UNOS GARBANZOS ESPACIALES

Estoy seguro que a los astronautas de la Apolo 11 les hubiera encantado comer estos garbanzos en el espacio, viajando hacia la Luna.

Estos son unos garbanzos salteados que combinados con vegetales entregan un plato rico y muy saludable.

Los nutricionistas insistimos, con razón, con que tenés que comer legumbres y todo el año.  Inspirate en esta receta en la que podés presentar unos hermosos garbanzos picantes y salteados, cocidos en casa o de lata, un triunfo asegurado.

Es posible presentarlos como primer plato en una ensalada con mucho verde, palta (y si no te gusta el picante podés sustituir el pimentón de los garbanzos por su versión dulce). Además de saludable y ligera, también está para chuparse los dedos, que al final es de lo que se trata, y puede ser candidata a plato único si a los ingredientes que lleva les sumás una pechuguita de pollo grillada, algunos camarones o unos dados de queso firme. Tal como está presentada es una ensalada ovolactovegetariana y si eliminás los huevos, resulta vegana. 3 opciones para la misma receta.

Ingredientes

Comen 4

  • 300 g de garbanzos cocidos
  • 1 cucharadita colmada de pimentón picante
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • Sal
  • 2 plantas de lechuga
  • 3 pencas de apio
  • 2 paltas pequeñas
  • 1 zucchini grande (o un pepino, si no te gusta el zucchini crudo)
  • 4 huevos
  • Aceite de oliva, vinagre y sal para el aliño o alguna salsa al gusto, como pesto.  

Preparación

  1. Para cocinar los garbanzos, ponelos en remojo en agua la noche anterior (unos 250 g). Al día siguiente, pasalos a una cazuela con agua tibia con una hoja de laurel y llevalos a ebullición. Eliminá la espuma que se forma al principio de la cocción y dejalos cocinar lentamente hasta que estén tiernos, vigilando por si necesitaran agua adicional de vez en cuando. Escurrís y reservás.
  2. Si usaras garbanzos de lata, escurrirlos de su líquido y listo.
  3. Cociná huevos. Refrescalos con agua fría y dejalos enfriar por completo.
  4. El apio lo lavás y cortás en trozos, reservás.
  5. Lavás y cortás la lechuga en trozos pequeños; distribuirla en 4 boles. Aliñalos con aceite, vinagre y sal.
  6. Cortá el zucchini  o el pepino en rodajas finas o palitos, y distribuilos en los boles. Corta las paltas y hacer lo mismo. Añadiles apio en cada bol.
  7. Finalmente, pones un poco de aceite en una sartén, calentas a fuego vivo y salteás los garbanzos con el ajo en polvo y el comino hasta que vayan estando tostaditos, sin dejar de mover la sartén para que no se peguen. Justo antes de sacarlos de la sartén, agregás el pimentón y les das unas vueltas para que se reparta bien.
  8. Coroná los boles con los garbanzos picantitos, los huevos en cuartos y servilos con tu salsa favorita o aceite de oliva extra virgen.

Al infinito, y más allá.

Receta de Miriam Garcia, editada por doctorugarte.

DoctorUgarte      “Comé Bien, Viví Mejor”

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Todos los contenidos de doctorugarte.com tienen un propósito informativo. No te recomendamos realizar cambios en tu alimentación sin el consentimiento, aprobación o valoración previa por parte de un profesional médico o nutricionista. Los contenidos de doctorugarte.com en ningún caso sustituyen el consejo, consulta, diagnostico o tratamiento médico.

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