Es una frase popular, y tiene una sabiduría que necesitamos entender para darle sentido.

Te digo algo más de la avena arrollada

La avena arrollada resulta de 4 procesos sobre el grano: clasificación, tostado inicial y secado parcial, luego cocción a vapor, y aplastamiento de los granos con rodillos para convertirlos en laminillas. Este proceso genera un aroma a nuez en la avena. El sabor de la avena tradicional es más amargo que la instantánea.

¿Y cómo puede consumirse la avena arrollada?

Puede consumirse “cruda” o cocida. Sin embargo hay que aclarar que la avena en laminillas ya está cocida (porque no se puede comercializar estando cruda, y uno de los pasos es justamente la cocción a vapor).

Aunque, si vas a consumirla “cruda” (es decir: sin cocinarla vos en casa) es recomendable dejarla en remojo por un tiempo. Recordá que el mucílago que desprende la avena trabaja sin parar y dará una consistencia muy buena para hacer masas, galletas y otras preparaciones.

Ejemplos

Sopa Crema de verduras

 

La avena es complemento ideal para una crema de verduras, ya que aporta consistencia y cremosidad. Puede ser ideal para sustituir el queso o la crema de leche que se suele utilizar en muchas sopas crema y así tendremos una receta igual de rica, pero menos calórica.

Añadí una cucharada de de avena arrollada por persona a la cocción de las hortalizas y después lo triturás todo. También podés tener las laminillas molidas y así la agregás para espesar una sopa o crema calientes, al momento sin necesidad de batirla después.

Rebozados

Una manera original y deliciosa de usar la avena es esta: hacer rebozados con avena molida, en vez de usar pan rallado o harina. Podemos usar la avena completamente molida e incluso combinarla con semillas para darle un toque aún más impactante. Probá con unas rodajas de berenjenas al horno rebozadas con avena apenas molida. Te quedarán jugosas y crujientes a la vez.

Batido verde

Ingredientes:

• Espinaca cruda (5 o 6 hojas)
• Medio pepino
• 1 Penca de apio
• Media manzana
• 1 rodaja de ananá o ½ kiwi
• 3 cucharadas de avena arrollada
• Agua (cantidad al gusto)
• 4 gramos de jengibre (si tenés)
• 1 cucharada de semillas de lino o chía

PREPARACIÓN: lavá, pelá y partí las frutas y verduras y las metés en una licuadora o recipiente de procesadora para batir.

Añadís la avena, las semillas de lino y un poco de agua para conseguir la espesura perfecta. Dale al botón hasta conseguir que quede líquido. Es un batido salvaje, yo a veces le agrego un sobrecito de edulcorante a mi vaso.

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