El desprestigio de la fruta es tan antiguo como La Biblia. Allí donde una simple manzana mordida se convirtió en el inicio de las malas noticias para la humanidad (una parte claro). La manzana aparece como la fruta prohibida, como el vínculo entre el ser humano y su mortalidad. Con Blancanieves el peligro frutal llega…
Categoría: Diabetes
Hago dieta y engordo
No se dice con suficiente énfasis: La cantidad de personas con obesidad en el mundo va creciendo de una manera insólita. Hubo una época en la que pensaba que la solución era individual (que cada individuo afectado debía hacerse cargo) por ser -supuestamente- un problema solucionable con “cerrar la boca”. Afortunadamente ya ha quedado claro…
Ciclo de charlas gratuitas
Hola, ¿cómo están? Les quiero anunciar las fechas para nuestras presentaciones públicas 2018. El área de Nutrición y Diabetes del CEMIC y doctorugarte.com te invitan a participar de alguna, o todas las charlas. Mirá el flyer y agendate las fechas. Será una gran experiencia, vení con todas tus preguntas. ¡Vamos a charlar! Podés encontrar nutricionistas…
Un guiso sencillo
Hoy que el día se presenta fresco, me dieron ganas de hacer un plato de olla, uno de esos que inundan la casa con olor a comida casera (gratos recuerdos infantiles para mi). Esta es una receta sencilla, si te animás, hacela en la mejor olla que tengas. Te llevará aproximadamente una hora. INGREDIENTES…
DÍA MUNDIAL DEL CORAZÓN
Hoy 29 de Septiembre es el día del corazón, ese órgano clave en nuestro organismo y representante designado de la mayoría de las emociones que recorren nuestra vida. Cada año mueren más o menos 17 millones de personas a causa de una enfermedad cardiovascular (ECV), que incluye las enfermedades cardíacas y cerebrovasculares y se estima que la…
La reivindicación de la Cúrcuma
Entre los recuerdos de mi infancia, se me aparece mi madre contando a sus vecinas que había preparado un delicioso arroz con azafrán. Sorprendentemente lograba en ese sencillo público un murmullo, de respeto y admiración. Tiempo después me enteré de 2 cosas trascendentes: 1- el Azafrán era carísimo; 2- Mamá rellenaba el dedalito, de costo…
Las hortalizas y el jugo verde de la vida
Me ofrecieron una combinación de varios vegetales frescos en forma de jugo, para estimular el adelgazamiento. Lo más interesante es que me lo presentaron como atenuador del “hambre” (lo logró, mirá mi cara) y por cierto se muestran muy saludables. Los jugos vegetales para adelgazar son bebidas que complementan un plan nutricional Gracias a…
Las Tartas aportan: “soluciones”
El término francés tarte llegó a nuestro idioma como tarta. El vocablo suele emplearse con referencia a un pastel de tamaño grande que puede ser dulce o salado y que se rellena con diversos ingredientes. En general, puede decirse que la tarta tiene una base de masa que se cocina al horno. De acuerdo a…
El índice glucémico impone condiciones
El índice glucémico (IG) es una medida de la capacidad qué tienen los alimentos (que contienen carbohidratos) para elevar la glucosa en la sangre. Se clasifican en base a su comparación frente a alimentos de referencia: que son glucosa o pan blanco. Un alimento con un IG alto elevará la glucosa en la sangre más rápido…
Secretos del Cardamomo
El cardamomo (verde) es la semilla de una planta de la misma familia que el jengibre, desde la antigüedad se ha usado con fines medicinales. Es muy apreciado en la India, de donde es originario. Se puede consumir molido o como grano entero Originalmente lo ves en vainas cortas que contienen 8 a 10 semillas…
Comé Bien, aun en Tiempos de Crisis
Consumir una alimentación con la etiqueta “saludable”, es supuestamente de mayor costo económico para quien la adopta. Ya estuviste revisado el carrito de la compra y viste que si no comprás lo prescindible, el costo de una buena elección de alimentos no es muy diferente a la del carro vecino en la fila de pago,…
El Jengibre misterioso
¿Qué es?: Es la raíz o el tallo subterráneo de la planta de jengibre (crece como rizoma horizontal, una especie de tubérculo irregular). que es parte de una familia -Zingiberaceae-, a la que también pertenecen el cardamomo y la cúrcuma. Se produce comúnmente en la India. Sus aportes: algunos aminoácidos, calcio, hierro, magnesio, potasio, fósoforo…
