Una Lasaña de verduras sin pasta, sencillísima

La lasaña es uno de los platos estelares  de la cocina italiana. Se trata de láminas de pasta dispuestas una encima de la otra, entre las cuales se añaden rellenos de carne, pescado o verduras, cubiertas con salsa de tomate y queso, que posteriormente se gratina. Hay muchas adaptaciones de este plato, pero te propongo que cocines…

¿Querés comer menos carne?

¿Querés comer menos carnes? Tenés que saber que comer poca carne no pone en peligro tu salud salud, hasta la puede mejorar, según el informe del Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer y el Instituto Estadounidense para la Investigación del Cáncer una reducción en el consumo de carne es beneficiosa y hoy los nutricionistas…

Salen Pechugas Rellenas!

Me perece escuchar todavía la queja:  “otra vez pollo”,  cuando mis hijos eran pequeños y muy selectivos a la hora de la comida. Realmente me alegra que ahora tengan un paladar con  rango de aceptación infinitamente mas variado, manteniendo la exigencia de calidad. Hablando de pollo, recuerdo que mi madre aseguraba que en la parte…

Tarta multivegetal

Otro fin de semana comienza y viene esa pereza que da cocinar el sábado al mediodía. Un momento típico parara almorzar sobras de la semana. Pasó que al abrir la heladera no veo nada “listo para recalentar”. Uy, no tenemos sobras!! Con calma reviso los cajones y encuentro unas “bellezas” en forma de hortalizas: Bingo!…

Teoría y Práctica del Buen Salteado

Un salteado es la técnica ideal para convertir lo que tenés en el cajón de las verduras en la base de una comida completa, improvisada y muy sabrosa.  Pero, ¿en qué orden tendrías que añadir los ingredientes a la sartén? ¿Se pueden saltear  todas las hortalizas? ¿De qué manera debés añadir hidratos y proteínas al…

UNOS GARBANZOS ESPACIALES

Estoy seguro que a los astronautas de la Apolo 11 les hubiera encantado comer estos garbanzos en el espacio, viajando hacia la Luna. Estos son unos garbanzos salteados que combinados con vegetales entregan un plato rico y muy saludable. Los nutricionistas insistimos, con razón, con que tenés que comer legumbres y todo el año.  Inspirate…

La combinación de alimentos

Es un clásico, una consulta de primera vez que arranca más o menos así. “Quiero que me enseñes como combinar alimentos”. Y claro, soy un profesional, lo que antes me causaba gracia, ahora me genera enojo. Es por que la desinformación, la proliferación de mitos y la falta de capacitación de los comunicadores mediáticos (salvo…

Nituke: Cocinando al vapor

El “nituke” es una forma japonesa de cocinar al vapor. La cocción se efectúa por infiltración de vapores. Solo la primera capa de vegetales está en contacto con el calor directo de la olla, que debe ser mínimo; mientras que el resto se cocina con el mismo vapor y a menor temperatura. Veamos un ejemplo…

Decálogo para una óptima Congelación

El Freezer es un amigo de la casa. Guardamos tesoros en el y pensamos en ellos aterrorizados cada vez que se corta la luz. Sin embargo, pocas veces tenemos presentes las reglas para que esas “joyas” se conserven de la mejor forma. Congelar los alimentos es un hábito cotidiano, pero requiere respetar normas, ya que…

Ecos del Congreso de Diabetes 2019 – Parte 1 de 2

Tuve la suerte este año de poder asistir nuevamente al Congreso Americano de Diabetes, la 79° esdición, esta vez fue en San Francisco. Alli donde están El Golden Gate, Alcatraz y Google, entre tantas cosas que vemos en peliculas o usamos a diario.  Durante 5 dias de Junio, unos 15 mil asistentes desfilaron por los…

Paleta a la Cacerola

Tengo suerte de contar con un carnicero atento. Ayer fui y el “maestro” Lucio estaba ocupado con una clienta, entonces me atiende su hijo, a quien le pido una pieza de carne para hacer a la cacerola. Rápidamente Lucio susurra unas palabras en el oído del muchacho. Acto seguido va en busca de inmaculado kilo…

Colaciones de verdura

Antes e l tentado incontenible era yo. Desde que vamos juntos a la feria es Susy la que parece llevar la iniciativa. Ayer salíamos de la compra y a 2 cuadras me dice: ¿te fijaste el precio de las espinacas? – No  ¿Te parece que vuelva?, estaban divinas! –Dale te espero en la esquina.   En…