Alimentos y Cáncer

Algunos alimentos y partes de alimentos te pueden ayudar a prevenir el cáncer o aumentar el riesgo de cáncer. Hay investigaciones en curso que estudian cómo los algunos alimentos y partes de alimentos podrían afectar el crecimiento del cáncer:       Alimentos de origen vegetal Incluyen sustancias químicas naturales denominadas fitoquímicos: Los carotenoides, que…

CONTRA EL CÁNCER

CONTRA EL CÁNCER, MÁS VERDURAS Y MENOS CARNE, GASEOSAS Y ALCOHOL  El Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer y el Instituto Estadounidense para la Investigación del Cáncer publicaron su tercer informe de expertos, en el que se resume la evidencia sobre cómo la alimentación y la actividad física pueden llegar a influir en los…

La Feria de mi Barrio

  Mi abuela Cata me hacía acompañarla al mercado de San Telmo, sobre la calle Defensa, a hacer las compras. Me convencía con un vasito de un dulce de leche bien espeso (de tarro de cartón),  que me servía un señor de abdomen abultado, que reía  bonachonamente al ver mi cara de regocijo. Yo allí…

La Fibra de tu Vida

  La fibra es un componente alimentario habitual,  importante para la salud, la encontrás sobre todo en frutas, hortalizas, cereales integrales, frutos secos y legumbres La fibra también puede ser un suplemento, como por ejemplo la “leche rica en fibra”, allí la fibra se incorpora para mejorar la función intestinal bajo el concepto  “el bajo…

Trucos para cocinar la Pasta

En la cocina hay cientos de creencias que pocos discuten, y unas cuantas se refieren a la pasta. El mandato dice que tenés que usar agua abundante para cocinar espaguetis, macarrones y demás variantes, o que echés la sal y la pasta cuando el agua ya está hirviendo. También hay discusión sobre el asunto del…

Las Especias en tu cocina

Hace unos años regresábamos con Susy de nuestro primer viaje a Europa, y estando a punto de embarcar hacia casa hicimos una última compra, una bolsita de “peperoncino”, una mezcla de especias picantes. Semanas después decidimos condimentar unos regios fideos con el condimento italiano, 1 cucharada sopera parecía suficiente. El resultado fue salir corriendo al…

KIWI, ¿de qué planeta viniste?

Hay una cantidad de alimentos que no conocí en mi infancia, el que más me sorprendió siempre es esa fruta de aspecto silvestre, poco llamativa y marrón, con una pelusa áspera en superficie, que al cortarla nos deja ver un verdor interno brillante, con diminutas semillas negras dispuestas en torno a un corazón blanquecino. Tiene…

Como cocinar legumbres

Estaba pensando en el Calcio y en mi amiga Olga, que me viene reclamando un artículo sobre fuentes de Calcio alternativas a los lácteos. Como los pensamientos fluyen a velocidad, igual que las emociones, hice stop en el ítem Legumbres, y lo asocié con el recuerdo de las cocciones que hacíamos con Susy, de recién…

La Leche nuevamente acusada

Quack en castellano se traduce como una persona que finge deshonestamente tener habilidades o conocimientos médicos. Se utiliza también como sinónimo de charlatán. Ya te hablé de ellos en una entrada anterior Cada tanto aparecen personas, incluso profesionales que exponen sus “teorías nutricionales” como verdades reveladas en medios de difusión pública como libros, televisión, radio,…

Comé de todo, pero… pensalo antes

  Comida saludable ¿Es una etiqueta, es una muletilla, es una frase inespecífica o es un objetivo medicinal? (“que el alimento sea tu medicamento”, recomendación  que se le atribuye a Hipócrates. La ciencia trabaja con la la curiosidad y la incertidumbre. Te dice la verdad y duda de ella, ya que en el futuro habrá…

La Fruta se reivindica

El desprestigio de la fruta es tan antiguo como La Biblia. Allí donde una simple manzana mordida se convirtió en el inicio de las malas noticias para la humanidad (una parte claro). La manzana aparece como la fruta prohibida, como el vínculo entre el ser humano y su mortalidad. Con Blancanieves el peligro frutal llega…

Hago dieta y engordo

No se dice con suficiente énfasis: La cantidad de personas con obesidad en el mundo va creciendo de una manera insólita. Hubo una época en la que pensaba que la solución era individual (que cada individuo afectado debía hacerse cargo) por ser  -supuestamente- un problema solucionable con “cerrar la boca”. Afortunadamente ya ha quedado claro…