Mix de Hortalizas y Muzzarella

Muchas de las personas que me consultan viven solas. Yo suelo preguntarles a mis pacientes con quién viven, y unos 3 de cada 10 viven solos, y además 1 de cada 10 son vegetarianos o al menos flexitarianos. Combinando ambos grupos reflexiono y me doy cuenta, hay mucha gente que llega a casa y cena en soledad, y algunos además sin carne. No es un dato estadístico, apenas una observación personal.
Pensando en ellos y para darles soluciones gastronómicas (ya sabés, algo simple y con productos de uso cotidiano), te traigo esta receta.
Otra cosa que hoy quiero compartir con ustedes, es la sorpresa y entusiasmo que me provoca ver a Susy llegar a casa y “ de la nada “, preparar una cena en pocos minutos y con una cierta elaboración admirable.
Mientras aparento estar distraído, tomo nota de algunos de sus secretos. No creo que le moleste lo que voy a divulgar hoy en estas lineas. Por las dudas, le pediré autorización para mostrar su:

Mix de Hortalizas y muzzarella al horno

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Estos son los ingredientes (que salieron como rayo de la heladera).
Otro aprendizaje: tené provisiones. Las buenas ideas sin materiales y trabajo, no se concretan.
Van:
2 berenjenas (eran de las delgaditas)
3 tomates perita
2 cebollas medianas
200 gramos de queso muzzarella
2 zucchinis
Un Aliño: Aceite de oliva, pimienta, sal, tomillo y ajo bien triturado
Preparación
Con una mandolina o un buen cuchillo. Cortás en rodajitas finas, de 3 a 4 mm todas las hortalizas
Hacés lo mismo con el queso
En una fuente para horno (ella uso una tipo Pyrex) vas poniendo en fila, intercalando rodajas de las 4 hortalizas y el queso.  Deben quedarte filas bien ajustadas.
Las pincelás con el aliño.
Vas al horno precalentado a 180° y lo cocinas unos 15 minutos cubriendo con papel aluminio, que luego lo retirás y dejás 5 o 10 minutos más.
Lo servís caliente. Si sobra es grandioso llevarlo en un tupper para almorzar en el trabajo al dia siguiente.  Frío o recalentado te queda riquísimo.
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Este articulo fue revisado y aprobado por la autora de la receta. Gracias Profe!!

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