Proteínas poco conocidas: hoy, el Seitán

Posiblemente hayas leído la palabra seitán en el anterior posteo. Se trata de un alimento hecho a base de gluten de trigo. Por ello es conocido como la “carne vegetal” y forma junto al tempeh y el tofu un equipo de alimentos proteicos “no cárneos” utilizados para dietas veganas o vegetarianas

Características del seitán

Un dato muy importante es que este producto al estar formado por proteína de trigo no puede ser consumido por personas celiacas. Su característica principal es que tiene un sabor y una textura bastante parecida a la carne, por la cual puede ser usado para recetas de carne pero “sin carne”.

Cada porción de 100 gramos de este producto aportará aproximadamente unos 24 gramos de proteína y 121 calorías, casi igual a las carnes magras.

Además el seitán puede aportar un extra de potasio, calcio y el sodio, por lo que si se tenés hipertensión arterial tendrías que moderar su consumo.

También destaca por tener fácil digestión y contener apenas fibra, grasa y azúcar. Esto lo posiciona como conveniente para muchos esquemas dietoterapéuticos.

Cuenta con una textura que permite prepararlo en gran número de platos, para toda la familia.

Los beneficios

El seitán tiene una correcta proporción de proteínas, proporciona saciedad a quien lo consuma, por lo que es buen recurso si además buscás bajar de peso.

No contiene colesterol ni grasas saturadas.

¿Cómo se prepara?

Es un alimento muy versátil, podés hacer guisos sin que se te desmenuce, asi como también se puede rebozar, freír o incluso utilizar como si fuese un fiambre, es decir, cortarlo y comerlo directamente, hacer un sándwich o una hamburguesa. Van bien con fideos y vegetales al wok o en una ensalada con legumbres (garbanzos, porotos o lentejas) entre muchas otras ideas.

Lo comprás en las dietéticas, pero lo podrías hacer en casa con los ingredientes necesarios.  

Importante

Es una proteína vegetal, por lo que no contiene todos los aminoacidos esenciales. Entonces recordá que para personas vegetarianas, el aporte proteico de un lácteo y/o huevo, completa el equipo proteico sin conflictos nutricionales. En el caso del veganismo, la complementación con legumbres y frutos secos, permite contar con los aminoácidos que al seitán le están faltando y ya tenés las proteínas completas.

Nuestros grupos de tratamiento para adelgazar van a comenzar en Junio, y desde casa. Pronto te informaré como vas a hacer para inscribirte y encaminarte al descenso del peso.

DoctorUgarte      “Comé Bien, Viví Mejor”

Lograr que pase lo que buscás, requerirá hacer cambios. Necesitás relacionarte con la comida de una manera diferente y generar nuevas acciones para llegar al objetivo que te propusiste. Podemos facilitarte ese proceso.  ¡Podés contar con nosotros!.

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Seguimos juntos a través del mail, el whatsapp (solicitanos el numero por mail) e instagram (doctor_ugarte).

Estamos aislados, pero bien comunicados!!

Un pensamiento

  1. Hola Dr. Ugarte.
    Soy Elsa Cohen x Cemic.
    Cuándo retomará las consultas en consultorio LAS HERAS…?! O todavía no hay consultas presenciales…!?
    Son momentos muy difíciles y la dieta NO me cuesta, plenamente vegetariana, pero me está costando las caminatas.
    Me hace falta la presencia y “ EL RENDIR CUENTAS”…
    Pero también entiendo que no es momento de estar x consultorios.
    Me gustaría estar más conectada con ud.
    GRACIAS Doctor.

    Elsa Cohen.

    Me gusta

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