Receta para Vegetarianos Saludables: Hoy, Budín Tricolor

A medida que pasa el tiempo, veo como persiste la eterna lucha entre lo “establecido” y lo “nuevo”. En la ciencia podemos investigar y demostrar (o no) la veracidad y utilidad del nuevo conocimiento. En otros ámbitos y de manera paralela, a veces la gente (nosotros) adopta costumbres, actitudes que desafían el orden establecido sin…

Tarta multivegetal

Otro fin de semana comienza y viene esa pereza que da cocinar el sábado al mediodía. Un momento típico parara almorzar sobras de la semana. Pasó que al abrir la heladera no veo nada “listo para recalentar”. Uy, no tenemos sobras!! Con calma reviso los cajones y encuentro unas “bellezas” en forma de hortalizas: Bingo!…

Teoría y Práctica del Buen Salteado

Un salteado es la técnica ideal para convertir lo que tenés en el cajón de las verduras en la base de una comida completa, improvisada y muy sabrosa.  Pero, ¿en qué orden tendrías que añadir los ingredientes a la sartén? ¿Se pueden saltear  todas las hortalizas? ¿De qué manera debés añadir hidratos y proteínas al…

UNOS GARBANZOS ESPACIALES

Estoy seguro que a los astronautas de la Apolo 11 les hubiera encantado comer estos garbanzos en el espacio, viajando hacia la Luna. Estos son unos garbanzos salteados que combinados con vegetales entregan un plato rico y muy saludable. Los nutricionistas insistimos, con razón, con que tenés que comer legumbres y todo el año.  Inspirate…

La combinación de alimentos

Es un clásico, una consulta de primera vez que arranca más o menos así. “Quiero que me enseñes como combinar alimentos”. Y claro, soy un profesional, lo que antes me causaba gracia, ahora me genera enojo. Es por que la desinformación, la proliferación de mitos y la falta de capacitación de los comunicadores mediáticos (salvo…

Te lo cocino en un ratito

¿Estás hasta la coronita de carnes y harinas?. ¿Tenés ganas de depurarte de harinas refinadas y grasas saturadas?. ¿Y además sin trabajar demasiado en tu cocina?. Para eso te traigo esta receta: “Arroz salteado con zucchini y zanahorias” Ingredientes (4 personas) 250 g de arroz integral Caldo de verdura 2 dientes de ajo   cebolla…

Empanadas de Vigilia

Las empanadas de vigilia son una tradición, pero ¿por qué nos acostumbramos a incluirlas en la Semana Santa?. La teoría mas aceptada es que por el veto que la iglesia impuso para comer carne roja durante el viernes santo, y por considerar que  la alternativa más lógica a las empanadas tradicionales (de carne vacuna), era…

Recetas tradicionales en Semana Santa

Hay alimentos que esperan todo un año para que llegue la Semana Santa y tener presencia en nuestra mesa. Aunque a veces no lo logran, pienso que difícil la va a tener el bacalao este año. Pero allí está la entrenada inventiva que convierte en estrellas de tu cocina a la merluza, el huevo duro,…

Un desayuno adecuado

Un desayuno adecuado, ayuda a reducir el contenido graso y calórico de la dieta diaria y evita el “picoteo” fuera de las principales comidas Hay infinitas variaciones, un esquema adaptado a nuestras costumbres debería estar compuesto de: Un lácteo (leche, o mejor yogur,) o bien »leche« de soja o de almedras, etc. (no todos somos…

Ravioles hechos en casa. !Animate!

Los “ravioli” pertenecen al equipo de las pastas rellenas, su origen se lo dirimen Marco Polo (por la Liga China) y los Italianos (de Forza Napoli), en cualquier caso los cuadraditos de pasta rellena a esta altura de los acontecimientos son dominio público. Tengo admiración por los adoradores de la pasta casera. Capaces de levantarse…

El Veganismo

No es una comida espantosa. No es una moda de veranito. Y no es necesariamente más saludable. Un día de estos llegó Natalia a la consulta y me dijo que estaba pensando hacerse vegana. Cuando le pregunté ¿que es el veganismo?, me contestó era »no comer alimentos de origen animal« Las leyendas más extendidas sobre…

Arrollado de Acelga

Durante los días de vacaciones tenés a hacer compras en comercios que no conocías. Me busqué la verdulería mas surtida del lugar. Allí donde hay mucha gente. Habitualmente más por el precio que por la calidad. Encontramos un local muy surtido y con muy buena mercadería. El radar atento localizó unos atados de acelga que…