El pan integral se defiende

El impuesto al valor agregado (IVA) para los alimentos que compramos lo paga por igual un indigente como quien tiene recursos económicos. Ya no reaccionamos a lo que estamos acostumbrados, pero es lo que pasa. Te voy a compartir un artículo aparecido recientemente en Eroski Consumer un blog español sobre salud y alimentación. Resulta que…

El momento de los Zucchini

El impacto inicial cuando llegamos a la verdulería eran las frutas de verano, tan coloridas y brillantes. Más allá del espectáculo frutal, las hortalizas esperaban su turno para ser evaluadas. Y allí estaban: los zucchini, conocidos en España como “calabacines”.  A un precio excelente para nuestro presupuesto y de un aspecto impecable. Te voy a…

La trampa de los productos “Sin Azúcar agregado”. Parte 2 de 2

¿Qué significa la leyenda “sin azúcar añadido”? ¿Estás comprando un alimento más saludable, o sólo es una técnica comercial para vender las supuestas bondades del alimento ofrecido con esa denominación? La expresión “azúcar añadido” se refiere al azúcar agregado de forma artificial o industrial. El azúcar hoy es utilizado en la elaboración de alimentos procesados (galletitas, amasados…

Lenburgers: Vegetarianas y Cosmopolitas

En casa de doctorugarte la cocina disfruta de un tiempo de esplendor. Parece un laboratorio de experimentación. Hace unos días Susy, la profesora, me dijo que quería preparar una receta que rescató de sus notas tomadas de un programa de cocina. ¿Tenemos lentejas? – Claro que si! Y comenzó la magia. Esta receta es una…

Tomatitos Cherry con Pasta y Albahaca

Se podría describir a este plato como una “ensalada de pasta caliente”, siendo adecuada para nuestra consigna: “cuando comas pasta, incluí hortalizas en la misma comida”, aunque no es indispensable que en el mismo plato como en esta ocasión. Se trata básicamente de mezclar esos dos ingredientes, poniendo casi más tomate que pasta y con…

Este año escapale a los kioscos

Si un pediatra motivado te quiere convencer de que un postrecito lácteo es lo mejor y más sano que le podés dar a tus hijos, dudalo. Si te presentan una golosina con la palabra Light muy resaltada en la etiqueta, empezá a desconfiar. Estos son buenos ejemplos de alimentos muy procesados, que si estás buscando…

¿Qué tan necesario es tomar leche?

Si bien ya hemos hablado mas de una vez de la bebida vacuna, las polémicas  alrededor de la leche son recurrentes. Por eso hoy hablamos de ella. Luego de leer un interesante artículo del nutricionista-dietísta Aitor Sanchez, voy a contarte algo de lo que dijo. ¿Un adulto debería tomar leche? La leche, no es imprescindible…

La verdulería en una croqueta

Si estás pendiente de la calidad de alimentos que se consumen en tu casa. Si los reacios a las verduras te ponen cara de “a mí no” cuando les proponés una guarnición sin papas o arroz. Te propongo intentar algo nuevo para que en tu casa todos coman más vegetales, sin más resistencias.   Ingredientes …

Una tarta para toda la familia

Trabajamos muchas horas por día. En general y en promedio, más que en el resto del mundo. Llegamos tarde a casa con el cansancio acumulado y casi siempre las damas, aunque cada vez más caballeros. Entran a la cocina para preparar la cena. Veamos que podés hacer con poco tiempo y conformar a tus comensales….

Desayuno de Reyes

Si sos deportista, o te cabe eso de desayunar como un rey, tenés que cuidarte especialmente.  Seguro ya sabés que un buen ​desayuno es vital para empezar bien el día y rendir de forma eficaz tanto en los entrenamientos, como en la facultad o en el trabajo ¿dudas?. Lo que quizás no sepas, es que desayunar puede…

Tradicionales Berenjenas en escabeche

Mi acercamiento a las berenjenas se produjo cuando ya era especialista en nutrición, más vale tarde que nunca. Con las rodajas en escabeche, asi fue  que me enganché para siempre a un mundo de nuevos sabores y texturas. Tal como si me lo hubiera sugerido Remy, el pequeño roedor protagonista de Ratatouille. Las berenjenas en…

Alimentos y Cáncer

Algunos alimentos y partes de alimentos te pueden ayudar a prevenir el cáncer o aumentar el riesgo de cáncer. Hay investigaciones en curso que estudian cómo los algunos alimentos y partes de alimentos podrían afectar el crecimiento del cáncer:       Alimentos de origen vegetal Incluyen sustancias químicas naturales denominadas fitoquímicos: Los carotenoides, que…