Zucchini: una hortaliza, muchas comidas

Ligero, refrescante y fácil de digerir, el zucchini se adapta muy bien a todo tipo de recetas, desde ensaladas hasta brochetes vegetales a la brasa Una dieta sana y equilibrada es la que permite que tu cuerpo funcione de manera óptima. Para lograrlo, es necesario que te bases en alimentos que potencien el buen funcionamiento de…

Invitados a comer por sorpresa

Un amanecer que presagia un hermoso día domingo. Estoy listando la música para escuchar esta mañana y aparecen Stravinsky, Ravel , The Black Keys, Piazzola y John Coltrane. Tengo para varias horas. Sorpresa: los chicos anuncian que  se quedan a almorzar, lo que cambia mis planes e impone un desafío. Yo, como la mayoría de…

Cebollas y garbanzos

¿En qué cocina faltan cebollas? En la tuya no ¿verdad?  En parte es por las  posibilidades gastronómicas que nos ofrecen. Hay muchos tipos de cebollas: marrón, blanca, morada, etc. También están las cebolletas. Cebollas y cebolletas. ¿Cuáles son sus diferencias? La cebolla A pesar de que nos hace llorar, es muy querida porque  enriquece y…

Tortilla de espinacas

Tortillas,  ¿y el Colesterol? Mi amigo Edgardo me consultó la semana pasada por un articulo de esos que te envían por Facebook o en cadena por whastsapp, donde un médico llamaba a abandonar los medicamentos para reducir el colesterol en base a un documento publicado en 2015 por el comité de la Secretaría de Agricultura…

Me gusta la Lasagna (dijo Garfield)

“Pero no es lo mismo una lasaña cualquiera que una hecha en casa, donde tenemos el control sobre todos los ingredientes y sus cantidades.° Por supuesto, la lasaña es muy energética y contiene, además, una cantidad importante de grasas y sal. A pesar de este hecho, elaborarla en casa puede ser la clave para hacer…

LENTEJAS PATRIAS

¿Qué te parece preparar unas lentejas para almorzar un día feriado? La Lenteja Es un grano (legumbre) relativamente tolerante los climas secos, un tercio de su producción mundial es de la India. En América el mayor productor-exportador es Canadá. En Argentina hay unas 500 mil hectáreas destinadas al cultivo de legumbres. La zona núcleo para…

¿Puedo comer Pizza?

Cuando querés hacer una dieta sana, o bajar de peso o te recomendaron una alimentación prudente (p. ej. si tenés diabetes), llegás a la consulta con la/el nutricionista con un montónde preguntas. Una de ellas es ¿que es lo que NO tengo que comer?. ¡Qué fácil se la estás poniendo!. Porque tomar un lápiz y…

¡Que no sea una ensalada!

Estamos con temperaturas de un dígito. La ropa de invierno está en uso pleno y en los centros nutricionales seguimos recomendando consumir HORTALIZAS . Lo que nos dicen los pacientes a cada momento es: POR FAVOR no me mandes comer ensaladas. Tiene sentido este pedido por supuesto, por la temperatura de la calle o la…

Unas pechugas diferentes

Ayer me vino a ver Gladys, quien a sus 52 años  dice estar harta de cocinar y desde que sus hijos se fueron a hacer su vida (bien por ellos) no encuentra motivación para meterse entre las hornallas y producir un plato de comida casero. Ok, como declaración de principios se lo acepté. Sin embargo,…

Consejos para conservar pan en el freezer

Cuando venía para casa vi un cartel que promocionaba un local de venta de panificados con la leyenda »Panadería Saludable«. Me quedé pensando y tratando de sumar en una lista los productos con esa etiqueta que podría adquirir en ese local. Productos a los cuales no pueda objetarles nada. Y me quedé sólo con uno:…

Doctor, no tengo tiempo!!

“Me paso el día fuera de casa”, “es que entre el trabajo, el gimnasio y mi vida social, es imposible ocuparme de cocinar” , son de las tantas excusas que suelen utilizar muchas personas para comer lo que venga, aunque, a veces, ni siquiera sea lo que le gustaría comer, pero cuando hay hambre falta…

Mousse de berenjena con yogur

Emilce, que es tecnóloga en alimentos y me consulta para lograr perder unos kilos de peso. Nuestra conversación derivó en el interés que nos despierta a ambos el yogur “natural”, entero y sin azucar, tan versatil y recomendable. Por su aporte de calcio y proteínas; por su utilidad en la cocina y ser parte de…