Morrones rellenos al horno

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Ayer en mi habitual visita a la verdulería me encontré con un canasto rebozante de brillantes morrones rojos, verdes y amarillos. Me traje varios, están hermosos. Como siempre, al llegar a casa voy pensando que voy a hacer con lo que llevo (y donde los voy a meter!!!).

Pensaba que si estás buscando estrategias ingeniosas para que tu familia coma más hortalizas, tendrías que darle una oportunidad a estos morrones. Te propongo que los hagas rellenos y al horno.

Para esta receta elegí morrones de “carne gruesa” (del color que prefieras) son los que te van a aguantar mejor el horneado sin deshacerse. Para preparar este plato necesitamos unidades de tamaño pequeño a mediano, y parejos.

Morrones o pimientos, es posible encontrarlos durante todo el año, debido al cultivo en invernaderos. Pero la temporada es en los meses de verano y otoño.

Para la carne picada te recomiendo que si podés, vayas a la carnicería y que te la piquen en el momento, o si la traés ya picada de la heladera, que sea “premium”. También podés usar un mix: mitad cerdo, mitad vacuna.

Ingredientes

  • 6 morrones rojos (o verdes o amarillos)
  • 600 g. de carne picada (de carnicería)
  • 1 puerro grande (parte blanca)
  • 1 cebolla grande
  • 1 zucchini
  • 1 vaso de vino blanco
  • 6 cucharadas de puré de tomate
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta (al gusto)

     

    Preparación de los Morrones

  • Necesitás una  fuente de horno plana, donde entren los 6 morrones.
  • Primero lavalos y los secalos con una papel de cocina. A continuación les hacés un corte horizontal en la parte superior, creando una especie de tapa. Limpialos interiormente, retirando las semillas y las partes blancas.
  • De esta manera te quedará la parte inferior para rellenar y el resto para tapar dicho relleno a la hora de hornear. Reservalos para más tarde.

Morron 1

         Preparación del relleno

  • Lavá las hortalizas. Picás la cebolla en ‘brunoise’ pequeña, y la parte blanca del puerro en trozos de similar tamaño. Pelá el zucchini y córtalo en dados pequeños.
  • En una sartén grande, con un poco de aceite de oliva, salteás los vegetales a fuego medio durante 10 minutos. Salalos a media cocción, para ayudar a que suelten su agua.
  • Salpimentá y condimentá la carne picada a tu gusto, luego añadila a la sartén. Con la ayuda de una cuchara de madera vas deshaciéndola en pequeñas porciones, y mezclándola con las verduras.
  • A los 5 minutos irá haciéndose y tomando color. En este momento volcale 1 vaso de vino blanco. Subí un poco el fuego y dejá que se evapore el alcohol.
  • Echale el tomate para darle sabor y color al relleno.
  • Mezclalo bien todo, y déjalo cocinar otros 10 minutos a fuego medio. En total te llevará 30 minutos hacer este sabroso relleno.

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        Relleno y horneado

  • Precalentá el horno 10 minutos a 200º C, “calor total”.
  • Sobre la fuente de horno, vas colocando las partes inferiores de los pimientos, de manera que no se toquen entre ellos. Comprobá que están bien equilibrados, y no se caen, si no les hacemos un pequeño corte en la base para que asienten bien sobre la fuente.
  • Los rellenás, sin pasarte del borde. Tapalos con la parte superior que habías cortado y listos para el horno.
  • Colocá la bandeja en posición central. Bajá la temperatura del horno a 180º C,  y horneamos 20 minutos. Andá comprobando el estado de los morrones en la parte final del horneado, ya que cada horno es cada horno.
  • Lo importante es que no se chamusquen demasiado exteriormente. Si eso os pasa, bajad la temperatura y aumentan un poco el tiempo.
  • Pasado el tiempo, retiralos y dejalos que reposen unos minutos antes de servirlos. Verás que la piel está tostada y completamente arrugada. Esto es debido a que han perdido buena parte de su agua durante el horneado. Por su parte, el relleno estará bien jugoso.
  • Una vez en la mesa, servilos y destapalos para disfrutarlos a mandíbula batiente.
  • Morron_3_png

 

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