Como organizar mi comida en tiempos de aislamiento

Hablamos varias veces del plato saludable o el método del plato. Una propuesta que nos hizo hace mas de 10 años la Escuela de Salud Publica de Harvard. Funciona como una guía para hacer equilibrada tu comida, tanto si la colocás en un plato o la llevas en un “tupper”. Ayer Fernando me consultaba por…

Zapallitos rellenos (muy vegetarianos):

En momentos donde lo mas razonable es quedarse en casa, hay una buena oportunidad para que luzcas o entrenes tus habilidades culinarias. Optando por alimentos nobles, de estación, fáciles de preparar y a bajo costo. Solo faltan los comensales. Te proponemos una vista a tu mercado o feria y que elijas unos zapallitos bien verdes,…

Pizza de vegetales

Comer pizza puede ser un pecado nutricional, o puede que no tanto. Sabemos que la harina al ser digerida en nuestro intestino se convertirá en glucosa (si, azúcar) y que pasará a la sangre rápidamente, provocando un pico de glucemia, que será controlado por la insulina que sale al rescate. Mucha glucosa = mucha insulina….

La Keto Dieta: ¿Para quién?, ¿Para qué?

La dieta keto disfruta de un nuevo momento de esplendor desde hace un par de años. En realidad, su premisa no representa ninguna novedad, cíclicamente aparece como una “solución” en trastornos neurológicos, para tratar la Diabetes y, por supuesto, para adelgazar rápidamente. ¿Cómo obtiene sus resultados?: al eliminar o reducir al máximo todos los carbohidratos y reemplazarlos por grasas…

KALE: una Col poco conocida

Esta verdura lleva ya un tiempo entre nosotros, aunque no sepamos muy bien ni cómo se cultiva ni cuándo es su temporada óptima de consumo o cómo se cocina. Es fuente de vitaminas, minerales y fibra. Al ser una crucífera comparte el prestigio de prevenir algunos tipos de cáncer. Algo más que una col Originaria…

Un arroz multicolor

Una receta bien sencilla para los días que no tenés tiempo o no se te ocurre que preparar. Para evitar un “delivery” culposo. Ingredientes 1 taza chica de arroz integral 1 pechuga de pollo sin piel 1 zucchini 1 cebolla 1 zanahoria 1 tomate Preparación Herví el arroz, colalo y dejalo enfriar En una sartén…

Rollitos de Berenjenas y Ricota

Es esa época del año en la que las berenjenas te impactan por su aspecto (negro y brillante) y su buen precio. Es momento de comprar, para hacerlas en conserva y también para cocinarlas en el momento. La berenjena,  es tan versátil que puede aparecer en la ensalada, en un frasco, en el horno, en…

Analicemos la Dieta Cetogénica.

El sobrepeso y la obesidad constituyen una epidemia mayúscula. Hay en el Mundo 1.900 millones de adultos con sobrepeso, de los cuales más de 650 millones padecen obesidad. Las cifras son de la Organización Mundial de la Salud, datos 2018, y la Argentina no se libró de su alcance  Según la 4ta Encuesta Nacional de…

Un arroz multipropósito

Cuando a la noche tenés una cena importante, el mediodía queda descuidado y al llegar la hora, hay que improvisar un almuerzo. Pensando en hoy mismo te traigo esta solución para días como estos y para cualquier circunstancia en la que tengas que sacar de la galera una práctica y riquísima comida, sin complicarte la…

Matambritos de Pechuga de Pollo

Llegan “las Fiestas”  y los preparativos traen incertidumbres. ¿Cena fría o recién hecha?. ¿Una comida sin sorpresas, previamente diseñada, o la aventura de cocinar esa misma noche?. Puede que en la familia haya un entusiasta de la parrilla que arremeta con un lechon a la parrilla, o un cordero o un asado para 20 hambrientos….

El Alcohol y el Corazón ¿Se llevan bien?

El alcohol es una de las drogas recreativas más antiguas y de más amplio consumo de la cultura occidental, ¡especialmente en este mes de Diciembre!. Todavía hay gente que tiene la impresión de que una copa de vino o un vaso de cerveza protegen su corazón, pero es posible que esto no se aplique a todas…

Un Menú Vegetariano para estas Fiestas!

Si querés tener un menú de fiestas sin carnes, hay opciones para proponer y proponerte. Vamos por los “vegetales navideños”. Si te estás abrazando al vegetarianismo o simplemente no tenés ganas de repetir cada año los mismos platos. Tenés un desafío este Diciembre. Compartir mesas con familiares y amigos en las que la carne ha…