El Jengibre misterioso

¿Qué es?:

Es la raíz o el tallo subterráneo de la planta de jengibre (crece como rizoma horizontal, una especie de tubérculo irregular). que es parte de una familia -Zingiberaceae-, a la que también pertenecen el cardamomo y la cúrcuma. Se produce comúnmente en la India. Sus aportes: algunos aminoácidos, calcio, hierro, magnesio, potasio, fósoforo y vitaminas C y del grupo B.
¿Para qué se usa?:

Fuera de la cocina tiene un efecto ansiolítico por que aumenta los niveles de serotonina, un neurotransmisor (interviene en la mejora del ánimo y el control del apetito). También favorece el trabajo digestivo y mejora la flora del intestino grueso. Y es mencionado como antiinflamatorio.

¿Cómo lo usamos?:

Los rizomas de jengibre los podés usar como especia en la cocina para dar sabor a los alimentos. El jengibre se puede consumir fresco, en polvo, seco, en forma de aceite o como jugo; lo apreciamos en la cocina por su aroma, su sabor picante; 1 a 3 cucharaditas al día en licuados, sopas, jugos, salteados de vegetales, para saborizar postres, panes y galletas y donde tu imaginación y creatividad lo ubiquen.

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Los alimentos que suelen incluir el jengibre como saborizante en sus preparaciones son:

Pan de jengibre, galletas, galletas de jengibre, la bebida tónica ginger ale y una amplia variedad de recetas que quedan muy sabrosas y perfumadas.

Aportes Nutricionales

En 100 gramos (g) de raíz de jengibre fresco, hay:

  •  79 calorías
  •  17,86 g de carbohidratos
  •  3,6 g de fibra dietética
  •  3,57 g de proteína
  • 14 mg de sodio
  • 7,7 mg de vitamina C
  • 33 mg de potasioeng_pl_Schweppes-Canada-Dry-CD-Ginger-Ale-CAN-330-ml-18382_1

El jengibre natural no tiene efectos secundarios conocidos.  Sin embargo, en ciertos casos una alta ingesta de jengibre puede empeorar los síntomas de reflujo ácido, irritar la boca y causar diarrea.
En cuanto a la efectividad, y para evitar los efectos secundarios del jengibre, se recomienda consumir no más de 4 g de jengibre seco al día o 1 g durante el embarazo.
Es importante que consultes a un médico antes de usar suplementos que contengan jenjibre, ya que estos no están estandarizados. Muchos de los componentes del jengibre no se han investigado por completo, y por lo tanto no todas las afirmaciones sobre el jengibre que circulan por allí han sido respaldadas por la investigación. De todas maneras para ser prometedoras en cuanto a su uso con fines medicinales habrá que esperar. Mientras tanto lo podés incorporar en tu cocina para condimentar con su misterio tus preparaciones.

Los suplementos de jengibre no deben usarse con aspirina u otros medicamentos anticoagulantes.

Secretitos

  • El jengibre fresco o seco se puede usar para dar sabor a alimentos y bebidas así podés evitar agregar sal o azúcar.
  • Su sabor picante se atenúa notablemente con la cocción.
  • Las especias como jengibre o cardamomo son una buena alternativa para realzar el sabor dulce de las preparaciones.

Probá, combiná y descubrí, tendrás tus ventajas.

DoctorUgarte      “Comer Bien, Vivir Mejor”

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