¡Santa Hamburguesa!

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Es común considerar a la hamburguesa como clásico exponente de “comida chatarra”. Y allí tenés un ejemplo de simplificación e inequidad. Porque no es lo mismo una caja de 4 o 12 piezas que te venden en el super o la de la hamurguesería, que te tienta por la foto y el aroma (si, por el sabor también), pero en esos casos: ¿sabés con que materia prima se hicieron?. Claro que no hay certezas, es cuestión de fé.
Ahora compará con una hecha en tu casa, con la carne que elegiste, por el color y la minima grasa visible. La viste moler y embolsar primorosamente, para llevar a casa. En este caso sabés con que material vas a realizar tus hamburguesas caseras. Absolutamente alejadas del concepto alimento chatarra.

Ésta es la receta de hoy

Santas Hamburguesas

Ingredientes para 6 unidades

1/2 kilo de carne molida baja en grasa
2 huevos
½ cebolla morada
3 cucharadas soperas de salvado de avena
2 dientes de Ajo picados
2 cucharadas de Perejil picado
Sal
Pimienta o pimentón
Tomillo (si conseguís fresco, genial)

masa-a-reposar

Preparación

Lavá y picá los ajos, la cebolla, el perejil y el pimentón.

En un bol, mezclás la carne picada con todos los ingredientes anteriores.

Cascás y agregás los huevos. Revolvé hasta integrar todo.

Finalmente, un poco de sal, espolvoreá el salvado de avena, rompé por encima las hojas de tomillo y mezclá todo bien otra vez.

Armá las hamburguesas amasándolas ligeramente con las manos, hasta que te queden más o menos circulares (si tenés un molde para hamburguesas, es el momento de usarlo).

carne-para-hamburguesas

Llevalas a la heladera 30 minutos para que tomen firmeza.
Cocinalas a la placha o en el horno 20 minutos. Fijate que no quede nada rojo. Bien cocidas

Luego viene el cotillón: aros de cebolla, lechugas, rodajas de tomate, Pepinillos (mis preferidos) y el aderezo. No te propongo nada clásico (mayonesa, mostaza o ketchup), sino uno a base de yogur natural del que ya hablamos y te lo recuerdo

Sobre un yogur sin sabor y sin azúcar agregás por ejemplo:
a. 1 cucharadita de mayonesa light, ½ de mostaza, pizca de sal y pimienta y picadura de cilandro
b. 3 cucharadas pepino rallado; 1 cucharadita aceite de oliva extra virgen; 1 diente ajo chico, picado bien fino; Jugo de ½ limón. Sal y pimienta a gusto (hacés un tzatziki, una salsa característica de las cocinas griega y turca)
c. 2 cucharadas de perejil finamente picado; jugo de limón; Sal y Pimienta.

El tema conflictivo es si lo montás en pan o va al plato. Si la guarnición con papas fritas va o no va. Estos son los temas a resolver individualmete. Según tu peso y condición médica.
Pero ésta hamburguesa es una SANTA!

DoctorUgarte
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