Día del Nutricionista: reconocimiento al Dr. Pedro Escudero

Cada 11 de agosto, se celebra el día del Nutricionista en Argentina y Latinoamérica como homenaje al nacimiento del Profesor y Doctor Pedro Escudero, quien realizó una extraordinaria carrera académica y profesional especializándose en la nutrición humana.

No podemos hablar de  nutrición en Argentina sin recordar al primer médico que valoró a la alimentacion como pilar de salud y tambien prevención y tratamiento de enfermedades como la Diabetes tipo 2 y la Obesidad.

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La obra de Escudero es parte de la historia de la nutrición ya que él ha sido fundador y creador de la especialidad en el país y es considerado como uno de “los padres de la nutrición en América”. Escudero nació el 11 de agosto de 1877 en Buenos Aires. Egresó con medalla de honor de la Facultad de Ciencias Médicas, ocupó cargos importantes en el área durante más de 20 años y trabajó durante toda su vida en la planificación y ejecución de políticas de salud. Se destacó por haber sido fundador y director del Instituto Nacional de Nutrición.

 

La creación del Instituto Nacional de Nutrición

En 1927 creó el Instituto Municipal de Enfermedades de la Nutrición que el 14 de febrero de 1938 pasó a ser el Instituto Nacional de Nutrición. Este Instituto se desarrolló en tres áreas:

  • Investigación
  • Docencia
  • Información y asesoramiento

 

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En el Instituto, Escudero desarrolló una intensa actividad de investigación en el campo de la biología, la economía, la psicología y los aspectos socioculturales en relación a la alimentación y la nutrición.

En la docencia, se dedicó a la capacitación científica de los profesionales de la salud y a la educación nutricional de la comunidad.

También se encargaba de asesorar a las instituciones públicas y privadas en todos los aspectos relacionados con la nutrición, así como de informar al gobierno sobre todos los problemas que afectaban a la nutrición de la población.

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Docente e Investigador

Finalizó su carrera docente con la creación de la Cátedra de Clínica de la Nutrición en la Facultad de Ciencias Médicas de la Universidad de Buenos Aires en 1937. En 1938, año en que se fundó el Instituto Nacional de Nutrición, se creó la Escuela Nacional de Dietistas. En 1941 Escudero creó la Asociación Argentina de Nutrición y Dietología y en 1945, gracias a su apoyo, se creó la Cátedra de Cocina Dietoterápica.

Además, trabajó en la investigación clínica de la diabetes y de su tratamiento alimentario. En 1954 fue uno de los creadores de la Sociedad Argentina de Diabetes; y actualmente, cada dos años, la Sociedad entrega premios con el objetivo de promover la investigación sobre la diabetes y el premio “Pedro Escudero” corresponde al mejor trabajo de diabetes en su aspecto experimental, clínico y médico social.

Murió el 23 de enero de 1963 en Buenos Aires y en 1969 el Instituto Nacional de Nutrición cerró sus puertas.

Fuente http://noticias.universia.com.ar

Profesor Dr. Pedro Escudero: Una figura inolvidable

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