La Fruta se reivindica

El desprestigio de la fruta es tan antiguo como La Biblia. Allí donde una simple manzana mordida se convirtió en el inicio de las malas noticias para la humanidad (una parte claro). La manzana aparece como la fruta prohibida, como el vínculo entre el ser humano y su mortalidad. Con Blancanieves el peligro frutal llega…

Hago dieta y engordo

No se dice con suficiente énfasis: La cantidad de personas con obesidad en el mundo va creciendo de una manera insólita. Hubo una época en la que pensaba que la solución era individual (que cada individuo afectado debía hacerse cargo) por ser  -supuestamente- un problema solucionable con “cerrar la boca”. Afortunadamente ya ha quedado claro…

Alimentos y colesterol

El colesterol alto, es un factor de riesgo para enfermedades cardiovasculares (hipercolesterolemia). Es una situación equivalente (la del riesgo) a la que presentan las personas que fuman. Cerca de la mitad de la población adulta de nuestro país tiene el colesterol un poco o muy elevado. Cada uno de nosotros »fabricamos« el colesterol necesario para…

La reivindicación de la Cúrcuma

Entre los recuerdos de mi infancia, se me aparece mi madre contando a sus vecinas que había preparado un delicioso arroz con azafrán. Sorprendentemente lograba en ese sencillo público un murmullo, de respeto y admiración. Tiempo después me enteré de 2 cosas trascendentes: 1- el Azafrán era carísimo; 2- Mamá rellenaba el dedalito, de costo…

Las hortalizas y el jugo verde de la vida

  Me ofrecieron una combinación de varios vegetales frescos  en forma de jugo, para estimular el  adelgazamiento.  Lo más interesante es que me lo presentaron como atenuador del  “hambre” (lo logró, mirá mi cara)  y por cierto se muestran muy saludables. Los jugos vegetales para adelgazar son bebidas que complementan un plan nutricional Gracias a…

Secretos del Cardamomo

El cardamomo (verde) es la semilla de una planta de la misma familia que el jengibre, desde la antigüedad se ha usado con fines medicinales. Es muy apreciado en la India, de donde es originario. Se puede consumir molido o como grano entero Originalmente lo ves en vainas cortas que contienen 8 a 10 semillas…

Comé Bien, aun en Tiempos de Crisis

Consumir una alimentación con la etiqueta “saludable”, es supuestamente de mayor costo económico para quien la adopta. Ya estuviste revisado el carrito de la compra y viste que si no comprás lo prescindible, el costo de una buena elección de alimentos no es muy diferente a la del carro vecino en la fila de pago,…

El Jengibre misterioso

¿Qué es?: Es la raíz o el tallo subterráneo de la planta de jengibre (crece como rizoma horizontal, una especie de tubérculo irregular). que es parte de una familia -Zingiberaceae-, a la que también pertenecen el cardamomo y la cúrcuma. Se produce comúnmente en la India. Sus aportes: algunos aminoácidos, calcio, hierro, magnesio, potasio, fósoforo…

Como reconocer la charlataneria nutricional

La alimentación es tanto una necesidad biológica como un fenómeno social. Así, los grandes acontecimientos se celebran con comida (y mucha), en cambio el ayuno se ve como un hecho religioso o una penitencia. En todas las sociedades, y en casi cualquier geografía, el calendario está “invitando” con comidas festivas, como: el vitel toné de…

Si la pasta es una prioridad en tu dieta…

¿Estamos consumiendo demasiadas harinas? Probablemente en la mayoría de los hogares si. Atención: que no todas las harinas son la misma, y esto es determinante para referirnos a las harinas, no hay que generalizar. Si la harina que consumís habitualmente es refinada, tendría que desaconsejarla para tu dieta y recomendarte, en su lugar, consumir más…

Frutas y azúcar

Las frutas y su azúcar Es frecuente que  se presente una persona que, me mira fijo, con sensación de mérito y me dice: “yo como mucha fruta”. Para nosotros todo lo que se adjetive como “mucho” dispara alarmas. Hay 2 motivos principales: a) estamos hablando de fruta, un vegetal naturalmente azucarado; b) no se pueden…

Zucchini: una hortaliza, muchas comidas

Ligero, refrescante y fácil de digerir, el zucchini se adapta muy bien a todo tipo de recetas, desde ensaladas hasta brochetes vegetales a la brasa Una dieta sana y equilibrada es la que permite que tu cuerpo funcione de manera óptima. Para lograrlo, es necesario que te bases en alimentos que potencien el buen funcionamiento de…