Emociones frente a la comida

Las emociones pueden influir en lo que elegís para comer, el momento y la cantidad. Probablemente habrás escuchado a alguien decir que come por el estrés y otros por aburrimiento. Si comés en base a tus emociones, es poco probable que bajes de peso. A menudo, las situaciones que te llevan emociones negativas impulsan hacia…

Una Lasaña de verduras sin pasta, sencillísima

La lasaña es uno de los platos estelares  de la cocina italiana. Se trata de láminas de pasta dispuestas una encima de la otra, entre las cuales se añaden rellenos de carne, pescado o verduras, cubiertas con salsa de tomate y queso, que posteriormente se gratina. Hay muchas adaptaciones de este plato, pero te propongo que cocines…

¿Querés comer menos carne?

¿Querés comer menos carnes? Tenés que saber que comer poca carne no pone en peligro tu salud salud, hasta la puede mejorar, según el informe del Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer y el Instituto Estadounidense para la Investigación del Cáncer una reducción en el consumo de carne es beneficiosa y hoy los nutricionistas…

Receta para Vegetarianos Saludables: Hoy, Budín Tricolor

A medida que pasa el tiempo, veo como persiste la eterna lucha entre lo “establecido” y lo “nuevo”. En la ciencia podemos investigar y demostrar (o no) la veracidad y utilidad del nuevo conocimiento. En otros ámbitos y de manera paralela, a veces la gente (nosotros) adopta costumbres, actitudes que desafían el orden establecido sin…

11 de Agosto. Día del Nutricionista

Hoy 11 de agosto, se celebra, desde 1974, el día del Nutricionista en Argentina y Latinoamérica conmemorando el nacimiento del Doctor-Profesor Pedro Escudero, quien realizó una extraordinaria carrera académica y profesional especializándose en la Nutrición Humana. No podemos hablar de  Nutrición en Argentina sin recordar al primer médico que valoró a la alimentacion como pilar de salud y…

Salen Pechugas Rellenas!

Me perece escuchar todavía la queja:  “otra vez pollo”,  cuando mis hijos eran pequeños y muy selectivos a la hora de la comida. Realmente me alegra que ahora tengan un paladar con  rango de aceptación infinitamente mas variado, manteniendo la exigencia de calidad. Hablando de pollo, recuerdo que mi madre aseguraba que en la parte…

Por un Asado más Seguro

Humo, grasa, carne y sal: los protagonistas habituales de las parrilladas no son los mejores amigos de la salud, pero hay maneras de minimizar el impacto. No creas que el asado es un emblema exclusivo de los »argentinos« ya que que el mismo nombre o muy feos sinónimos (barbacoa sin ir más lejos), carne asada…

Tarta multivegetal

Otro fin de semana comienza y viene esa pereza que da cocinar el sábado al mediodía. Un momento típico parara almorzar sobras de la semana. Pasó que al abrir la heladera no veo nada “listo para recalentar”. Uy, no tenemos sobras!! Con calma reviso los cajones y encuentro unas “bellezas” en forma de hortalizas: Bingo!…

Teoría y Práctica del Buen Salteado

Un salteado es la técnica ideal para convertir lo que tenés en el cajón de las verduras en la base de una comida completa, improvisada y muy sabrosa.  Pero, ¿en qué orden tendrías que añadir los ingredientes a la sartén? ¿Se pueden saltear  todas las hortalizas? ¿De qué manera debés añadir hidratos y proteínas al…

La combinación de alimentos

Es un clásico, una consulta de primera vez que arranca más o menos así. “Quiero que me enseñes como combinar alimentos”. Y claro, soy un profesional, lo que antes me causaba gracia, ahora me genera enojo. Es por que la desinformación, la proliferación de mitos y la falta de capacitación de los comunicadores mediáticos (salvo…

Nituke: Cocinando al vapor

El “nituke” es una forma japonesa de cocinar al vapor. La cocción se efectúa por infiltración de vapores. Solo la primera capa de vegetales está en contacto con el calor directo de la olla, que debe ser mínimo; mientras que el resto se cocina con el mismo vapor y a menor temperatura. Veamos un ejemplo…

Decálogo para una óptima Congelación

El Freezer es un amigo de la casa. Guardamos tesoros en el y pensamos en ellos aterrorizados cada vez que se corta la luz. Sin embargo, pocas veces tenemos presentes las reglas para que esas “joyas” se conserven de la mejor forma. Congelar los alimentos es un hábito cotidiano, pero requiere respetar normas, ya que…