Cocinando con Latas

Las latas de pescado fueron, o son consideradas como una evidencia de tu fracaso en la cocina.  Es decir, que tus posibilidades culinarias se resumieran a la habilidad para manejar un abrelatas y presentar una deprimente  cena de sardinas en conserva con cebolla y pan. Para reivindicar la consideración social de tus latas, vamos a…

Desayuno de Reyes

Si sos deportista, o te cabe eso de desayunar como un rey, tenés que cuidarte especialmente.  Seguro ya sabés que un buen ​desayuno es vital para empezar bien el día y rendir de forma eficaz tanto en los entrenamientos, como en la facultad o en el trabajo ¿dudas?. Lo que quizás no sepas, es que desayunar puede…

Tradicionales Berenjenas en escabeche

Mi acercamiento a las berenjenas se produjo cuando ya era especialista en nutrición, más vale tarde que nunca. Con las rodajas en escabeche, asi fue  que me enganché para siempre a un mundo de nuevos sabores y texturas. Tal como si me lo hubiera sugerido Remy, el pequeño roedor protagonista de Ratatouille. Las berenjenas en…

Pescado al horno

Si ya tuviste suficiente filet de merluza y querés probar con otro pescado, no creas que es difícil. Lo único que hay que hacer es poner unas cuantas cosas en una fuente, meterla en el horno y esperar a que esté listo. Una pavada Hoy vamos a hacer una receta muy fácil de pescado al horno,  que…

Trucos para cocinar la Pasta

En la cocina hay cientos de creencias que pocos discuten, y unas cuantas se refieren a la pasta. El mandato dice que tenés que usar agua abundante para cocinar espaguetis, macarrones y demás variantes, o que echés la sal y la pasta cuando el agua ya está hirviendo. También hay discusión sobre el asunto del…

Como cocinar legumbres

Estaba pensando en el Calcio y en mi amiga Olga, que me viene reclamando un artículo sobre fuentes de Calcio alternativas a los lácteos. Como los pensamientos fluyen a velocidad, igual que las emociones, hice stop en el ítem Legumbres, y lo asocié con el recuerdo de las cocciones que hacíamos con Susy, de recién…

Filet de Merluza en Papillote

  En mi casa el pescado más consumido es la merluza. Los “frutos del mar” son ampliamente recomendados en las dietas que promueven salud. Este pescado es magro, contiene sólo 3% de grasa y sus proteínas son excelentes. Los niños lo consumen porque no suele tener espinas. Sin embargo, cuando decimos que los pescados son…

Carne al horno con papas. ¡Un clásico!

En la casa donde me crié, la comida era una ceremonia, y a la distancia puedo distinguir el esfuerzo que mis padres hacían, con sus limitaciones económicas, para presentar cada noche un plato de nutritiva cena para el pequeño que la esperaba con avidez y el apetito de un niño en pleno crecimiento. Los días…

Un guiso sencillo

Hoy que el día se presenta fresco, me dieron ganas de hacer un plato de olla, uno de esos que inundan la casa con olor a comida casera (gratos recuerdos infantiles para mi). Esta es una receta sencilla,  si te animás, hacela en la mejor olla que tengas. Te llevará aproximadamente una hora.   INGREDIENTES…

Si vas a cocinar carne…

Llamamos carne al tejido muscular de mamíferos terrestres y aves. En ocasiones incluimos al pescado en la categoría (carne de pescado). Gran alimento, de textura firme, fuente de proteínas de alto valor biológico, hierro y  vitamina B. La cocción de las carnes requiere precauciones. Su tejido es a la vez frágil y resistente. Se logra…

Las hortalizas y el jugo verde de la vida

  Me ofrecieron una combinación de varios vegetales frescos  en forma de jugo, para estimular el  adelgazamiento.  Lo más interesante es que me lo presentaron como atenuador del  “hambre” (lo logró, mirá mi cara)  y por cierto se muestran muy saludables. Los jugos vegetales para adelgazar son bebidas que complementan un plan nutricional Gracias a…

Las Tartas aportan: “soluciones”

El término francés tarte llegó a nuestro idioma como tarta. El vocablo suele emplearse con referencia a un pastel de tamaño grande que puede ser dulce o salado y que se rellena con diversos ingredientes. En general, puede decirse que la tarta tiene una base de masa  que se cocina al horno. De acuerdo a…