5 claves para el éxito de una pasta fresca

1. Las medidas de los ingredientes no siempre son exactas. Depende del tamaño del huevo y del tipo de harina, pero nunca debe quedar una masa pegajosa. Hay que espolvorear siempre que se manipule la pasta, ya sea amasando, estirando o cortando, para que quede suelta y no se apelmace. Si al estirarla se rompe ligeramente, se…

Huevos: sigue la polémica

En las Guías de Alimentación para “americanos”, publicada en 2015 por la Secretaria de Agricultura de EE.UU. (en 2020 sale la próxima), una de las sorpresas fue la flexibilización al consumo de huevos, basada en la relativa poca participación que  tiene el  colesterol de la dieta sobre la concentración del colesterol sanguíneo (20 a 25…

Brochetes de pollo a la parrilla

Este fin de semana hubo reunión de amigos, los muchachos de la secundaria. El comité organizador aprobó carne a la parrilla. Yo me ocupé de las compras. Como no venía visitando la carnicería en las últimas semanas, me sorprendió el precio de la carne vacuna. El presupuesto quedó en llamas. La opción que compensaba la…

Tomatitos Cherry al Horno con Ajo y Aromas

Tomates Cherry se consiguen todo el año, varían en calidad y en precio, ahora cuando encontrás una caja con piezas de calidad y en oferta podés llenar la bolsa sin fijarte cuanto pesa. Algo así me pasó ayer y otra vez me vi en casa con demasiado material para los consumidores que somos. Para mi…

Pasta con Salsa de Anchoas

Hablábamos de las anchoas y su intenso sabor cuando las tenés en conserva. Una de las prestaciones más apreciadas es su incorporación a una salsa. Aquí te presento una receta con la que podrías ocultar su mención a personas que manifiestan su desagrado a los productos del mar… y ver como reaccionan al probar este…

La anchoa y el boquerón

En un capítulo de la serie animada Futurama (simpáticamente disparatada), donde los personajes se ubican en el año 3000. Presentan a los protagonistas enfrentando la extinción de las anchoas, que se utilizaban como ingrediente (secreto) de un aceite robótico. Los héroes de la historia intentan proteger una lata de anchoas (tal vez la última en…

El Veganismo

No es una comida espantosa. No es una moda de veranito. Y no es necesariamente más saludable. Un día de estos llegó Natalia a la consulta y me dijo que estaba pensando hacerse vegana. Cuando le pregunté ¿que es el veganismo?, me contestó era »no comer alimentos de origen animal« Las leyendas más extendidas sobre…

Arrollado de Acelga

Durante los días de vacaciones tenés a hacer compras en comercios que no conocías. Me busqué la verdulería mas surtida del lugar. Allí donde hay mucha gente. Habitualmente más por el precio que por la calidad. Encontramos un local muy surtido y con muy buena mercadería. El radar atento localizó unos atados de acelga que…

Canelones sin gluten

Existen sensacionales variantes de platos tradicionales. Veamos hoy estos pequeños canelones “gluten free”, vegetarianos, a base de vegetales y ricota. El crédito de la receta se lo doy una vez mas a Susy, la profesora, que está colaborando con frecuencia en doctorugarte.com y corresponde un nuevo !!muchas gracias!! Caneloncitos sin gluten Ingredientes Relleno 1 berenjena…

Brótola en salsa de queso, al verdeo.

Si te gusta comer pescado y a tus hijos o pareja no, te propongo una receta donde el pescado puede tener otra oportunidad entre los que lo esquivan. Te invito a cocinar un pescado blanco.  ¿Sabés que significa pescado “blanco”? Mientras que los pescados semigrasos como el besugo tienen un 5% de grasa y los…

El pan integral se defiende

El impuesto al valor agregado (IVA) para los alimentos que compramos lo paga por igual un indigente como quien tiene recursos económicos. Ya no reaccionamos a lo que estamos acostumbrados, pero es lo que pasa. Te voy a compartir un artículo aparecido recientemente en Eroski Consumer un blog español sobre salud y alimentación. Resulta que…

El momento de los Zucchini

El impacto inicial cuando llegamos a la verdulería eran las frutas de verano, tan coloridas y brillantes. Más allá del espectáculo frutal, las hortalizas esperaban su turno para ser evaluadas. Y allí estaban: los zucchini, conocidos en España como “calabacines”.  A un precio excelente para nuestro presupuesto y de un aspecto impecable. Te voy a…