SUGERENCIAS PARA GENTE QUE NO SABE COCINAR (parte 3 de 3)

“No tengo gas”, “no tengo horno”, “la cocina está en obra por un caño roto”, “mi esposa  se fue a cuidar a su tía en Córdoba”, “me divorcié”, “estoy haciendo un posgrado y llego a medianoche”,”hace 3 meses vivo solo/a”. Son algunas de las frases que escucho como respuesta a mi pregunta: ¿quién se ocupa…

La dieta endiosada

Dietas  a base de jugo de apio y pepinos para desintoxicar el hígado; un sistema macrobiótico para perder cinco kilos en una semana; el menú de brotes de soja y algas para conseguir una piel perfecta; ese ayuno milagroso para curar el cáncer… A diario nos vemos bombardeados por todo tipo de propuestas alimenticias que…

Los Superalimentos acechan

Atribuir propiedades extraordinarias a un/os alimento/s es una tentación periodística, a sabiendas que hay un público ávido para consumir estas noticias “tan prometedoras” Los superalimentos son como los héroes de Marvel: muy interesantes, pero fantasías! Los nutricionistas advertimos al consumidor para que desconfíen de las infinitas y presuntas propiedades que tienen las semillas, los cereales de…

CÓMO COMER BIEN PARA DORMIR MEJOR

¿Puede ayudarnos la alimentación a combatir el insomnio? Puede que te haya pasado: una mala noche en la que no pudiste dormir: sea por preocupaciones, ruidos en el vecindario, una tos que no afloja, un perro ladrando, etc.  Y a la mañana arrancás un nuevo día con todas sus exigencias y vos con humor de…

Comidas con historia: Ensalada César

Si sos de las personas que viajan por el mundo esto ya lo sabés, vayas donde vayas, en cualquier país y en casi cualquier bar, restaurant o trattoria; allí está ella: La ensalada César, y quien la pide sabe qué puede esperar cuando le llegue. Esa mezcla de lechuga, pan tostado, pollo y queso bañados…

Empanadas de Vigilia

Las empanadas de vigilia son una tradición, pero ¿por qué nos acostumbramos a incluirlas en la Semana Santa?. La teoría mas aceptada es que por el veto que la iglesia impuso para comer carne roja durante el viernes santo, y por considerar que  la alternativa más lógica a las empanadas tradicionales (de carne vacuna), era…

Recetas tradicionales en Semana Santa

Hay alimentos que esperan todo un año para que llegue la Semana Santa y tener presencia en nuestra mesa. Aunque a veces no lo logran, pienso que difícil la va a tener el bacalao este año. Pero allí está la entrenada inventiva que convierte en estrellas de tu cocina a la merluza, el huevo duro,…

Un desayuno adecuado

Un desayuno adecuado, ayuda a reducir el contenido graso y calórico de la dieta diaria y evita el “picoteo” fuera de las principales comidas Hay infinitas variaciones, un esquema adaptado a nuestras costumbres debería estar compuesto de: Un lácteo (leche, o mejor yogur,) o bien »leche« de soja o de almedras, etc. (no todos somos…

¿Ventajas? De consumir productos “light”

Todo el tiempo escucho a personas que se refieren a la elección de productos modificados en su composición (light, diet, etc.) asumiendo que están seleccionando bocados indiscutibles para mejorar su alimentación. Lamento contradecirlos en algunos aspectos. Hay elecciones de alimentos muy desafortunadas. Alguien te hizo creer que si tu alimentación incorpora productos con unas cuantas…

5 claves para el éxito de una pasta fresca

1. Las medidas de los ingredientes no siempre son exactas. Depende del tamaño del huevo y del tipo de harina, pero nunca debe quedar una masa pegajosa. Hay que espolvorear siempre que se manipule la pasta, ya sea amasando, estirando o cortando, para que quede suelta y no se apelmace. Si al estirarla se rompe ligeramente, se…

Huevos: sigue la polémica

En las Guías de Alimentación para “americanos”, publicada en 2015 por la Secretaria de Agricultura de EE.UU. (en 2020 sale la próxima), una de las sorpresas fue la flexibilización al consumo de huevos, basada en la relativa poca participación que  tiene el  colesterol de la dieta sobre la concentración del colesterol sanguíneo (20 a 25…

Brochetes de pollo a la parrilla

Este fin de semana hubo reunión de amigos, los muchachos de la secundaria. El comité organizador aprobó carne a la parrilla. Yo me ocupé de las compras. Como no venía visitando la carnicería en las últimas semanas, me sorprendió el precio de la carne vacuna. El presupuesto quedó en llamas. La opción que compensaba la…