Arrollado de Acelga

Durante los días de vacaciones tenés a hacer compras en comercios que no conocías. Me busqué la verdulería mas surtida del lugar. Allí donde hay mucha gente. Habitualmente más por el precio que por la calidad. Encontramos un local muy surtido y con muy buena mercadería. El radar atento localizó unos atados de acelga que…

Canelones sin gluten

Existen sensacionales variantes de platos tradicionales. Veamos hoy estos pequeños canelones “gluten free”, vegetarianos, a base de vegetales y ricota. El crédito de la receta se lo doy una vez mas a Susy, la profesora, que está colaborando con frecuencia en doctorugarte.com y corresponde un nuevo !!muchas gracias!! Caneloncitos sin gluten Ingredientes Relleno 1 berenjena…

Brótola en salsa de queso, al verdeo.

Si te gusta comer pescado y a tus hijos o pareja no, te propongo una receta donde el pescado puede tener otra oportunidad entre los que lo esquivan. Te invito a cocinar un pescado blanco.  ¿Sabés que significa pescado “blanco”? Mientras que los pescados semigrasos como el besugo tienen un 5% de grasa y los…

El momento de los Zucchini

El impacto inicial cuando llegamos a la verdulería eran las frutas de verano, tan coloridas y brillantes. Más allá del espectáculo frutal, las hortalizas esperaban su turno para ser evaluadas. Y allí estaban: los zucchini, conocidos en España como “calabacines”.  A un precio excelente para nuestro presupuesto y de un aspecto impecable. Te voy a…

Lenburgers: Vegetarianas y Cosmopolitas

En casa de doctorugarte la cocina disfruta de un tiempo de esplendor. Parece un laboratorio de experimentación. Hace unos días Susy, la profesora, me dijo que quería preparar una receta que rescató de sus notas tomadas de un programa de cocina. ¿Tenemos lentejas? – Claro que si! Y comenzó la magia. Esta receta es una…

Tomatitos Cherry con Pasta y Albahaca

Se podría describir a este plato como una “ensalada de pasta caliente”, siendo adecuada para nuestra consigna: “cuando comas pasta, incluí hortalizas en la misma comida”, aunque no es indispensable que en el mismo plato como en esta ocasión. Se trata básicamente de mezclar esos dos ingredientes, poniendo casi más tomate que pasta y con…

Temporada de pepinos

La primera vez que vi un pepino, yo medía menos de 1 metro de alto,  eran unas  rodajas  cubriendo los ojos de mi tía Victoria. Parecía entonces que el pepino era mas una medicina que un alimento. Que iba a saber yo entonces, creía lo que decían mis mayores. Mis gustos y conocimientos han cambiado,…

Hacé por tus propias Hamburguesas

El aglomerado de carne picada de vacuno entre 2 panes, tiene su origen durante el siglo XIX en Hamburgo (Alemania), según se dice.  Durante el siglo XX la hamburguesa se identificó con otro país, los Estados Unidos, y con un estilo de alimentación emergente: el fast food.   La comercialización de las placas de carne, pre-elaboradas…

Cena de Fin de Año

Se acerca el 31 de diciembre y los preparativos para la cena de fin de año suelen crear controversias. ¿Cena fría o recién hecha?. ¿Una comida sin sorpresas, previamente diseñada, o la aventura de cocinar esa misma noche?. Puede que tengas a mano un (o una) valiente criatura humana que se sacrifique horas al calor…

Las Comidas en la semana de las Fiestas

  Las comidas en las fiestas del final de año son siempre un desafío. Lo enfrentamos desde que nos empezamos a preguntar : ¿qué vamos a comer? Y allí también aparece ese temor apocalíptico “lo que voy a engordar estos días”. Bueno,  bueno, ¿sabés qué?  Cortá ese rollo!. Todos los años repitiendo la misma frase,…

5 secretos de un cocinero

Al cocinar la carne Dorar la superficie de la carne no impermeabiliza ni evita que se pierdan jugos, es un mito. Te puede quedar un lindo color pero los jugos se pierden igual. Cocineros con oficio te dirán que la carne la tenés que comenzar a cocinar a baja temperatura y luego la podés dorar….

La verdulería en una croqueta

Si estás pendiente de la calidad de alimentos que se consumen en tu casa. Si los reacios a las verduras te ponen cara de “a mí no” cuando les proponés una guarnición sin papas o arroz. Te propongo intentar algo nuevo para que en tu casa todos coman más vegetales, sin más resistencias.   Ingredientes …