Existen sensacionales variantes de platos tradicionales. Veamos hoy estos pequeños canelones “gluten free”, vegetarianos, a base de vegetales y ricota. El crédito de la receta se lo doy una vez mas a Susy, la profesora, que está colaborando con frecuencia en doctorugarte.com y corresponde un nuevo !!muchas gracias!! Caneloncitos sin gluten Ingredientes Relleno 1 berenjena…
Categoría: Vegetarianos
El pan integral se defiende
El impuesto al valor agregado (IVA) para los alimentos que compramos lo paga por igual un indigente como quien tiene recursos económicos. Ya no reaccionamos a lo que estamos acostumbrados, pero es lo que pasa. Te voy a compartir un artículo aparecido recientemente en Eroski Consumer un blog español sobre salud y alimentación. Resulta que…
El momento de los Zucchini
El impacto inicial cuando llegamos a la verdulería eran las frutas de verano, tan coloridas y brillantes. Más allá del espectáculo frutal, las hortalizas esperaban su turno para ser evaluadas. Y allí estaban: los zucchini, conocidos en España como “calabacines”. A un precio excelente para nuestro presupuesto y de un aspecto impecable. Te voy a…
La trampa de los productos “Sin Azúcar agregado”. Parte 2 de 2
¿Qué significa la leyenda “sin azúcar añadido”? ¿Estás comprando un alimento más saludable, o sólo es una técnica comercial para vender las supuestas bondades del alimento ofrecido con esa denominación? La expresión “azúcar añadido” se refiere al azúcar agregado de forma artificial o industrial. El azúcar hoy es utilizado en la elaboración de alimentos procesados (galletitas, amasados…
Lenburgers: Vegetarianas y Cosmopolitas
En casa de doctorugarte la cocina disfruta de un tiempo de esplendor. Parece un laboratorio de experimentación. Hace unos días Susy, la profesora, me dijo que quería preparar una receta que rescató de sus notas tomadas de un programa de cocina. ¿Tenemos lentejas? – Claro que si! Y comenzó la magia. Esta receta es una…
Tomatitos Cherry con Pasta y Albahaca
Se podría describir a este plato como una “ensalada de pasta caliente”, siendo adecuada para nuestra consigna: “cuando comas pasta, incluí hortalizas en la misma comida”, aunque no es indispensable que en el mismo plato como en esta ocasión. Se trata básicamente de mezclar esos dos ingredientes, poniendo casi más tomate que pasta y con…
Este año escapale a los kioscos
Si un pediatra motivado te quiere convencer de que un postrecito lácteo es lo mejor y más sano que le podés dar a tus hijos, dudalo. Si te presentan una golosina con la palabra Light muy resaltada en la etiqueta, empezá a desconfiar. Estos son buenos ejemplos de alimentos muy procesados, que si estás buscando…
¿Qué tan necesario es tomar leche?
Si bien ya hemos hablado mas de una vez de la bebida vacuna, las polémicas alrededor de la leche son recurrentes. Por eso hoy hablamos de ella. Luego de leer un interesante artículo del nutricionista-dietísta Aitor Sanchez, voy a contarte algo de lo que dijo. ¿Un adulto debería tomar leche? La leche, no es imprescindible…
La verdulería en una croqueta
Si estás pendiente de la calidad de alimentos que se consumen en tu casa. Si los reacios a las verduras te ponen cara de “a mí no” cuando les proponés una guarnición sin papas o arroz. Te propongo intentar algo nuevo para que en tu casa todos coman más vegetales, sin más resistencias. Ingredientes Comen…
Una tarta para toda la familia
Trabajamos muchas horas por día. En general y en promedio, más que en el resto del mundo. Llegamos tarde a casa con el cansancio acumulado y casi siempre las damas, aunque cada vez más caballeros. Entran a la cocina para preparar la cena. Veamos que podés hacer con poco tiempo y conformar a tus comensales….
Desayuno de Reyes
Si sos deportista, o te cabe eso de desayunar como un rey, tenés que cuidarte especialmente. Seguro ya sabés que un buen desayuno es vital para empezar bien el día y rendir de forma eficaz tanto en los entrenamientos, como en la facultad o en el trabajo ¿dudas?. Lo que quizás no sepas, es que desayunar puede…
Tradicionales Berenjenas en escabeche
Mi acercamiento a las berenjenas se produjo cuando ya era especialista en nutrición, más vale tarde que nunca. Con las rodajas en escabeche, asi fue que me enganché para siempre a un mundo de nuevos sabores y texturas. Tal como si me lo hubiera sugerido Remy, el pequeño roedor protagonista de Ratatouille. Las berenjenas en…
