Cada año, el 14 de Noviembre se conmemora el Día Mundial de la Diabetes (DBT), la organización Mundial de la Salud (OMS) y la Federación Internacional de Diabetes (FID) llaman a la toma de conciencia sobre la enfermedad, que afecta a casi el 10% de la población adulta en el mundo. Además de ser prevenible…
Categoría: nutrición
Trucos para cocinar la Pasta
En la cocina hay cientos de creencias que pocos discuten, y unas cuantas se refieren a la pasta. El mandato dice que tenés que usar agua abundante para cocinar espaguetis, macarrones y demás variantes, o que echés la sal y la pasta cuando el agua ya está hirviendo. También hay discusión sobre el asunto del…
Las Especias en tu cocina
Hace unos años regresábamos con Susy de nuestro primer viaje a Europa, y estando a punto de embarcar hacia casa hicimos una última compra, una bolsita de “peperoncino”, una mezcla de especias picantes. Semanas después decidimos condimentar unos regios fideos con el condimento italiano, 1 cucharada sopera parecía suficiente. El resultado fue salir corriendo al…
KIWI, ¿de qué planeta viniste?
Hay una cantidad de alimentos que no conocí en mi infancia, el que más me sorprendió siempre es esa fruta de aspecto silvestre, poco llamativa y marrón, con una pelusa áspera en superficie, que al cortarla nos deja ver un verdor interno brillante, con diminutas semillas negras dispuestas en torno a un corazón blanquecino. Tiene…
Adelgazar: ¿Dieta o No Dieta?
Esta semana, en el ciclo de charlas a la Comunidad que organizamos con el CEMIC de Buenos Aires. Tuve la suerte de coordinar la presentación de la Dra. María Victoria Salinas, Médica Nutricionista y Diabetóloga. Ella habló, como te habla una amiga, sobre mitos y realidades del tratamiento dietético de la Obesidad y el Sobrepeso….
Como cocinar legumbres
Estaba pensando en el Calcio y en mi amiga Olga, que me viene reclamando un artículo sobre fuentes de Calcio alternativas a los lácteos. Como los pensamientos fluyen a velocidad, igual que las emociones, hice stop en el ítem Legumbres, y lo asocié con el recuerdo de las cocciones que hacíamos con Susy, de recién…
Filet de Merluza en Papillote
En mi casa el pescado más consumido es la merluza. Los “frutos del mar” son ampliamente recomendados en las dietas que promueven salud. Este pescado es magro, contiene sólo 3% de grasa y sus proteínas son excelentes. Los niños lo consumen porque no suele tener espinas. Sin embargo, cuando decimos que los pescados son…
La Leche nuevamente acusada
Quack en castellano se traduce como una persona que finge deshonestamente tener habilidades o conocimientos médicos. Se utiliza también como sinónimo de charlatán. Ya te hablé de ellos en una entrada anterior Cada tanto aparecen personas, incluso profesionales que exponen sus “teorías nutricionales” como verdades reveladas en medios de difusión pública como libros, televisión, radio,…
Comé de todo, pero… pensalo antes
Comida saludable ¿Es una etiqueta, es una muletilla, es una frase inespecífica o es un objetivo medicinal? (“que el alimento sea tu medicamento”, recomendación que se le atribuye a Hipócrates. La ciencia trabaja con la la curiosidad y la incertidumbre. Te dice la verdad y duda de ella, ya que en el futuro habrá…
Carne al horno con papas. ¡Un clásico!
En la casa donde me crié, la comida era una ceremonia, y a la distancia puedo distinguir el esfuerzo que mis padres hacían, con sus limitaciones económicas, para presentar cada noche un plato de nutritiva cena para el pequeño que la esperaba con avidez y el apetito de un niño en pleno crecimiento. Los días…
Los descensos de peso ¿son siempre saludables?
Perder peso ¿es siempre saludable? Por supuesto que NO Lo primero que que te pregunto, si estás perdiendo peso, es ¿estás haciendo cambios en tu vida buscando este adelgazamiento? Es que una enfermedad te puede hacer perder kilos y hay quien lo toma como un regalo, después de varios frustrados intentos para lograrlo intencionalmente. Un…
La Fruta se reivindica
El desprestigio de la fruta es tan antiguo como La Biblia. Allí donde una simple manzana mordida se convirtió en el inicio de las malas noticias para la humanidad (una parte claro). La manzana aparece como la fruta prohibida, como el vínculo entre el ser humano y su mortalidad. Con Blancanieves el peligro frutal llega…
