Filet de Merluza en Papillote

  En mi casa el pescado más consumido es la merluza. Los “frutos del mar” son ampliamente recomendados en las dietas que promueven salud. Este pescado es magro, contiene sólo 3% de grasa y sus proteínas son excelentes. Los niños lo consumen porque no suele tener espinas. Sin embargo, cuando decimos que los pescados son…

La Leche nuevamente acusada

Quack en castellano se traduce como una persona que finge deshonestamente tener habilidades o conocimientos médicos. Se utiliza también como sinónimo de charlatán. Ya te hablé de ellos en una entrada anterior Cada tanto aparecen personas, incluso profesionales que exponen sus “teorías nutricionales” como verdades reveladas en medios de difusión pública como libros, televisión, radio,…

Comé de todo, pero… pensalo antes

  Comida saludable ¿Es una etiqueta, es una muletilla, es una frase inespecífica o es un objetivo medicinal? (“que el alimento sea tu medicamento”, recomendación  que se le atribuye a Hipócrates. La ciencia trabaja con la la curiosidad y la incertidumbre. Te dice la verdad y duda de ella, ya que en el futuro habrá…

La Fruta se reivindica

El desprestigio de la fruta es tan antiguo como La Biblia. Allí donde una simple manzana mordida se convirtió en el inicio de las malas noticias para la humanidad (una parte claro). La manzana aparece como la fruta prohibida, como el vínculo entre el ser humano y su mortalidad. Con Blancanieves el peligro frutal llega…

Hago dieta y engordo

No se dice con suficiente énfasis: La cantidad de personas con obesidad en el mundo va creciendo de una manera insólita. Hubo una época en la que pensaba que la solución era individual (que cada individuo afectado debía hacerse cargo) por ser  -supuestamente- un problema solucionable con “cerrar la boca”. Afortunadamente ya ha quedado claro…

Ciclo de charlas gratuitas

Hola, ¿cómo están? Les quiero anunciar las fechas para nuestras presentaciones públicas 2018. El área de Nutrición y Diabetes del CEMIC y doctorugarte.com te invitan a participar de alguna, o todas las charlas. Mirá el flyer y agendate las fechas. Será una gran experiencia, vení con todas tus preguntas. ¡Vamos a charlar! Podés encontrar nutricionistas…

Un guiso sencillo

Hoy que el día se presenta fresco, me dieron ganas de hacer un plato de olla, uno de esos que inundan la casa con olor a comida casera (gratos recuerdos infantiles para mi). Esta es una receta sencilla,  si te animás, hacela en la mejor olla que tengas. Te llevará aproximadamente una hora.   INGREDIENTES…

DÍA MUNDIAL DEL CORAZÓN

Hoy 29 de Septiembre es el día del corazón, ese órgano clave en nuestro organismo y representante designado de la mayoría de las  emociones que recorren nuestra vida. Cada año mueren más o menos 17 millones de personas a causa de una enfermedad cardiovascular (ECV), que incluye las enfermedades cardíacas y cerebrovasculares y se estima que la…

La reivindicación de la Cúrcuma

Entre los recuerdos de mi infancia, se me aparece mi madre contando a sus vecinas que había preparado un delicioso arroz con azafrán. Sorprendentemente lograba en ese sencillo público un murmullo, de respeto y admiración. Tiempo después me enteré de 2 cosas trascendentes: 1- el Azafrán era carísimo; 2- Mamá rellenaba el dedalito, de costo…

Las hortalizas y el jugo verde de la vida

  Me ofrecieron una combinación de varios vegetales frescos  en forma de jugo, para estimular el  adelgazamiento.  Lo más interesante es que me lo presentaron como atenuador del  “hambre” (lo logró, mirá mi cara)  y por cierto se muestran muy saludables. Los jugos vegetales para adelgazar son bebidas que complementan un plan nutricional Gracias a…

Las Tartas aportan: “soluciones”

El término francés tarte llegó a nuestro idioma como tarta. El vocablo suele emplearse con referencia a un pastel de tamaño grande que puede ser dulce o salado y que se rellena con diversos ingredientes. En general, puede decirse que la tarta tiene una base de masa  que se cocina al horno. De acuerdo a…

El índice glucémico impone condiciones

El índice glucémico (IG) es una medida de la capacidad qué tienen los alimentos (que contienen carbohidratos) para elevar la glucosa en la sangre. Se clasifican en base a su comparación frente a alimentos de referencia: que son glucosa o pan blanco. Un alimento con un IG alto elevará la glucosa en la sangre más rápido…