Unos Malfatti “bien hechos”

Cuenta la leyenda que los Malfatti nacieron en la época del renacimiento, cuando a un cocinero lombardo se le ocurrió cocinar unos ravioles «sin masa», o sea, sólo el relleno Los malfatti son  una especie de ñoquis que no llevan papa y se elaboran, generalmente, a base de ricotta mezclada con algún tipo de verdura,…

Comer para correr

¿QUÉ TE CONVIENE COMER SI VAS A CORRER? Vamos a hablar de como alimentarte si vas a correr y querés rendir al máximo. Para rendir físicamente hay que adquirir el hábito de una alimentación adecuada, es decir pautas dietéticas prescritas por un /a nutricionista. Te en cuenta que con una dieta muy restrictiva podrías fatigar…

A comer milanesas

La milanesa  tradicional es de carne vacuna, rebozada en pan rallado y frita. No tiene buena prensa, mas que nada por que se cree que la fritura es mala y por que engorda. Vamos a aclarar que el rebozado lleva muy poco pan rallado, son unos 20 gramos, es un poco de hidrato de carbono,…

Buscando la dieta perfecta

Muchas veces sacamos a relucir a las ensaladas como comidas ideales. Y hay ensaladas completas que pueden ser buena elección como para dejar de comer el menú del día en el bar de al lado o el comedor del trabajo. Que en general son hipercalóricas y poco saludables. A pesar de ello las ensaladas no…

Sabor y color en una super Tarta

Volvemos a tener una semana cargada de tareas y tenemos que resolver la cena de hoy, pensando además en tener algo para llevar mañana al trabajo o a la facultad. Así que hoy hacemos una Super Tarta, con las “hortali-joyas” que te van quedando en el último cajón de la heladera. Ingredientes 1 zucchini mediano…

Comida: el cerebro y sus preferencias

¿Son preferencias o creencias? Sabemos que las recompensas son consecuencias que nos resultan agradables. Ahora ¿cómo podrías explicar a nivel neurológico que algo te gusta o te desagrada? ¿Cómo armaste las categorías entre los alimentos según tus preferencias? Es debido a las experiencias que tuviste, almacenando los recuerdos: una bolsa para aquellos que tuvieron un…

Un aceite excelente, poco conocido

Es un aceite saludable, rico en omega-3 y bajo en ácidos grasos saturados, que convive con un mal antecedente. En 1981 una partida de aceite de colza desnaturalizado -que jamás debería haber sido consumido por humanos- mató en España a casi 400 personas en poco tiempo, además de afectar gravemente a la salud otras 20.000….

Un buen sándwich

Se te complicó la vianda para el almuerzo. No querés mañana comprar una comida,  de la que te vas a arrepentir. ¿No pensaste en un Sándwich?, ¿Por qué no?  Un buen sándwich. Tenés que tener (lo ideal) Pan Integral 2 fetas Fetas de carne magra (peceto) o Pechuga de pollo Hojas de Lechuga Fetas de…

Lo bueno de comer alimentos sin envasar

Hace unos días miraba la película “Capitán Fantástico”, donde una familia vive en un bosque, con su huerta, su pesca y la caza como obtención de sus alimentos básicos. La actividad física como entrenamiento para sobrevivir y el tiempo libre dedicado a la música y la educación. Se trata de una historia que nos mueve…

Una calabaza como para chuparte los dedos.

Ayer de la Feria me traje una calabaza de ensueño. Mirá lo que hice. Ingredientes 1 calabaza 1 pechuga de pollo 2 puerros 5 champiñones 2 cdas de queso untable 2 cdas de queso en hebras Preparación En una bandeja con un poco de agua cociná la calabaza en 2 mitades a lo largo, sin…

¿Para que comprar aceite de oliva?

Fui a la góndola de los aceites y me escandalizaron los precios de los de oliva. Pero tenía que llevar uno, entonces recordé algunas cosas importantes y te las voy a compartir a continuación: El patrón de Dieta Mediterránea (DM) tiene sobradas evidencias como para llamarse saludable, y precisamente el aceite de oliva es uno…

7 motivos para ir al Nutricionista

Una pregunta, frente a una necesidad: ¿preferís que te pasen una dieta y comenzar por ahí, sin consultar al profesional?. Y otra pregunta crucial: ¿mas allá de la “dieta”, estás trabajando tu relación con los alimentos y las metas que te propusiste?. Los especialistas recibimos a diario personas que vienen de fracasos nutricionales previos, y…