Carne al horno con papas. ¡Un clásico!

En la casa donde me crié, la comida era una ceremonia, y a la distancia puedo distinguir el esfuerzo que mis padres hacían, con sus limitaciones económicas, para presentar cada noche un plato de nutritiva cena para el pequeño que la esperaba con avidez y el apetito de un niño en pleno crecimiento. Los días…

Un guiso sencillo

Hoy que el día se presenta fresco, me dieron ganas de hacer un plato de olla, uno de esos que inundan la casa con olor a comida casera (gratos recuerdos infantiles para mi). Esta es una receta sencilla,  si te animás, hacela en la mejor olla que tengas. Te llevará aproximadamente una hora.   INGREDIENTES…

Si vas a cocinar carne…

Llamamos carne al tejido muscular de mamíferos terrestres y aves. En ocasiones incluimos al pescado en la categoría (carne de pescado). Gran alimento, de textura firme, fuente de proteínas de alto valor biológico, hierro y  vitamina B. La cocción de las carnes requiere precauciones. Su tejido es a la vez frágil y resistente. Se logra…

Las hortalizas y el jugo verde de la vida

  Me ofrecieron una combinación de varios vegetales frescos  en forma de jugo, para estimular el  adelgazamiento.  Lo más interesante es que me lo presentaron como atenuador del  “hambre” (lo logró, mirá mi cara)  y por cierto se muestran muy saludables. Los jugos vegetales para adelgazar son bebidas que complementan un plan nutricional Gracias a…

Las Tartas aportan: “soluciones”

El término francés tarte llegó a nuestro idioma como tarta. El vocablo suele emplearse con referencia a un pastel de tamaño grande que puede ser dulce o salado y que se rellena con diversos ingredientes. En general, puede decirse que la tarta tiene una base de masa  que se cocina al horno. De acuerdo a…

Un estofado galáctico

Un estofado es un proceso de cocción, partiendo de un alimento crudo que es sometido a fuego lento en un recipiente cerrado. El guiso realizado mediante esta técnica  mantiene gran parte de los jugos iniciales,  reteniendo de esta forma sabores y aromas  de los alimentos cocinados.   Hoy tengo ganas de comer algo bien casero…

Salsa de Atún

Un día frío Una Salsa de Atún puede ser una opción no habitual para acompañar tus pastas esta semana Ingredientes 120 g de atun al natural, 240 g de tomate, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de perejil picado, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.   Preparación Rehogar el ajo y el…

Zucchini: una hortaliza, muchas comidas

Ligero, refrescante y fácil de digerir, el zucchini se adapta muy bien a todo tipo de recetas, desde ensaladas hasta brochetes vegetales a la brasa Una dieta sana y equilibrada es la que permite que tu cuerpo funcione de manera óptima. Para lograrlo, es necesario que te bases en alimentos que potencien el buen funcionamiento de…

Invitados a comer por sorpresa

Un amanecer que presagia un hermoso día domingo. Estoy listando la música para escuchar esta mañana y aparecen Stravinsky, Ravel , The Black Keys, Piazzola y John Coltrane. Tengo para varias horas. Sorpresa: los chicos anuncian que  se quedan a almorzar, lo que cambia mis planes e impone un desafío. Yo, como la mayoría de…

Cebollas y garbanzos

¿En qué cocina faltan cebollas? En la tuya no ¿verdad?  En parte es por las  posibilidades gastronómicas que nos ofrecen. Hay muchos tipos de cebollas: marrón, blanca, morada, etc. También están las cebolletas. Cebollas y cebolletas. ¿Cuáles son sus diferencias? La cebolla A pesar de que nos hace llorar, es muy querida porque  enriquece y…

Tortilla de espinacas

Tortillas,  ¿y el Colesterol? Mi amigo Edgardo me consultó la semana pasada por un articulo de esos que te envían por Facebook o en cadena por whastsapp, donde un médico llamaba a abandonar los medicamentos para reducir el colesterol en base a un documento publicado en 2015 por el comité de la Secretaría de Agricultura…

Me gusta la Lasagna (dijo Garfield)

“Pero no es lo mismo una lasaña cualquiera que una hecha en casa, donde tenemos el control sobre todos los ingredientes y sus cantidades.° Por supuesto, la lasaña es muy energética y contiene, además, una cantidad importante de grasas y sal. A pesar de este hecho, elaborarla en casa puede ser la clave para hacer…