Un guiso sencillo

Hoy que el día se presenta fresco, me dieron ganas de hacer un plato de olla, uno de esos que inundan la casa con olor a comida casera (gratos recuerdos infantiles para mi).

Esta es una receta sencilla,  si te animás, hacela en la mejor olla que tengas. Te llevará aproximadamente una hora.

 

INGREDIENTES

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  • 750 gr de carne paleta o roast beef, bien desgrasada  y cortada en cubos grandes (para guiso)
  • 2 cebollas
  • Dos zanahorias
  • 1/2 litro de caldo de carne (puede ser de cubito)
  • Un chorro de aceite de oliva extra virgen
  • 200 gr de arvejas (frescas, de lata o de freezer)
  • 1 ramito de hierbas (romero, tomillo…)
  • Una hoja de laurel
  • Un tomate pelado o unas cucharadas de tomate triturado (200 gr)
  • 2 ó 3 dientes de ajo
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Una hoja de laurel
  • Medio vaso de vino blanco seco
  • Perejil picado

PREPARACIÓN

  1. Poné a calentar el aceite de oliva virgen extra y cuando esté bien caliente añadile la carne para dorarla y que no suelte agua. Una vez dorada, incorporás  las cebollas y las zanahorias picadas y los ajos laminados. Dale unas vueltas y agregá las hierbas, el laurel, el tomate picado o triturado y el vino. Ponele un poco de azúcar para mitigar la acidez del tomate.
  2. Dejá evaporar el alcohol, añadí el caldo y dejás cocinar durante 1 hora (también podrías acelerar el proceso con una olla a presión) o hasta que la carne esté tierna. Entonces inorporá las arvejas y dejalo destapado para que se reduzca la salsa y se equilibre el nivel de caldo (ojo, no debe quedar demasiado “caldoso”) mientras la arvejas se ponen tiernas. Ponele en esta etapa un poco de perejil picado.
  3. Cuando la carne está a punto apagás el fuego. Y …a comer.
  4. Para una guarnición podes optar por papas naturales, un arroz blanco o amarillo, o la que yo prefiero, una ensalada de hojas verdes, tomate, cebolla y zanahoria rallada (lo que equilibra las calorías para la comida completa)

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Con esta preparación comen 4 personas

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