KALE: una Col poco conocida

Esta verdura lleva ya un tiempo entre nosotros, aunque no sepamos muy bien ni cómo se cultiva ni cuándo es su temporada óptima de consumo o cómo se cocina. Es fuente de vitaminas, minerales y fibra. Al ser una crucífera comparte el prestigio de prevenir algunos tipos de cáncer.

Algo más que una col

Originaria del centro de Europa esta col rizada se cultiva todo el año, mejor si hace frio. Debe mantenerse hidratada y si la llevas a tu casa, la vas a conservar en la heladera, mantenela cubierta para que el aire frío no la deshidrate.

La cocinás  en microondas, en salteados, escaldados y también cruda, en un jugo con manzana pepino y jengibre.

Recetas con Kale

CHIPS

Mientras se calienta el horno a 180°, cortás las hojas de kale, descartando  la penca central. Las condimentás con aceite de oliva, y se te dan ganas de probar sabores también le podés agregar una mezcla de comino y curry, o pimentón dulce picante, o polvo de ajo, jengibre y unas gotas de salsa de soja. Mezclás bien para que se distribuya el condimento

En una bandeja de horno, sobre un papel de manteca, dispones tus hojas de kale y las metés al horno unos 8 minutos, o hasta que estén crujientes, con cuidado que no se quemen, eso las amarga.

Al retirarlas, no queda nada mal rociarlas con ralladura de naranja.

Kale salteado con ajo

Tequeda perfecto como entrante o para acompañar otro tipo de platos.

Ingredientes:

  • 3 manojos de Kale limpio
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Jugo de 1 limón
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal al gusto
  • 1 taza de pan rallado

Prepararación:

  1. Separá las hojas de kale de su tallo,  Lavá las hojas y cortarlas en tiras o desmenuzarlas directamente con las manos.
  2. En un recipiente, colocaás el kale y volcale encima el jugo de limón y una pizca de sal para que las hojas se ablanden y tomen el sabor del limón. Dejas reposar unos minutos, mientras seguís con la preparación.
  3. Cortá los ajos en láminas; y la cebolla en trozos pequeños.
  4. En una sartén con un poco de aceite de oliva, echás los ajos y removés. Después agregás la cebolla y los salteás hasta que se transparenten.
  5. Luego, añadí la taza de pan rallado, que dará consistencia al plato. Salás y removés para que se integren con la cebolla y el ajo.
  6. Finalmente, incorporá las hojas de Kale maceradas en limón y salteá todo junto durante unos 7 minutos, hasta que las hojas se ablanden.
  7. Un poco más de sal si es necesario y apagá el fuego. Servilo recién hecho, caliente o tibio.

Los vas a sorprender!

DoctorUgarte      “Comé Bien, Viví Mejor”

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