Ensalada tipo Belén

Es típica de medio oriente y  muy conocida en la comida Armenia, en Buenos Aires la hemos probado con distintas variantes, siempre es un manjar

Estamos en la temporada y como tenemos en doctorugarte.com un numeroso club que denominamos :   La liga de las Berenjenas, hoy …

Te presento una versión de esta ensalada que podría ser llamada “tipo” Belén, ya que me tomo algunas licencias, para que los ingredientes los consigas fácil;  en estas épocas no es poca cosa.

Ingredientes

  • 2 Berenjenas grandes,
  • 1 Morrón Rojo,
  • 1 Zucchini,
  • ¾ taza Pasas de uva sin semilla,
  • ¾ taza nueces o castañas de cajú,
  • Almendras, Puñadito
  • ½ Taza Aceite de Oliva,
  • 1 Cebolla Grande,
  • Sal y Pimienta, c/n
  • 1 cda Vinagre de Manzana,
  • Orégano, 1 Cda. de Té
  • Miel, 1 cucharada de té (opcional)
  • Aceto Balsamico, a gusto 

Preparación

  • Cortá las berenjenas, el morrón y el zuchini cubos de 2 x 2 cm . Cortá la cebolla de tamaño similar.
  • Untá una fuente para horno con aceite de oliva y disponé todas las verduras desordenadamente.
  • Salpimentá levemente y echá un poco de orégano.
  • Llevalo a horno de 180 grados por unos 30 minutos, pero cada tanto sacás la fuente y revolvés las verduras.
  • Probá el condimento y corregís, si es necesario.
  • Al retirar del horno, echás encima las nueces y las almendras picadas gruesas, el resto del aceite  y las pasas.
  • Listo!

Notas:

La ensalada Belén se sirve fría.

El zucchini puede cambiarse por morrón amarillo

La cebolla puede ser morada

Los vegetales se pueden hornear por separado para que conserven mayor identidad en su sabor (alarga la preparación)

Aunque las castañas de cajú son típicas de este plato, si no hay, las nueces cubren el puesto dignamente.

A mí no me gusta con miel en esta ensalada. Sobre gustos ….

DoctorUgarte      “Comé Bien, Viví Mejor”

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