LENTEJAS PATRIAS

¿Qué te parece preparar unas lentejas para almorzar un día feriado? La Lenteja Es un grano (legumbre) relativamente tolerante los climas secos, un tercio de su producción mundial es de la India. En América el mayor productor-exportador es Canadá. En Argentina hay unas 500 mil hectáreas destinadas al cultivo de legumbres. La zona núcleo para…

Es más buena que la Avena

Es una frase popular, y tiene una sabiduría que necesitamos entender para darle sentido. Te digo algo más de la avena arrollada La avena arrollada resulta de 4 procesos sobre el grano: clasificación, tostado inicial y secado parcial, luego cocción a vapor, y aplastamiento de los granos con rodillos para convertirlos en laminillas. Este proceso…

Yo no consumo azúcar

No tengas dudas, todos consumimos una variable cantidad de azúcar (glucosa) diariamente, aunque no la veas como tal, se oculta en productos que a veces ni siquiera te das cuenta que lo tienen. En ocasiones sí sabemos que lo tienen, pero por el apuro, la inercia o el “por un poquito tampoco pasa nada” -son…

La avena, un cereal poco reconocido

La Avena no es un cereal que tenga popularidad asegurada, me perece que saber sobre ella te permitirá tenerla en cuenta para que ingrese en la lista del Super. Veamos para qué. Hablamos de los granos de Avena sativa, una gramínea que probablemente se originó en el sudeste asiático y luego se cultivó, acompañando al…

¿Puedo comer Pizza?

Cuando querés hacer una dieta sana, o bajar de peso o te recomendaron una alimentación prudente (p. ej. si tenés diabetes), llegás a la consulta con la/el nutricionista con un montónde preguntas. Una de ellas es ¿que es lo que NO tengo que comer?. ¡Qué fácil se la estás poniendo!. Porque tomar un lápiz y…

Queso: un alimento de 2 caras

Del queso podría decir: Es un alimento que aporta proteínas de alto valor biológico, es una fuente excelente de calcio, fósforo, vitaminas A y B, y provee energía necesaria para el buen crecimiento de niños y adolescentes En general también es un alimento de muy alto valor calórico, rico en grasa, colesterol y ácidos grasos…

Como Amsterdam está Derrotando a la Obesidad Infantil

  La obesidad es un problema mundial. Según la Organización Mundial de la Salud, ya no sólo en países desarrollados sino también en países de ingresos bajos o medianos. Amsterdam es (era) la ciudad que tiene una de las tasas más altas de sobrepeso en niños en Europa,  20% de los niños tienen obesidad. Frente a…

¡Que no sea una ensalada!

Estamos con temperaturas de un dígito. La ropa de invierno está en uso pleno y en los centros nutricionales seguimos recomendando consumir HORTALIZAS . Lo que nos dicen los pacientes a cada momento es: POR FAVOR no me mandes comer ensaladas. Tiene sentido este pedido por supuesto, por la temperatura de la calle o la…

El ABC de la Diabetes

  Tenés que saberlo, en el mundo hoy 1 de cada 11 adultos tiene diabetes. Por ejemplo: si en el vagón del subte donde viajás hay 100 adultos, probablemente habrá 9 personas que tienen Diabetes y hasta es posible que 4 de ellos no lo sepan. Y si tomáramos sólo a los mayores de 60…

Unas pechugas diferentes

Ayer me vino a ver Gladys, quien a sus 52 años  dice estar harta de cocinar y desde que sus hijos se fueron a hacer su vida (bien por ellos) no encuentra motivación para meterse entre las hornallas y producir un plato de comida casero. Ok, como declaración de principios se lo acepté. Sin embargo,…

Secretos de un saquito de té

Estoy seguro que damas inglesas como Maggie Smith, Judy Dench o Helen Mirren pondrían sus reparos a los saquitos de té, y apostarían siempre a crear infusiones a partir de las hojas de té, sin embargo introducir la bolsita de té en una taza con agua caliente simplifica la vida de nosotros, los que no…

Consejos para conservar pan en el freezer

Cuando venía para casa vi un cartel que promocionaba un local de venta de panificados con la leyenda »Panadería Saludable«. Me quedé pensando y tratando de sumar en una lista los productos con esa etiqueta que podría adquirir en ese local. Productos a los cuales no pueda objetarles nada. Y me quedé sólo con uno:…