Empanadas de Vigilia

Las empanadas de vigilia son una tradición, pero ¿por qué nos acostumbramos a incluirlas en la Semana Santa?. La teoría mas aceptada es que por el veto que la iglesia impuso para comer carne roja durante el viernes santo, y por considerar que  la alternativa más lógica a las empanadas tradicionales (de carne vacuna), era…

Recetas tradicionales en Semana Santa

Hay alimentos que esperan todo un año para que llegue la Semana Santa y tener presencia en nuestra mesa. Aunque a veces no lo logran, pienso que difícil la va a tener el bacalao este año. Pero allí está la entrenada inventiva que convierte en estrellas de tu cocina a la merluza, el huevo duro,…

Un desayuno adecuado

Un desayuno adecuado, ayuda a reducir el contenido graso y calórico de la dieta diaria y evita el “picoteo” fuera de las principales comidas Hay infinitas variaciones, un esquema adaptado a nuestras costumbres debería estar compuesto de: Un lácteo (leche, o mejor yogur,) o bien »leche« de soja o de almedras, etc. (no todos somos…

Ravioles hechos en casa. !Animate!

Los “ravioli” pertenecen al equipo de las pastas rellenas, su origen se lo dirimen Marco Polo (por la Liga China) y los Italianos (de Forza Napoli), en cualquier caso los cuadraditos de pasta rellena a esta altura de los acontecimientos son dominio público. Tengo admiración por los adoradores de la pasta casera. Capaces de levantarse…

El Veganismo

No es una comida espantosa. No es una moda de veranito. Y no es necesariamente más saludable. Un día de estos llegó Natalia a la consulta y me dijo que estaba pensando hacerse vegana. Cuando le pregunté ¿que es el veganismo?, me contestó era »no comer alimentos de origen animal« Las leyendas más extendidas sobre…

Arrollado de Acelga

Durante los días de vacaciones tenés a hacer compras en comercios que no conocías. Me busqué la verdulería mas surtida del lugar. Allí donde hay mucha gente. Habitualmente más por el precio que por la calidad. Encontramos un local muy surtido y con muy buena mercadería. El radar atento localizó unos atados de acelga que…

Canelones sin gluten

Existen sensacionales variantes de platos tradicionales. Veamos hoy estos pequeños canelones “gluten free”, vegetarianos, a base de vegetales y ricota. El crédito de la receta se lo doy una vez mas a Susy, la profesora, que está colaborando con frecuencia en doctorugarte.com y corresponde un nuevo !!muchas gracias!! Caneloncitos sin gluten Ingredientes Relleno 1 berenjena…

El pan integral se defiende

El impuesto al valor agregado (IVA) para los alimentos que compramos lo paga por igual un indigente como quien tiene recursos económicos. Ya no reaccionamos a lo que estamos acostumbrados, pero es lo que pasa. Te voy a compartir un artículo aparecido recientemente en Eroski Consumer un blog español sobre salud y alimentación. Resulta que…

El momento de los Zucchini

El impacto inicial cuando llegamos a la verdulería eran las frutas de verano, tan coloridas y brillantes. Más allá del espectáculo frutal, las hortalizas esperaban su turno para ser evaluadas. Y allí estaban: los zucchini, conocidos en España como “calabacines”.  A un precio excelente para nuestro presupuesto y de un aspecto impecable. Te voy a…

La trampa de los productos “Sin Azúcar agregado”. Parte 2 de 2

¿Qué significa la leyenda “sin azúcar añadido”? ¿Estás comprando un alimento más saludable, o sólo es una técnica comercial para vender las supuestas bondades del alimento ofrecido con esa denominación? La expresión “azúcar añadido” se refiere al azúcar agregado de forma artificial o industrial. El azúcar hoy es utilizado en la elaboración de alimentos procesados (galletitas, amasados…

Lenburgers: Vegetarianas y Cosmopolitas

En casa de doctorugarte la cocina disfruta de un tiempo de esplendor. Parece un laboratorio de experimentación. Hace unos días Susy, la profesora, me dijo que quería preparar una receta que rescató de sus notas tomadas de un programa de cocina. ¿Tenemos lentejas? – Claro que si! Y comenzó la magia. Esta receta es una…

Tomatitos Cherry con Pasta y Albahaca

Se podría describir a este plato como una “ensalada de pasta caliente”, siendo adecuada para nuestra consigna: “cuando comas pasta, incluí hortalizas en la misma comida”, aunque no es indispensable que en el mismo plato como en esta ocasión. Se trata básicamente de mezclar esos dos ingredientes, poniendo casi más tomate que pasta y con…