Nituke: Cocinando al vapor

El “nituke” es una forma japonesa de cocinar al vapor. La cocción se efectúa por infiltración de vapores. Solo la primera capa de vegetales está en contacto con el calor directo de la olla, que debe ser mínimo; mientras que el resto se cocina con el mismo vapor y a menor temperatura. Veamos un ejemplo…

Decálogo para una óptima Congelación

El Freezer es un amigo de la casa. Guardamos tesoros en el y pensamos en ellos aterrorizados cada vez que se corta la luz. Sin embargo, pocas veces tenemos presentes las reglas para que esas “joyas” se conserven de la mejor forma. Congelar los alimentos es un hábito cotidiano, pero requiere respetar normas, ya que…

Ecos del Congreso de Diabetes 2019 – Parte 1 de 2

Tuve la suerte este año de poder asistir nuevamente al Congreso Americano de Diabetes, la 79° esdición, esta vez fue en San Francisco. Alli donde están El Golden Gate, Alcatraz y Google, entre tantas cosas que vemos en peliculas o usamos a diario.  Durante 5 dias de Junio, unos 15 mil asistentes desfilaron por los…

Paleta a la Cacerola

Tengo suerte de contar con un carnicero atento. Ayer fui y el “maestro” Lucio estaba ocupado con una clienta, entonces me atiende su hijo, a quien le pido una pieza de carne para hacer a la cacerola. Rápidamente Lucio susurra unas palabras en el oído del muchacho. Acto seguido va en busca de inmaculado kilo…

Colaciones de verdura

Antes e l tentado incontenible era yo. Desde que vamos juntos a la feria es Susy la que parece llevar la iniciativa. Ayer salíamos de la compra y a 2 cuadras me dice: ¿te fijaste el precio de las espinacas? – No  ¿Te parece que vuelva?, estaban divinas! –Dale te espero en la esquina.   En…

Una dieta equilibrada

Es la que tiene todos los nutrientes necesarios para una correcto funcionamiento de nuestra organismo y que permite prevenir enfermedades. En los papeles sería una alimentacion que contiene estas proporciones: Hidratos de Carbono (HC) 50 a 60 % Proteínas (PR). 10 a 20 % Grasas (GR)  20 a 30 % Una dieta que saliera de…

¿Qué comemos hoy?

Es una de las clásicas preguntas cotidianas. Cuando trabajamos más horas de lo deseado y recomendado, corremos 2 riesgos frente a esta pregunta: a) te pones de mal humor, b) lo dejás para último momento (un peligro nutricional). Aquí es donde te quiero aportar una idea para que, con poco tiempo y nada de trabajo,…

Los OMEGA 3 generando expectativas. ¿Es para tanto?

Hoy vamos a fondo y sin piedad con los promocionadísimos Omega 3 Sabemos que el consumo habitual de grasas “buenas” es saludable, es un hecho demostrado y por eso decimos que “no todas las grasas son malas”: Un nuevo paradigma. En ese grupo aparecen los afamados AG (ácidos grasos) Omega 3. Pero, ¿cuál es la…

SUGERENCIAS PARA GENTE QUE NO SABE COCINAR (parte 3 de 3)

“No tengo gas”, “no tengo horno”, “la cocina está en obra por un caño roto”, “mi esposa  se fue a cuidar a su tía en Córdoba”, “me divorcié”, “estoy haciendo un posgrado y llego a medianoche”,”hace 3 meses vivo solo/a”. Son algunas de las frases que escucho como respuesta a mi pregunta: ¿quién se ocupa…

La dieta endiosada

Dietas  a base de jugo de apio y pepinos para desintoxicar el hígado; un sistema macrobiótico para perder cinco kilos en una semana; el menú de brotes de soja y algas para conseguir una piel perfecta; ese ayuno milagroso para curar el cáncer… A diario nos vemos bombardeados por todo tipo de propuestas alimenticias que…

Los Superalimentos acechan

Atribuir propiedades extraordinarias a un/os alimento/s es una tentación periodística, a sabiendas que hay un público ávido para consumir estas noticias “tan prometedoras” Los superalimentos son como los héroes de Marvel: muy interesantes, pero fantasías! Los nutricionistas advertimos al consumidor para que desconfíen de las infinitas y presuntas propiedades que tienen las semillas, los cereales de…

CÓMO COMER BIEN PARA DORMIR MEJOR

¿Puede ayudarnos la alimentación a combatir el insomnio? Puede que te haya pasado: una mala noche en la que no pudiste dormir: sea por preocupaciones, ruidos en el vecindario, una tos que no afloja, un perro ladrando, etc.  Y a la mañana arrancás un nuevo día con todas sus exigencias y vos con humor de…