La verdulería en una croqueta

Si estás pendiente de la calidad de alimentos que se consumen en tu casa. Si los reacios a las verduras te ponen cara de “a mí no” cuando les proponés una guarnición sin papas o arroz. Te propongo intentar algo nuevo para que en tu casa todos coman más vegetales, sin más resistencias.   Ingredientes …

Una tarta para toda la familia

Trabajamos muchas horas por día. En general y en promedio, más que en el resto del mundo. Llegamos tarde a casa con el cansancio acumulado y casi siempre las damas, aunque cada vez más caballeros. Entran a la cocina para preparar la cena. Veamos que podés hacer con poco tiempo y conformar a tus comensales….

Desayuno de Reyes

Si sos deportista, o te cabe eso de desayunar como un rey, tenés que cuidarte especialmente.  Seguro ya sabés que un buen ​desayuno es vital para empezar bien el día y rendir de forma eficaz tanto en los entrenamientos, como en la facultad o en el trabajo ¿dudas?. Lo que quizás no sepas, es que desayunar puede…

Tradicionales Berenjenas en escabeche

Mi acercamiento a las berenjenas se produjo cuando ya era especialista en nutrición, más vale tarde que nunca. Con las rodajas en escabeche, asi fue  que me enganché para siempre a un mundo de nuevos sabores y texturas. Tal como si me lo hubiera sugerido Remy, el pequeño roedor protagonista de Ratatouille. Las berenjenas en…

Alimentos y Cáncer

Algunos alimentos y partes de alimentos te pueden ayudar a prevenir el cáncer o aumentar el riesgo de cáncer. Hay investigaciones en curso que estudian cómo los algunos alimentos y partes de alimentos podrían afectar el crecimiento del cáncer:       Alimentos de origen vegetal Incluyen sustancias químicas naturales denominadas fitoquímicos: Los carotenoides, que…

CONTRA EL CÁNCER

CONTRA EL CÁNCER, MÁS VERDURAS Y MENOS CARNE, GASEOSAS Y ALCOHOL  El Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer y el Instituto Estadounidense para la Investigación del Cáncer publicaron su tercer informe de expertos, en el que se resume la evidencia sobre cómo la alimentación y la actividad física pueden llegar a influir en los…

La Feria de mi Barrio

  Mi abuela Cata me hacía acompañarla al mercado de San Telmo, sobre la calle Defensa, a hacer las compras. Me convencía con un vasito de un dulce de leche bien espeso (de tarro de cartón),  que me servía un señor de abdomen abultado, que reía  bonachonamente al ver mi cara de regocijo. Yo allí…

La Fibra de tu Vida

  La fibra es un componente alimentario habitual,  importante para la salud, la encontrás sobre todo en frutas, hortalizas, cereales integrales, frutos secos y legumbres La fibra también puede ser un suplemento, como por ejemplo la “leche rica en fibra”, allí la fibra se incorpora para mejorar la función intestinal bajo el concepto  “el bajo…

Trucos para cocinar la Pasta

En la cocina hay cientos de creencias que pocos discuten, y unas cuantas se refieren a la pasta. El mandato dice que tenés que usar agua abundante para cocinar espaguetis, macarrones y demás variantes, o que echés la sal y la pasta cuando el agua ya está hirviendo. También hay discusión sobre el asunto del…

Las Especias en tu cocina

Hace unos años regresábamos con Susy de nuestro primer viaje a Europa, y estando a punto de embarcar hacia casa hicimos una última compra, una bolsita de “peperoncino”, una mezcla de especias picantes. Semanas después decidimos condimentar unos regios fideos con el condimento italiano, 1 cucharada sopera parecía suficiente. El resultado fue salir corriendo al…

KIWI, ¿de qué planeta viniste?

Hay una cantidad de alimentos que no conocí en mi infancia, el que más me sorprendió siempre es esa fruta de aspecto silvestre, poco llamativa y marrón, con una pelusa áspera en superficie, que al cortarla nos deja ver un verdor interno brillante, con diminutas semillas negras dispuestas en torno a un corazón blanquecino. Tiene…

Como cocinar legumbres

Estaba pensando en el Calcio y en mi amiga Olga, que me viene reclamando un artículo sobre fuentes de Calcio alternativas a los lácteos. Como los pensamientos fluyen a velocidad, igual que las emociones, hice stop en el ítem Legumbres, y lo asocié con el recuerdo de las cocciones que hacíamos con Susy, de recién…