Con la llegada de “las Fiestas” aparecen incertidumbres, que se plantean en mis consultas. ¿Doc, que puedo hacer para manejar la comida estos días? Yo digo, lo primero es sentarte a planificar , si te toca ser la anfitriona, ¿cuantas personas, si alguna de ellas requiere comida diferente, que necesito comprar? Hecho esto comienza la la aventura de cocinar.
Me gusta sugerir una adecuada cena fría. Son tiempos calurosos y podés tener todo listo para la llegada de los invitados Todos relajados hasta el momento de decidir que ya es hora de comer.
Te propongo mi receta mágica para una noche divertida
Un plato que se adapta perfectamente si invitaste a una persona con Diabetes, Celiaquía, Sobrepeso y también para los que no tienen nada de eso y quieren comer algo rico. La guarnición puede ser, por ejemplo, con ensaladas, melón, arroz o lo que se ocurra.
Matambritos de Pechuga de Pollo
Necesitás filetear las pechugas para dejarlas como unas mantas o matambres.
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo sin piel y sin grasa visible. Cortadas como mantas
- 1 paquete de espinacas frescas
- 2 zanahorias
- 6 aceitunas picadas
- Queso en hebras light
- 1 limón y 1 naranja
- Sal y pimienta
Preparación
Poné a macerar las pechugas en el jugo de un limón y una naranja. En una fuente tipo Pyrex o una de porcelana (porque la usaremos para cocinar). Vas a dejarlo entre 2 y 10 horas en la heladera.
La zanahorias, peladas, las pasás 1 a 2 minutos por el microondas para ablandarlas un poco. Y cortalas a lo largo, en bastones finos
Sobre una mesada limpia y seca, colocá un recorte de film de cocina de unos 40 cm de largo, sobre el que disponés la manta de pechuga y la vas cubriendo de hojas crudas de espinaca. A distancia de 2 cm entre si, colocas los bastoncitos de zanahoria.
“Espolvoreá” con queso en hebras y aceitunas picadas.
Cuando terminaste de apilar los ingredientes procedé al enrolle. Ayudate con el film para hacer el roll de pollo, apretando con firmeza. Al terminar, envolvela con el film, girá el sobrante de las puntas como si fuera un caramelo. No hacen falta hilos ni precintos.
Las tenés que cocinar al horno en 180 grados unos 50 minutos, en el mismo jugo de la maceración, con un poco más de agua.
Luego las retirás y una vez que pierden calor, llevalas a la heladera para enfriar y finalmente cortarlas en rodajas de 1 cm de espesor.
No te van a fallar.
Y además
Podés preparar un dip para acompañarlas:
– 3 cucharadas de queso untable light
– 3 cucharadas de yogurt natural
– 2 cucharadas de mayonesa light
– ½ caldito de carne fundido en 2 cucharadas de agua al microorndas
– ½ cebolla rallada.
– Ciboullette picado (cantidad necesaria)
Felices Fiestas!!
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