Pasta con Salsa de Anchoas

Hablábamos de las anchoas y su intenso sabor cuando las tenés en conserva. Una de las prestaciones más apreciadas es su incorporación a una salsa. Aquí te presento una receta con la que podrías ocultar su mención a personas que manifiestan su desagrado a los productos del mar… y ver como reaccionan al probar este delicioso plato de pasta.

Ingredientes

(para 4 porciones)

  • 500 gramos de pasta seca de trigo candeal
  • 7-10 filetes de anchoas
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 puñado de aceitunas verdes (o negras)
  • Orégano
  • Sal, aceite de oliva, pimienta
  • 1 pizca de ají picante

Salsa de Anchoas

 

1) Picás la cebolla y la rehogás en aceite de oliva EV.

2) Cuando esté a media cocción, agregale las anchoas cortadas groseramente. Las vas machacando de a poco hasta que se forme una pasta (con el calor, las anchoas se deshacen).

3) Agregás los tomates bien picados, baja el fuego y cocina hasta que el tomate tome un color intenso (agregá la pizca de ají).

4) Salpimentá teniendo en cuenta que las anchoas ya son bastante saladas, probalo antes. 

5) Sacás del fuego y agregás el orégano (no mucho) y las aceitunas cortadas al medio.

6) Cociná la pasta los minutos que indica el paquete (ni un segundo más!) y colala. Bañala con la salsa y revolvé bien para que se adhiera. El sabor es tan intenso que no necesita queso rallado.

Cada vez que la receta es una pasta, te recomendamos una porción chica y el acompañamiento de una ensalada de hojas verdes.

Buen apetito!

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