Omelette de verduras ¿Para el desayuno?

Cuando hablamos de la primera comida del día, tendríamos que decir: nuestro hábito de café o té con leche, tostadas o galletitas, queso untable y mermelada. Empeorado con un jugo de naranjas. Es ¡ poco saludable !, ya que incluye alimentos procesados y de alto índice glucémico (bombean glucosa a la sangre a chorro). Sin embargo, aunque los hábitos culturales son difíciles de cambiar, hay quienes se animan a dar un paso al más allá.

¿Te animás a desayunar un omelette de vegetales?

Omelette de verduras

Ingredientes

Para 2 porciones

• 4 huevos
• 60 g de Queso fresco
• Champiñones (pueden ser de lata)
• 1 feta (1 cm) zapallo
• 1 zanahoria chica
• Sal
• 1 zapallito verde
• 1/4 morrón Rojo
• Pimienta
• 1 cebolla chica

Preparación

1. Cortá el zapallo, el zapallito y la zanahoria en cuadraditos y ponelos a hervir.

• En una sartén chica salteás los champiñones, el morrón y la cebolla. Si te gusta y no sos vegetariana, le podés poner media pechuga también. Salpimentalo.

• Retirá del fuego la sartén cuando estén las verduras doradas, y también la olla cuando los vegetales estén tiernos, colalas y reservalas.

• En un pequeño bol ponés los huevos y los batís bien, le agregás el queso en cuadraditos. Mezclas y agregás sal si hace falta. 

• Una vez que están fríos los vegetales reservalos, luego los mezclás bien y dividís mitad y mitad.
• Poné en una sartén aceite en spray o la frotás un poco de aceite de oliva, y una vez que se caliente le volcás la mitad del contenido del bol con los huevos y el queso. Cuando coagula la superficie la cubrís con la mitad de tus vegetales y cuando se pueda despegar fácilmente con una espátula, lo doblás al medio y retirás.
• Repetís la operación con la otra mitad.  Te quedan listos los 2 omelettes.

• A desayunar!

DoctorUgarte      “Comé Bien, Viví Mejor”

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