¿Adiós a la balanza?

¿Adiós a la balanza? Cualquier día de estos un investigador te va a decir la pura verdad:  es la grasa corporal excesiva y mal ubicada, y no el peso en si mismo lo que aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardivasculares, hipertensión arterial, diabetes y algunos tipos de cancer. Cuando te pesás en una balanza, la…

La verdulería en una croqueta

Si estás pendiente de la calidad de alimentos que se consumen en tu casa. Si los reacios a las verduras te ponen cara de “a mí no” cuando les proponés una guarnición sin papas o arroz. Te propongo intentar algo nuevo para que en tu casa todos coman más vegetales, sin más resistencias.   Ingredientes …

Una tarta para toda la familia

Trabajamos muchas horas por día. En general y en promedio, más que en el resto del mundo. Llegamos tarde a casa con el cansancio acumulado y casi siempre las damas, aunque cada vez más caballeros. Entran a la cocina para preparar la cena. Veamos que podés hacer con poco tiempo y conformar a tus comensales….

Cocinando con Latas

Las latas de pescado fueron, o son consideradas como una evidencia de tu fracaso en la cocina.  Es decir, que tus posibilidades culinarias se resumieran a la habilidad para manejar un abrelatas y presentar una deprimente  cena de sardinas en conserva con cebolla y pan. Para reivindicar la consideración social de tus latas, vamos a…

Desayuno de Reyes

Si sos deportista, o te cabe eso de desayunar como un rey, tenés que cuidarte especialmente.  Seguro ya sabés que un buen ​desayuno es vital para empezar bien el día y rendir de forma eficaz tanto en los entrenamientos, como en la facultad o en el trabajo ¿dudas?. Lo que quizás no sepas, es que desayunar puede…

Tradicionales Berenjenas en escabeche

Mi acercamiento a las berenjenas se produjo cuando ya era especialista en nutrición, más vale tarde que nunca. Con las rodajas en escabeche, asi fue  que me enganché para siempre a un mundo de nuevos sabores y texturas. Tal como si me lo hubiera sugerido Remy, el pequeño roedor protagonista de Ratatouille. Las berenjenas en…

Alimentos y Cáncer

Algunos alimentos y partes de alimentos te pueden ayudar a prevenir el cáncer o aumentar el riesgo de cáncer. Hay investigaciones en curso que estudian cómo los algunos alimentos y partes de alimentos podrían afectar el crecimiento del cáncer:       Alimentos de origen vegetal Incluyen sustancias químicas naturales denominadas fitoquímicos: Los carotenoides, que…

El botón blanco de Theresa

La primera ministra británica Theresa May, quien visita por primera vez Buenos Aires, para participar en las reuniones de G20, deja ver durante la cumbre, cuando luce sus brazos al descubierto, un pequeño “botón blanco”.  Se trata de un dispositivo para medir niveles de glucosa en personas con diabetes y, que por si no lo…

CONTRA EL CÁNCER

CONTRA EL CÁNCER, MÁS VERDURAS Y MENOS CARNE, GASEOSAS Y ALCOHOL  El Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer y el Instituto Estadounidense para la Investigación del Cáncer publicaron su tercer informe de expertos, en el que se resume la evidencia sobre cómo la alimentación y la actividad física pueden llegar a influir en los…

La Feria de mi Barrio

  Mi abuela Cata me hacía acompañarla al mercado de San Telmo, sobre la calle Defensa, a hacer las compras. Me convencía con un vasito de un dulce de leche bien espeso (de tarro de cartón),  que me servía un señor de abdomen abultado, que reía  bonachonamente al ver mi cara de regocijo. Yo allí…

La Fibra de tu Vida

  La fibra es un componente alimentario habitual,  importante para la salud, la encontrás sobre todo en frutas, hortalizas, cereales integrales, frutos secos y legumbres La fibra también puede ser un suplemento, como por ejemplo la “leche rica en fibra”, allí la fibra se incorpora para mejorar la función intestinal bajo el concepto  “el bajo…

Cómo reconocer el pescado fresco

  El pescado, en general, es un alimento rico en proteínas de alto valor biológico, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales, también es rico en grasas que contienen una alta proporción de ácidos grasos poliinsaturados, así como en vitaminas y minerales. Esta composición tan adecuada para la nutrición humana, pero también lo es para…