Mousse de berenjena con yogur

Emilce, que es tecnóloga en alimentos y me consulta para lograr perder unos kilos de peso. Nuestra conversación derivó en el interés que nos despierta a ambos el yogur “natural”, entero y sin azucar, tan versatil y recomendable. Por su aporte de calcio y proteínas; por su utilidad en la cocina y ser parte de la dieta mediterránea. Mi abuelo Elías, venido a estas tierras desde la isla de Rodas, lo hacía en su casa usando el horno (no existían la yogurteras). La noticia que me dió Emilce es que una de las empresas lácteas en Argentina se prepara para lanzar su versión de yogur natural. Hoy tenemos disponible una versión en envase de vidrio, que se consigue en pocos lugares; y otra más difundida, presentada en tradicional envase plástico, fabricado por una empresa láctea que está en una crisis sin definición.

En mi heladera hay yogur y berenjenas (cuando no). Me tenté a preparar un mousse para saborear con un apio fuera de serie que me traje ayer de la verdulería. Te la cuento

Ingredientes

  • 1/2 kilo de berenjenas
  • 1 limón
  • 100 g de yogur natural
  • 3 dientes de ajo
  • Pencas de apio
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Perejil
  • Sal

Preparación

Pinchá las berenjenas enteras con un tenedor,; mandalas al horno precalentado a 180-190 grados durante unos 40 minutos

Cuando estén tiernas y bien cocidas, sacalas del horno y sumergilas en agua fria, hasta que pierdan temperatura. Luego las pelás a cuchillo y ponés la pulpa en una procesadora o batidora. Agregá el yogur, el ajo pelado, el perejil picado fino y sal. Procesalo hasta que te quede una crema. Le agregás un poco de limón y el aceite hasta que te quede una mousse. Decoralo con hojitas de perejil.

apio-Si

Se sirve como entremés. La podés untar en pan tostado. Yo preferí las pencas de apio, para ahorrar calorías. Una delicia!

DoctorUgarte

En DoctorUgarte – Coaching para Adelgazar

Que las cosas sucedan depende de vos. El Coaching es un proceso que te ayuda a observar lo que te pasa, de una manera diferente (y mejorada), a generar nuevas respuestas y a gestionar acciones efectivas. Para lograr tus objetivos.

 

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La Coach Ontológica   Claudia Santilli      y

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2 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Mercedes Zarlenga dice:

    Vencer en nuestra pequeña batalla diaria para lograr nuestra meta: tener una meta y sostenerla. Es importante el acompañamiento y el apoyo para fortalecernos.

    Me gusta

    1. Doctor Ugarte dice:

      Gracias!

      Me gusta

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