Falso Risotto de Coliflor

Me traje de la feria un Coliflor enorme y bello. Sin planes a la vista, ya lo estaba por meter al microondas cuando me acordé que tenía unos champiñones en la heladera, me vino a la idea de recuperar una receta guardada hace unos meses la adapté un poco y quedó… de chuparse los dedos, sin almidones. Es un éxito.

INGREDIENTES

  • 4 tazas de coliflor rallada cruda
  • 1 taza de champiñones fileteados
  • 2 ramas de apio picados ½ cebolla cortada en cubitos
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ taza de queso rallado
  • Sal, pimienta, ajo en polvo (C/N)

PREPARACION

Lavás el coliflor y lo rallás. En una olla salteás, en un poco de aceite, la cebolla hasta que se transparente. Luego incorporás los champiñones, el apio y el coliflor. Lo condimentás.

Luego agregás 1 taza de caldo, le das cocción. La segunda taza la vas agregando de a poco a medida que se va espesando. Vigilá que te quede espeso y que no se te seque. Retíralo. Agregale aceite de oliva y queso rallado. Lo servís en el momento.

A comeeer!!

DoctorUgarte      “Comé Bien, Viví Mejor”

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