La receta del verano

En el repaso del recetario de fin de año, donde el calor sostenido nos llevó a reconsiderar lo que ibamos a presentar en la mesa, encontré »la receta de estas fiestas«. Te diría que fué la sorpresa, parecía un plato rutinario. Hasta que alguien dijo – ¿probaron el pollo »ese«?, está muy bueno! Varios aceptamos…

Alimentos con Mérito Propio: Hoy Brócoli

Me preocupan los adjetivos. Determinan calificaciones hacia personas o, en éste caso alimentos, que en la mayor parte de los casos: son incomprobables. Vos aceptás la apreciación o adjetivo, si lo asociás a lo que pensás del tema, o si te dejás sorprender por lo que se dice, y a veces porque creés en quién…

El Poder de la Sandía

Recuerdo que hace unos años estaba en una entrevista con una paciente de primera visita, su intención era adelgazar. A medida que avanzaba la charla me daba cuenta de su inquietud, entonces le pregunto si estaba todo bien, y me dice –Doctor, ¿voy a poder comer fruta? – Si, por supuesto, la tranquilizo. – Ah…

¿La comida genera adicción?

Si definimos adicción como una conducta caracterizada por la búsqueda compulsiva de recompensa (placer), a pesar de las consecuencias nocivas que conlleva este comportamiento, es razonable decir que la comida, claro que sí, puede generar adicción. Seguramente no en cualquier persona, sino en individuos con una predisposición (y con los factores ambientales que hacen que…

Comidas Procesadas y Ultra procesadas

La industria alimentaria elabora estas preparaciones comestibles a partir de sustancias derivadas de otros alimentos. No suelen ser un alimento completo, sino una lista de ingredientes, que necesitan un procesamiento previo como la hidrogenación de los aceites o frituras. Así como la hidrólisis de las proteínas o la refinación y cocción de harinas o cereales….

Encantadoras Tartitas de Espinaca al horno

Hoy en la verdulería, donde elijo mis materiales, la cajera miró mi canasta y me preguntó – ¿no vas a llevar espinacas? – Están divinas! Me di vuelta y las ví. Por supuesto, ya me conocés, no puede resistirme. Asi que miré a la simpática muchacha y amablemente le dije: “una sugerencia como ésta no…

Vas a Adelgazar !!

El próximo Taller: “Hacé que tu dieta funcione”, que coordinamos con la Coach Claudia Santilli. Lo haremos la semana que viene. Será una experiencia muy importante en la vida de los participantes (por que así fue en los anteriores talleres). Tal vez nunca oiste hablar de Coaching Nutricional, entonces te voy a contar que es…

El Pollo y las hormonas

»A los pollos los engordan con hormonas« »comé sólo pollos de campo u orgánicos« »no le des pollo a tu hijo por que crecen los pechos« Cuando se oyen este tipo de mitos nutricionales debemos salir a aclarar estos dichos inexactos. Es un problema cotidiano en la consulta donde surge en las conversaciones este mito…

Dieta Mediterránea: conceptos erróneos

Noviembre de 2017 La semana pasada, los principales investigadores de la dieta mediterránea de Grecia y España, entre ellos Antonia Trichopoulou y Miguel Ángel Martínez-González, escribieron un artículo señalando lo que NO es la Dieta Mediterránea. Se señalan que algunos mitos prevalentes y conceptos erróneos sobre la dieta mediterránea requieren aclaración, ya que uno de…

Pescado al vapor. Rápido y Rico

En el consultorio de nutrición no parás de sorprenderte, hablo del paciente y del nutricionista. Por ejemplo: -¿Comés pescado? ¿con que frecuencia lo consumís? -¿Pescado? Si como, lo normal –OK, ¿cada cuánto? –Una vez por mes! Me asombra la ambigüedad de la palabra “normal”. Es como para conversar horas y seguro quedará sin definir. Utilizamos…

Budincitos en tres toques

 «Comer bien« es un concepto amplísimo. Si alguna vez pensaste en consultar para, por ejemplo: aprender a comer, ordenar tu alimentación, perder peso saludablemtente, etc. La verdad es que no hay mucho misterio. Lo más dificil, y que dificil!!, es llevar adelante el cambio que te propusiste. Trabajamos todos lo días para que las personas…

Taboule. Una ensalada de Oriente

Mi madre llegó a Argentina desde una Isla del Mar Egeo, entonces gobernada “a control remoto” por Italia. Su cultura gastronómica incluía platos griegos, árabes, armenios, judíos e italianos. Una maravilla. Ella me enseñó a disfrutar del Taboule En mi cocina yo no sólo reproduzco las recetas de mi madre, sino que he ido tomando…