Canelones sin gluten

Existen sensacionales variantes de platos tradicionales. Veamos hoy estos pequeños canelones “gluten free”, vegetarianos, a base de vegetales y ricota.

El crédito de la receta se lo doy una vez mas a Susy, la profesora, que está colaborando con frecuencia en doctorugarte.com y corresponde un nuevo !!muchas gracias!!

Caneloncitos sin gluten

Ingredientes

Relleno

1 berenjena grande

1 zucchini grande

400 g de ricota magra

40 g de queso rallado

2 huevos

Sal, pimienta, nuez moscada

Salsa cobertura

1 lata de tomates

1 cebolla grande

1 buen diente de ajo

Sal, pimienta

Preparación

En un bol colocás la ricota, el queso rallado y los huevos. Condimentás con sal, pimienta y no olvides la nuez moscada. Mezclás bien hasta que estén bien integrados los protagonistas del relleno. Dejalo en la heladera hasta que lo tengas que usar

Necesitarás una mandolina, un corta fiambre (bueno, hay quien lo tiene), o si no tenés ni lo uno ni la otra, con tu mejor cuchillo te las arreglás. Vas a filetear los vegetales en láminas (a lo largo) tan finitas como puedas, el ideal son 2 a 3 mm.

En una tabla colocás las laminas y le ponés un poco del relleno de ricota a cada una. Tendrás unas 20. Arrollás y formás tus caneloncitos; los disponés en una pyrex o una fuente de horno. Intercalando 1 rollito de berenjena con uno de zucchini.

Por otro lado vas a preparar la salsa

En una sarten grande volcás el contenido de la lata de tomates, la cebolla cortada en 8 y el diente de ajo entero, más sal y pimienta. Que hiervan 15 minutos. Le agregás agua si se concentra mucho. Luego de retirar lo procesás con un mixer o una licuadora. Y ya tenés la salsa con la que vas a bañar cada rollito de “canelón”

Cubrí todo con lluvia de queso rallado.

Para terminar

Cubrí la fuente con un papel de aluminio y llevala a horno precalentado a 180 grados, lo dejás 15 min y le retirás el papel. 5 minutos mas de horno, hasta que gratine el queso y listo!

Canelones de ricota, libres de gluten, para todos

Comé con moderación. Acompañalos con una ensalada, y…

¡Que los disfrutes!

DoctorUgarte      “Comé Bien, Viví Mejor”

Lograr que pase lo que buscás, requerirá hacer cambios. Necesitás relacionate con la comida de una manera diferente y generar nuevas acciones para acercarte al objetivo que te propusiste. Podemos facilitarte ese proceso. 

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