Lenburgers: Vegetarianas y Cosmopolitas

En casa de doctorugarte la cocina disfruta de un tiempo de esplendor. Parece un laboratorio de experimentación. Hace unos días Susy, la profesora, me dijo que quería preparar una receta que rescató de sus notas tomadas de un programa de cocina. ¿Tenemos lentejas? – Claro que si! Y comenzó la magia. Esta receta es una…

Tomatitos Cherry con Pasta y Albahaca

Se podría describir a este plato como una “ensalada de pasta caliente”, siendo adecuada para nuestra consigna: “cuando comas pasta, incluí hortalizas en la misma comida”, aunque no es indispensable que en el mismo plato como en esta ocasión. Se trata básicamente de mezclar esos dos ingredientes, poniendo casi más tomate que pasta y con…

Temporada de pepinos

La primera vez que vi un pepino, yo medía menos de 1 metro de alto,  eran unas  rodajas  cubriendo los ojos de mi tía Victoria. Parecía entonces que el pepino era mas una medicina que un alimento. Que iba a saber yo entonces, creía lo que decían mis mayores. Mis gustos y conocimientos han cambiado,…

Hacé por tus propias Hamburguesas

El aglomerado de carne picada de vacuno entre 2 panes, tiene su origen durante el siglo XIX en Hamburgo (Alemania), según se dice.  Durante el siglo XX la hamburguesa se identificó con otro país, los Estados Unidos, y con un estilo de alimentación emergente: el fast food.   La comercialización de las placas de carne, pre-elaboradas…

Cena de Fin de Año

Se acerca el 31 de diciembre y los preparativos para la cena de fin de año suelen crear controversias. ¿Cena fría o recién hecha?. ¿Una comida sin sorpresas, previamente diseñada, o la aventura de cocinar esa misma noche?. Puede que tengas a mano un (o una) valiente criatura humana que se sacrifique horas al calor…

Las Comidas en la semana de las Fiestas

  Las comidas en las fiestas del final de año son siempre un desafío. Lo enfrentamos desde que nos empezamos a preguntar : ¿qué vamos a comer? Y allí también aparece ese temor apocalíptico “lo que voy a engordar estos días”. Bueno,  bueno, ¿sabés qué?  Cortá ese rollo!. Todos los años repitiendo la misma frase,…

5 secretos de un cocinero

Al cocinar la carne Dorar la superficie de la carne no impermeabiliza ni evita que se pierdan jugos, es un mito. Te puede quedar un lindo color pero los jugos se pierden igual. Cocineros con oficio te dirán que la carne la tenés que comenzar a cocinar a baja temperatura y luego la podés dorar….

La verdulería en una croqueta

Si estás pendiente de la calidad de alimentos que se consumen en tu casa. Si los reacios a las verduras te ponen cara de “a mí no” cuando les proponés una guarnición sin papas o arroz. Te propongo intentar algo nuevo para que en tu casa todos coman más vegetales, sin más resistencias.   Ingredientes …

Una tarta para toda la familia

Trabajamos muchas horas por día. En general y en promedio, más que en el resto del mundo. Llegamos tarde a casa con el cansancio acumulado y casi siempre las damas, aunque cada vez más caballeros. Entran a la cocina para preparar la cena. Veamos que podés hacer con poco tiempo y conformar a tus comensales….

Cocinando con Latas

Las latas de pescado fueron, o son consideradas como una evidencia de tu fracaso en la cocina.  Es decir, que tus posibilidades culinarias se resumieran a la habilidad para manejar un abrelatas y presentar una deprimente  cena de sardinas en conserva con cebolla y pan. Para reivindicar la consideración social de tus latas, vamos a…

Desayuno de Reyes

Si sos deportista, o te cabe eso de desayunar como un rey, tenés que cuidarte especialmente.  Seguro ya sabés que un buen ​desayuno es vital para empezar bien el día y rendir de forma eficaz tanto en los entrenamientos, como en la facultad o en el trabajo ¿dudas?. Lo que quizás no sepas, es que desayunar puede…

Tradicionales Berenjenas en escabeche

Mi acercamiento a las berenjenas se produjo cuando ya era especialista en nutrición, más vale tarde que nunca. Con las rodajas en escabeche, asi fue  que me enganché para siempre a un mundo de nuevos sabores y texturas. Tal como si me lo hubiera sugerido Remy, el pequeño roedor protagonista de Ratatouille. Las berenjenas en…