Cena de Fin de Año

Se acerca el 31 de diciembre y los preparativos para la cena de fin de año suelen crear controversias. ¿Cena fría o recién hecha?. ¿Una comida sin sorpresas, previamente diseñada, o la aventura de cocinar esa misma noche?. Puede que tengas a mano un (o una) valiente criatura humana que se sacrifique horas al calor de la cocción de un lechón, un cordero o un asado para 20 almas. O bien. dentro de casa un horno encendido caldeando tu hogar mientras un pavo o pollo se doran en calma hasta su punto justo.

En el hemisferio sur al fin del año hace mucho calor y algunos sufrimos malos momentos cuando cenamos a más de 30 c°. Por eso yo elijo una formal e “indestructible” cena fría. Todos relajados hasta el momento de sentarse a esperar la orden, que inicie el festín, como anunciaba el Profesor Dumbledore.

En ese rumbo vamos hoy con esta receta

Un plato fresco, sencillo, poco calórico,… hasta yo lo puedo hacer.  Multi propósito, lo comés como viene o  lo acompañás por ejemplo, con ensaladas, melón, arroz.

Hoy cocinamos Arrollados de Pechuga de Pollo

Es de ayuda que tu carnicero amigo te filetee  las pechugas para dejarlas como unas mantas o matambres.

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo sin piel y sin grasa visible. Cortadas como mantas
  • 1 paquete de espinacas frescas
  • 2 zanahorias
  • 6 aceitunas picadas
  • Queso en hebras light
  • 1 limón y 1 naranja
  • Sal y pimienta

Preparación

Poné a macerar las pechugas en el jugo de un limón y una naranja. En una fuente tipo Pyrex o una de porcelana (porque la usaremos para cocinar). Vas a dejarlo entre 2 y 10 horas en la heladera.

La zanahorias, peladas, las pasás 1 a 2 minutos por el microondas para ablandarlas un poco. Y cortalas a lo largo, en bastones finos

Sobre una mesada limpia y seca, colocá un recorte de film de cocina de unos 40 cm de largo, sobre el que disponés la manta de pechuga y la vas cubriendo de hojas crudas de espinaca. A distancia de 2 cm entre si, colocas los bastoncitos de zanahoria.

“Espolvoreá” con queso en hebras y aceitunas picadas.

Cuando terminaste de apilar los ingredientes procedé al enrolle. Ayudate con el film para hacer el roll de pollo, apretando con firmeza. Al terminar, envolvela con el film, girá el sobrante de las puntas como si fuera un caramelo. No hacen falta hilos ni precintos.

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Las tenés que cocinar al horno en 180 grados unos 50 minutos, en el mismo jugo de la maceración, con un poco más de agua.
Luego las retirás y una vez que pierden calor, llevalas a la heladera para enfriar y finalmente cortarlas en rodajas de 1 cm de espesor.

No te van a fallar.

Y además

Podés preparar un dip para acompañarlas:

– 3 cucharadas de queso untable light
– 3 cucharadas de yogurt natural
– 2 cucharadas de mayonesa light
– ½ caldito de carne fundido en 2 cucharadas de agua al microorndas
– ½ cebolla rallada.
– Ciboullette picado (cantidad necesaria)

dip

Unís todos los ingredientes en un bol y listo.

Esta receta me la pasó una Profesora de la Facultad de Odontología, que cuando se poné a cocinar le preguntás, ¿a que dedicabas vos?. Excelente Doctora!

DoctorUgarte      “Comé Bien, Viví Mejor”

Lograr que pase lo que buscás, requerirá hacer cambios. Necesitás relacionate con la comida de una manera diferente y generar nuevas acciones para acercarte al objetivo que te propusiste. Podemos facilitate ese proceso.  ¡Para ello estamos aquí!.

En Austria 2469 PB, CABA. A 20 metros de Avda. Las Heras.

Llamá al 011 – 4801 0063: Secretaría: los Martes, Jueves y Viernes de 9:00 a 16:00 o Miercoles de 14:00 a 19:00.

También por mail a:  consulnutricion@hotmail.com o turnosugarte@gmail.com …y listo.

Te esperamos!!

 

También nos encontrás en Facebook e Instagram @doctor_ugarte

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