Casi todos los viernes voy a la verdulería, de ida lleno de expectativas, de regreso con el changuito lleno hasta el borde de mercadería. Mi secreto es ir al comercio que me permite elegir. Sólo reemplazable por el comerciante que, aunque no lo permita, te selecciona las piezas como si fueras vos. El caso es que ésta semana me impactó ver un canasto con una “montaña” de zapallitos redondos, con sus sutiles variaciones tonales de ese verde que para mi expresan el sentido de la palabra verdura. Irresistibles. Les dediqué unos minutos para cargar 2 kilos a un precio increíble.

¿Cómo seleccionarlos?

Se deben elegir los zapallitos uno a uno, buscá los más firmes al tacto, sin golpes, heridas o machucones, la piel debe mostrarse verde claro brillante y suave al tacto.

El zapallito no se conserva por períodos largos, ya que al guardarlos en la heladera, por una semana o más comienzan a mostrar daños por frío, que se observan como zonas de tejido oscuras que evolucionan en podredumbres.
Lo ideal es comprar sólo lo que se va a utilizar en los dos o tres días siguientes.

¿Qué hacemos con ellos?

Te voy a presentar algunas recetas fáciles y sabrosas

Revuelto de zapallitos.

Ingredientes (para dos porciones)

1 Cebolla
3 zapallitos redondos
2 huevos
Sal
Pimienta
Queso rallado 2 cucharadas
Aceite de oliva (o girasol)

Preparación

1- Picá bien finita la cebolla
2- Cortá en cubitos los tres zapallitos
3- En una olla o un wok echás un chorrito de aceite y rehogás la cebolla hasta que dore (apenas).
4- Una vez dorada, incorporás los zapallitos y le agregás sal y pimienta a gusto.
5- Dejás unos minutos que los zapallitos se cocinen, deben quedar bien tiernos.
6- Agregás los dos huevos y el queso rallado, mezclando con una cuchara.
7- Una vez cocido el huevo lo retirás del fuego y lo servís para comer en el momento.

Secretito: Podés agregar más condimientos y mejorar el sabor, con orégano, hierbas, curry, salsa de soja o lo que prefieras. También sirve como relleno para la tarta de zapatillos.

DoctorUgarte

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