Nueva Guía 2019 sobre Diabetes

En el primer número del año de la revista de la Asociación Americana de Diabetes (Diabetes Care), se actualizan anualmente todas las recomendaciones de tratamiento de la diabetes. Algunas de sus recomendaciones La pérdida de peso basada en terapia de la conducta,  y estructurada en base a un plan de comidas reducido en calorías, más…

Tomatitos Cherry con Pasta y Albahaca

Se podría describir a este plato como una “ensalada de pasta caliente”, siendo adecuada para nuestra consigna: “cuando comas pasta, incluí hortalizas en la misma comida”, aunque no es indispensable que en el mismo plato como en esta ocasión. Se trata básicamente de mezclar esos dos ingredientes, poniendo casi más tomate que pasta y con…

Temporada de pepinos

La primera vez que vi un pepino, yo medía menos de 1 metro de alto,  eran unas  rodajas  cubriendo los ojos de mi tía Victoria. Parecía entonces que el pepino era mas una medicina que un alimento. Que iba a saber yo entonces, creía lo que decían mis mayores. Mis gustos y conocimientos han cambiado,…

La trampa de los productos “Sin Azúcar agregado”. Parte 1 de 2

 En los últimos 25 años se ha venido identificando al azúcar como un enemigo público. ¿Es justificable tal acusación? Creo que no tanto por el azúcar en sí mismo sino por el uso excesivo que la industria de alimentos ha hecho de él. Y es que en la búsqueda de sabores intensos y adictivos, el…

Hacé por tus propias Hamburguesas

El aglomerado de carne picada de vacuno entre 2 panes, tiene su origen durante el siglo XIX en Hamburgo (Alemania), según se dice.  Durante el siglo XX la hamburguesa se identificó con otro país, los Estados Unidos, y con un estilo de alimentación emergente: el fast food.   La comercialización de las placas de carne, pre-elaboradas…

Este año escapale a los kioscos

Si un pediatra motivado te quiere convencer de que un postrecito lácteo es lo mejor y más sano que le podés dar a tus hijos, dudalo. Si te presentan una golosina con la palabra Light muy resaltada en la etiqueta, empezá a desconfiar. Estos son buenos ejemplos de alimentos muy procesados, que si estás buscando…

El día después

Es un momento esperado y temido. Terminaron las fiestas, ese periodo en el que desde lo gastronómico todo vale y para muchos “el día después” viene con pensamientos culposos, y nuevas promesas. Que este año me pongo las pilas y voy con la dieta: si o si. No es que sea escéptico, es que hace…

Cena de Fin de Año

Se acerca el 31 de diciembre y los preparativos para la cena de fin de año suelen crear controversias. ¿Cena fría o recién hecha?. ¿Una comida sin sorpresas, previamente diseñada, o la aventura de cocinar esa misma noche?. Puede que tengas a mano un (o una) valiente criatura humana que se sacrifique horas al calor…

¿Qué tan necesario es tomar leche?

Si bien ya hemos hablado mas de una vez de la bebida vacuna, las polémicas  alrededor de la leche son recurrentes. Por eso hoy hablamos de ella. Luego de leer un interesante artículo del nutricionista-dietísta Aitor Sanchez, voy a contarte algo de lo que dijo. ¿Un adulto debería tomar leche? La leche, no es imprescindible…

Las Comidas en la semana de las Fiestas

  Las comidas en las fiestas del final de año son siempre un desafío. Lo enfrentamos desde que nos empezamos a preguntar : ¿qué vamos a comer? Y allí también aparece ese temor apocalíptico “lo que voy a engordar estos días”. Bueno,  bueno, ¿sabés qué?  Cortá ese rollo!. Todos los años repitiendo la misma frase,…

5 secretos de un cocinero

Al cocinar la carne Dorar la superficie de la carne no impermeabiliza ni evita que se pierdan jugos, es un mito. Te puede quedar un lindo color pero los jugos se pierden igual. Cocineros con oficio te dirán que la carne la tenés que comenzar a cocinar a baja temperatura y luego la podés dorar….

¿Adiós a la balanza?

¿Adiós a la balanza? Cualquier día de estos un investigador te va a decir la pura verdad:  es la grasa corporal excesiva y mal ubicada, y no el peso en si mismo lo que aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardivasculares, hipertensión arterial, diabetes y algunos tipos de cancer. Cuando te pesás en una balanza, la…