Coronavirus: Evitá Riesgos en la Compra (y otros Consejos para el Súper)

En tiempos de coronavirus y el Aislamiento Domiciliario Preventivo que debemos guardar. Comprar comida es uno de los pocos motivos permitidos para salir de casa. ¿Cómo podemos hacerlo sin correr riesgos innecesarios? La experta en seguridad alimentaria Gemma del Caño nos da muy útiles sugerencias, desde el diario El País de España

Vienen días duros, es indudable; debemos ser responsables y evitar salir de casa excepto para motivos imprescindibles. Y comer es una necesidad básica. ¿Cómo afecta la Covid-19 a nuestra compra? ¿Podemos hacerla igual que antes? ¿Qué precauciones deberíamos tener en el supermercado?

Antes de comenzar, es importante remarcar que estamos hablando de un virus respiratorio y no intestinal. Es decir, el riesgo está en el contacto con alimentos manipulados por personas contagiadas y éstos de nuevo con personas sanas. Una transmisión por contacto y no por ingesta de alimentos.

Otra alarma en la que no debemos caer es el desabastecimiento. El suministro de alimentos estará garantizado siempre que sigamos comprando como veníamos haciendolo hasta ahora (o sea: de la manera habitual). Si nos llevamos más de lo necesario a lo loco, aumentaremos el desperdicio alimentario y sí podemos tener problemas de reposición. Como no va a faltar comida, compra normal.

Prepará la compra: la lista, la hora y las distancias

Deberías hacer la compra en el menor tiempo posible y saber previamente para cuánto tiempo vas a llevar comida. Para ello, hay que elaborar un menú: hacé una lista de la compra y llevate a casa solo lo necesario. Seguí este método también cuando pase el coronavirus, ahorrarás dinero, tiempo y no comprarás por impulso productos poco saludables. Aprovechemos las cosas buenas que nos deja este lío.

En segundo lugar, tendrás que decidir en qué momento vas a salir a la compra, por supuesto, ir siempre solos, salvo que acompañemos a una persona con dificultades. Debe ser cuando menos afluencia de gente haya. Eso sí, tratá permanecer constantemente a un metro y medio de cualquier persona. En el caso de ir a un local pequeño, debemos esperar nuestro turno en la calle de nuevo a metro y medio del siguiente.

Antes de salir de casa, hacete estas preguntas: ¿Tengo tos? ¿Algún síntoma? No pienses solo en Covid-19: ¿te encontrás mal? ¿Diarrea? No salgas: la primera barrera para evitar contagios es que la gente que está sospechosa de contagio no salga de casa para nada. Si la respuesta a esas preguntas es NO, estupendo, pero eso no impide que puedas estar incubando el virus y no lo sepas, podrías contagiar igual, así que es necesario seguir las medidas de precaución.

Mejor tu bolsa o tu changuito que carritos y canastos del super

En el supermercado hay carritos y canastitos En algunos están facilitando gel y papel para desinfectar. Si no queda más remedio, hacelo, pero recordá que el gel hidroalcohólico no cumple con todo su efecto si hay materia orgánica y no tengo claro cada cuánto limpian los carros con agua y jabón así que la recomendación es, si es posible, lleva tus bolsas y/o changuito.

¿Es necesario usar guantes y barbijos? Como nadie enfermo irá a comprar, no es necesario el uso de mascarillas. Eso sí, debés ser responsable y:

  • Mantener la distancia de seguridad
  • No hablar encima de los alimentos
  • No tocar los alimentos que no vayas a llevar
  • Damos por hecho que no tenés tos, pero si necesitás toser, cubrite con el antebrazo y lejos de los alimentos
  • No te toques la cara desde que salís hasta que llegues a casa. (Esto es dificilísimo, lo sé, pero es muy importante)
  • Si vas a tocar las piezas para elegir fruta y verduras, ponete guantes de usar y tirar. Al ponértelos no toques las zonas críticas que luego estén en contacto con alimentos. Tomate tu tiempo y abrilo con paciencia.

Lavado de manos constante, después de manipular alimentos y después de tocar dinero. El gel hidroalcohólico está bien pero no evita el lavado de manos.

¿Qué conviene comprar?

Como vas a poder ir cuando lo necesites, podés hacer la compra habitual. Si quieres ir menos, no tenés que evitar los frescos, solo elegí los que aguantan más, como naranjas, manzanas, peras, tomates, zanahorias, calabaza, puerros o zucchini.

Si vas por otros alimentos que duran menos como acelgas, espinacas, consumilos primero o utiliza las conservas o las bolsas de congelado. Ni te preocupes: son igual de nutritivas. No te pongas la excusa de cuarentena para comer mal, a ver si por 15 días vas a pagarlo después tres meses: tenes a tu alcance un montón de comidas saludables como frutos secos, legumbres, fruta, huevos, verduras, pescado, pollo y todo lo demás.

Intentá evitar en la medida de lo posible las golosinas, snacks no saludables y ultraprocesados: vamos a pasar mucho tiempo en casa, y si la tentación vive en la alacena vamos a caer en ella muchísimas más veces de las que creemos. ¿Nada dulce? Bueno, todos los que tenemos niños —o antojos dulceros— lo hemos hecho: llévate una harina integral y hacé un budín.

Tendrás que pagar

Ya lo tenés todo, vas a pasar por caja. Este es otro punto importante a tener en cuenta: en la cola debés mantener el metro y medio de distancia, ya lo sabés, pero con el personal de caja también. Procurá no usar dinero en efectivo, es un gran transmisor de este y otros microorganismos: este coronavirus sobrevive unas cuatro horas en billetes y sobretodo en monedas. Tené en cuenta que quien está en la caja va a tener que tocar el dinero de todos los que pasen por allí así que, también por ellos, utilizá la tarjeta..

Es el momento de hacer una mención especial a todos los productores, fabricantes, distribuidores y personal de supermercado por todo el esfuerzo que están haciendo estos días. En especial al personal de caja, que además es el que recibe en la mayoría de casos las exigencias, el nerviosismo y, en ocasiones, directamente la mala educación de los clientes.

Para ellos también hay recomendaciones: sí deberían utilizar gel hidroalcohólico porque no pueden lavarse constantemente las manos. También es necesario desinfectar siempre que sea posible las líneas de caja. El uso de guantes en ellos —igual que para el consumidor— dan una falsa sensación de seguridad y si nos tocamos la cara, superficies y alimentos, estaremos haciendo lo mismo que si no los tuviéramos. El virus no dice “¡ojo! Vámonos de aquí, que son guantes”; lo siento, pero no. Si el uso de guantes va a hacer que te concientices de que no hay que tocarse la cara, usalos, pero con ese objetivo y no con otro, pero a cumplirlo: cuando tomes el hábito, ya no te harán falta más.

Sigamos.

Metemos nuestros alimentos de nuevo en nuestra bolsa y seguimos sin tocarnos la cara. Le damos las gracias —y ánimos— al personal del supermercado y vamos de un pique a casa.

Ya estás en casa, ¿y ahora?

Ahora a lavarse las manos, sacamos el alimento y lo dejamos sobre una superficie limpia y desinfectada. Con agua y lavandina es suficiente. Esas bolsas irán al lavarropas, 60 grados. Ya lo hacías ¿verdad? Es importante para evitar la multiplicación de bacterias. Si vas a congelar alimentos, hacelo de la forma más plana posible y ahora mismo, cuando la carga de bacterias es pequeña, no el día antes de que se estropee. Congelando en plano tenemos más sitio en el freezer y favorecemos que se congele, y descongele, antes y de forma más uniforme.

A la hora de lavar frutas y verduras: bajo un chorro de agua, como antes, si te quedas más tranqui y querés, poné unas gotas de lavandina o vinagre, ok, pero acordate que debes lavarlo de nuevo después para eliminar restos. La última barrera de seguridad será el correcto cocinado, esto vale para cualquier microorganismo. En el caso de productos que no se van a cocinar, lo más importante es que nuestras manos y superficies estén limpias antes y después de manipularlo y que en ningún caso esté expuesto. Es decir, eso del pan en la panera, la fruta en el frutero sin tapar, no señor!.

La mitad de estos consejos son los habituales en materia de seguridad alimentaria y buenas prácticas de manipulación. Si esto sirve para concienciarnos de que la seguridad empieza en la industria, pero acaba en nuestra casa bajo nuestra responsabilidad, habremos ganado mucho.

Nota editada por AU para doctorugarte.com

Ya sabés, frente al miedo, conocimiento y…  #yomequedoencasa

DoctorUgarte      “Comé Bien, Viví Mejor”

Lograr que pase lo que buscás, requerirá hacer cambios. Necesitás relacionarte con la comida de una manera diferente y generar nuevas acciones para llegar al objetivo que te propusiste. Podemos facilitarte ese proceso.  ¡Podés contar con nosotros!.

En Austria 2469 PB, CABA. A 20 metros de Avda. Las Heras.

Llamá al 011 – 4801 0063: Secretaría: los Martes, Jueves y Viernes de 9:00 a 16:00 o Miercoles de 14:00 a 19:00.

También por mail a:  consulnutricion@hotmail.com o turnosugarte@gmail.com …y listo.

Te esperamos!!

2 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Elsa cohen dice:

    Hola Dr. Ugarte.
    Muy buenas sus recomendaciones respecto de las compras en estos tiempos de pandemia y cuarentena.
    Pero permítame 1 acotación, TODO LO QUE SE COMPRE DEBE SER LAVADO INEXORABLEMENTE ANTES DE GUARDAR EN HELADERA, FREEZER Y TMB.ALACENAS.
    Y siempre, no sólo ahora.
    Recordemos que no sólo son manipulados sino que están en las góndolas TODO el tiempo, hay polvo, cucarachas, roedores a los que no vemos pero están y esa mercadería va a la heladera y alacenas.
    GRACIAS DOCTOR.
    ELSA C.

    Me gusta

    1. Doctor Ugarte dice:

      Perfecto!
      Gracias Elsa!!

      Me gusta

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s