Qué cenar en una cálida Nochebuena

Vivimos en el hemisferio sur. En Diciembre es verano, y con 30 grados de temperatura, sudamos como beduinos (moradores del desierto). No hace falta mucho más para darnos cuenta que la comida debería adaptarse al clima… y el humor de algunos.
Como te anticipé voy a darte algunas sugerencias para armar unas comidas adecuadas al clima y las calorías.

A la Bruschetta

A veces, con muy pocas cosas que tenemos a mano en la heladera, podemos armar una excelente comida. Fijate el caso de las bruschettas. Con un poco de pan, aceite de oliva y algunas otras cosas, como ajos, tomate y algo de queso tendremos todo un aperitivo para servir en una reunión antes de la “gran comida”, para acompañar a manera de tapa un aperitivo o para matizar el hambre cuando no tenés ganas de ponerte a cocinar algo más complejo.

Ingredientes básicos:

Pan tipo flauta o baguette
Aceite de oliva
Ajo
Albahaca
Jamón crudo (evitable en la versión veggie)
Tomates
Queso mozzarella
Sal y pimienta

Preparación:

Primero andá prendiendo el horno para que se vaya calentando. A continuación, cortá el pan en sentido longitudinal, para que te queden unas bruschettas alargadas y más fáciles de completar con los agregados que te explico luego. Tostá el pan de ambos lados, aunque antes tendrás que untarle un poco de aceite de oliva sobre cada loncha y también agregarles con un poco de ajo picado. Cuidá que el pan no te quede demasiado dorado, pero tampoco blanco.

El paso siguiente es preparar una especie de ensalada caprese para acompañar estas bruschettas. Cortás el tomate en cubos, quitale previamente las semillas. Le agregás unas hojas de albahaca y queso mozzarella en cubos, aliñalo con un poco de sal, pimienta negra molida y un chorrito de aceite de oliva extra virgen. Estos sabores mediterráneos harán de maravillas sobre las tostadas.

Tomá cada tostada y colócale una buena loncha de jamón crudo a cada una y cubrilo de la mezcla de tomate, queso y albahaca. No te quedará más que llevar a la mesa y escuchar el crujido del pan en medio del silencio de tus comensales.

Mas
Otros complementos que quieras aplicarle al pan podrían ir muy bien.
Aceitunas negras, queso feta, salsa de yogur con toques de mayonesa y cebollítas, guacamole de palta, unos camarones… En fin, vos dale. Serán maravillosas.

Secretito
Armá las bruschettas justo antes de servirlas. Si las dejas un rato se te ablandan y pierden lo mágico (el sabor se mantiene, pero se esfuma el crocante)

No lo dejamos ahí

Armate una picada mediterránea
Una Tabla de Nochebuena

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Ponés

Pan francés tostado untado con aceite de oliva y frotado con ajo
Tomates desecados rehidratados en oliva
Berenjenas en escabeche o vinagreta
Mini brochetes en escarbadientes con un cubo de 3 x 3 de queso pategras 1 hoja de albahaca 1/2 aceituna negra descarozada y 1/2 tomate cherry
Bastoncitos de zanahoria cruda
Pencas de apio cortadas a tamaño similar a las zanahorias
Fetas de salmón ahumado

Untables
1 a vase de yogur ( )
1 a base de queso tipo Finlandia balance

Nueces
Almendras
Aceitunas
Albaricoques (damascos desecados, un lujo navideño)
Queso azul
Tomates Cherry
Hojas de lechuga pequeñas y firmes
Cebollitas en vinagre
Rodajas de pepinillo agridulce
Ramitos de Coliflor o Brócoli

Depende cuantos son, en algunas oprtunidades con esto y una buena bebida ya tenés lista la cena.
En otros caso pollo frío deshuesado, peceto feteado tipo fiambre, matambre casero y unas ensaladas frescas te completan un menú genial para lucir una gran mesa estas fiestas con alta temperatura y mucho amor.

Felices Fiestas

DoctorUgarte

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