Desayuno de Reyes

Si sos deportista, o te cabe eso de desayunar como un rey, tenés que cuidarte especialmente.  Seguro ya sabés que un buen ​desayuno es vital para empezar bien el día y rendir de forma eficaz tanto en los entrenamientos, como en la facultad o en el trabajo ¿dudas?. Lo que quizás no sepas, es que desayunar puede…

Tradicionales Berenjenas en escabeche

Mi acercamiento a las berenjenas se produjo cuando ya era especialista en nutrición, más vale tarde que nunca. Con las rodajas en escabeche, asi fue  que me enganché para siempre a un mundo de nuevos sabores y texturas. Tal como si me lo hubiera sugerido Remy, el pequeño roedor protagonista de Ratatouille. Las berenjenas en…

5 razones para comer pescado

Mi madre me servía unas cazuelas de corvina que yo odiaba de niño (¡y ahora añoro!). El principal argumento eran las espinas, y las lecciones para su manejo fueron enfrentadas con el miedo que generaban esas historias de “pinchos” clavados en medio de la garganta durante una comida familiar. Todos corriendo a la asistencia más…

Trucos para cocinar la Pasta

En la cocina hay cientos de creencias que pocos discuten, y unas cuantas se refieren a la pasta. El mandato dice que tenés que usar agua abundante para cocinar espaguetis, macarrones y demás variantes, o que echés la sal y la pasta cuando el agua ya está hirviendo. También hay discusión sobre el asunto del…

Las Especias en tu cocina

Hace unos años regresábamos con Susy de nuestro primer viaje a Europa, y estando a punto de embarcar hacia casa hicimos una última compra, una bolsita de “peperoncino”, una mezcla de especias picantes. Semanas después decidimos condimentar unos regios fideos con el condimento italiano, 1 cucharada sopera parecía suficiente. El resultado fue salir corriendo al…

Comé de todo, pero… pensalo antes

  Comida saludable ¿Es una etiqueta, es una muletilla, es una frase inespecífica o es un objetivo medicinal? (“que el alimento sea tu medicamento”, recomendación  que se le atribuye a Hipócrates. La ciencia trabaja con la la curiosidad y la incertidumbre. Te dice la verdad y duda de ella, ya que en el futuro habrá…

Las pautas para comer mejor, en 6 sencillos pasos.

Basado en una nota de Tamar Haspel y Marion Nestle publicada en el Washington Post. Traducida y editada por doctorugarte.com Menos carnes y más rabanitos. En las Guías Alimentarias 2015 para Norteamérica, impulsadas desde el gobierno, cada cinco años, para ayudar a los estadounidenses a comer más saludablemente. Hubo temas discutidos, por grupos de presión,…

Las Calorías Ocultas. Capitulo 2: »Yo no como grasas«

Cuando escucho decir “yo no como grasas”, se que no me mienten. Claro que se refieren al no uso de grasa para cocinar, a retirar la grasa visible de las carnes, a cocinar las milanesas al horno; hasta a evitar mayonesas y mantecas. Sin embargo…. Hay mucha grasa en nuestra alimentación habitual y si no…

Las frutillas, ¿Cuántas calorías tienen?

Las frutillas son buenas, no sólo por las pocas calorías que tienen (es una de las frutas que menos azúcar y también tiene un índice glucémico bajo). Además buena fuente de vitamina C, un contenido bastante aceptable de potasio y son ricas en antioxidantes. 100 gramos de frutillas tienen sólo 8 gr. de carbohidratos y…