Un filósofo dijo que vivimos un mundo de interpretaciones. Sos testigo de lo que está ocurriendo. Observás lo que te pasa y lo hacés con absoluta subjetividad. Obtenés datos surgidos de esas vivencias, los utilizás para construir el relato que te permite, nos permite, describir un acontecimiento, a nosotros mismos (que es con quien mas…
Categoría: Diabetes
El momento de los Zucchini
El impacto inicial cuando llegamos a la verdulería eran las frutas de verano, tan coloridas y brillantes. Más allá del espectáculo frutal, las hortalizas esperaban su turno para ser evaluadas. Y allí estaban: los zucchini, conocidos en España como “calabacines”. A un precio excelente para nuestro presupuesto y de un aspecto impecable. Te voy a…
La trampa de los productos “Sin Azúcar agregado”. Parte 2 de 2
¿Qué significa la leyenda “sin azúcar añadido”? ¿Estás comprando un alimento más saludable, o sólo es una técnica comercial para vender las supuestas bondades del alimento ofrecido con esa denominación? La expresión “azúcar añadido” se refiere al azúcar agregado de forma artificial o industrial. El azúcar hoy es utilizado en la elaboración de alimentos procesados (galletitas, amasados…
Lenburgers: Vegetarianas y Cosmopolitas
En casa de doctorugarte la cocina disfruta de un tiempo de esplendor. Parece un laboratorio de experimentación. Hace unos días Susy, la profesora, me dijo que quería preparar una receta que rescató de sus notas tomadas de un programa de cocina. ¿Tenemos lentejas? – Claro que si! Y comenzó la magia. Esta receta es una…
Nueva Guía 2019 sobre Diabetes
En el primer número del año de la revista de la Asociación Americana de Diabetes (Diabetes Care), se actualizan anualmente todas las recomendaciones de tratamiento de la diabetes. Algunas de sus recomendaciones La pérdida de peso basada en terapia de la conducta, y estructurada en base a un plan de comidas reducido en calorías, más…
Tomatitos Cherry con Pasta y Albahaca
Se podría describir a este plato como una “ensalada de pasta caliente”, siendo adecuada para nuestra consigna: “cuando comas pasta, incluí hortalizas en la misma comida”, aunque no es indispensable que en el mismo plato como en esta ocasión. Se trata básicamente de mezclar esos dos ingredientes, poniendo casi más tomate que pasta y con…
Temporada de pepinos
La primera vez que vi un pepino, yo medía menos de 1 metro de alto, eran unas rodajas cubriendo los ojos de mi tía Victoria. Parecía entonces que el pepino era mas una medicina que un alimento. Que iba a saber yo entonces, creía lo que decían mis mayores. Mis gustos y conocimientos han cambiado,…
La trampa de los productos “Sin Azúcar agregado”. Parte 1 de 2
En los últimos 25 años se ha venido identificando al azúcar como un enemigo público. ¿Es justificable tal acusación? Creo que no tanto por el azúcar en sí mismo sino por el uso excesivo que la industria de alimentos ha hecho de él. Y es que en la búsqueda de sabores intensos y adictivos, el…
Hacé por tus propias Hamburguesas
El aglomerado de carne picada de vacuno entre 2 panes, tiene su origen durante el siglo XIX en Hamburgo (Alemania), según se dice. Durante el siglo XX la hamburguesa se identificó con otro país, los Estados Unidos, y con un estilo de alimentación emergente: el fast food. La comercialización de las placas de carne, pre-elaboradas…
Este año escapale a los kioscos
Si un pediatra motivado te quiere convencer de que un postrecito lácteo es lo mejor y más sano que le podés dar a tus hijos, dudalo. Si te presentan una golosina con la palabra Light muy resaltada en la etiqueta, empezá a desconfiar. Estos son buenos ejemplos de alimentos muy procesados, que si estás buscando…
El día después
Es un momento esperado y temido. Terminaron las fiestas, ese periodo en el que desde lo gastronómico todo vale y para muchos “el día después” viene con pensamientos culposos, y nuevas promesas. Que este año me pongo las pilas y voy con la dieta: si o si. No es que sea escéptico, es que hace…
Cena de Fin de Año
Se acerca el 31 de diciembre y los preparativos para la cena de fin de año suelen crear controversias. ¿Cena fría o recién hecha?. ¿Una comida sin sorpresas, previamente diseñada, o la aventura de cocinar esa misma noche?. Puede que tengas a mano un (o una) valiente criatura humana que se sacrifique horas al calor…
