“Me paso el día fuera de casa”, “es que entre el trabajo, el gimnasio y mi vida social, es imposible ocuparme de cocinar” , son de las tantas excusas que suelen utilizar muchas personas para comer lo que venga, aunque, a veces, ni siquiera sea lo que le gustaría comer, pero cuando hay hambre falta…
Categoría: Colesterol
Mousse de berenjena con yogur
Emilce, que es tecnóloga en alimentos y me consulta para lograr perder unos kilos de peso. Nuestra conversación derivó en el interés que nos despierta a ambos el yogur “natural”, entero y sin azucar, tan versatil y recomendable. Por su aporte de calcio y proteínas; por su utilidad en la cocina y ser parte de…
“Leche de Almendras”
Me pareció algo pintoresco cuando Alberto de 70 años y una diabetes tipo 2 que venía pidiendo insulina, me dijo que estaba tomando “leche de almendras” y desde entonces su diabetes había mejorado. Era cierto, sus análisis mostraban mejoría notable de su diabetes. Presté más atención cuando ya fueron 3 los pacientes que habían…
Calabaza rellena
No es habitual que un mediodía esté caminando por el centro de la ciudad; ayer fue la ocasión y te lo cuento porque mi atención fue captada por la enorme oferta de comida que se ofrece en panaderías, maxikioscos, minimarkets, venta ambulante, y más. Justo vi un puesto de comidas “light”! con diversas tartas y…
Las hotalizas al microondas
Las aplicaciones del microondas son múltiples (y geniales). Una de las más eficientes es la cocción de las hortalizas, ya que les permite conservar tanto el sabor, el color y la textura. Además las hacés de manera más práctica, limpia y rápida. Veamos algunos “secretos” del microondas, como para que te animes a verlo no…
El sabor de la Calabaza
Gracias a la gran variedad de calabazas que existe, se encuentran disponibles en el mercado durante todo el año. Te aconsejo adquirir tus ejemplares firmes y con la piel intacta. Además, preferí los que conserven su rabo o pedúnculo. Esto evita que la calabaza pierda humedad. El componente principal de la calabaza es el…
Calabazas
En mi visita tradicional de los viernes a la verdulería del barrio. No más que entrar, me recibe un canasto rebosante de primorosas calabazas. Esas que parecen un 8 en tres dimensiones con su corteza color piel (entre caucásica y asiática). Me puse a pensar que haré con ellas, ya que 2 fueron a…
El negocio del “sin gluten”
Ayer vi un cartel de publicidad en la calle, donde una muy conocida marca de tapas de empanadas y tartas, anunciaba su opcional “sin gluten” para ambos productos. Merecen mi respeto ya que ni bobos,ni dormidos vieron la oportunidad, y creo que impulsan una tendencia que será imitada en corto plazo. Voy a hablarte…
Todo cabe en una Hamburguesa
Entretenidos con los Talleres de Coaching para Adelgazar, estuvimos fuera de la página unos días. Ya esta todo funcionando de maravilla. Hoy vamos a retomar con una receta esclarecedora para muchos y un descubrimiento para muchos más. Las hamburguesas vegetales arrancan con un problema: en realidad no son hamburguesas. Las podríamos definir como “tortita de…
Santa Comida
La Semana Santa ofrece una buena oportunidad para acariciar a tu corazón. No me refiero a mimos, sino a la salud cardiovascular. Vos ya sabés que consumir pescados y mariscos te aporta ácidos grasos omega 3, que son buenísimos para tu salud. De manera que preprará tu cocina porque hoy vamos con PESCADO Santo. La…
Mix de Hortalizas y Muzzarella
Muchas de las personas que me consultan viven solas. Yo suelo preguntarles a mis pacientes con quién viven, y unos 3 de cada 10 viven solos, y además 1 de cada 10 son vegetarianos o al menos flexitarianos. Combinando ambos grupos reflexiono y me doy cuenta, hay mucha gente que llega a casa y cena…
Poné la pasta, (yo llevo el pesto)
A veces las consultas vienen de a pares. Esta semana 2 personas me consultaron sobre la conveniencia de comprar fideos dietéticos Cuando pregunto ¿para qué?, suelo escuchar la frase “es que las harinas me hinchan”. Si sigo preguntando, el sintoma referido aparece después del segundo plato de fideos o en el contexto de una comida,…
