Pescado al vapor. Rápido y Rico

En el consultorio de nutrición no parás de sorprenderte, hablo del paciente y del nutricionista. Por ejemplo:

-¿Comés pescado? ¿con que frecuencia lo consumís?
-¿Pescado? Si como, lo normal
–OK, ¿cada cuánto?
–Una vez por mes!

Me asombra la ambigüedad de la palabra “normal”. Es como para conversar horas y seguro quedará sin definir. Utilizamos la palabra consenso para definir temas donde las opiniones son múltiples. En el caso de los pescados y mariscos es de 3 – 4 porciones (100 a 120 gramos es una porción) a la semana.
Hoy te traemos una receta, siempre sencilla, de pescado y hortalizas. Así incorporas a tu dieta más pescado, y lo cocinas al vapor, una técnica que ayuda a que los alimentos conserven mejor sus propiedades, sin perder el buen sabor.
La preparación gana intensidad con un aceite aromatizado que te enseño a preparar.

INGREDIENTES

4 filetes de pescado, no pienses sólo en merluza, puede ser de cualquier variedad.
2 Zucchinis
1 Berenjena
400 gramos de calabaza
200 gramos de arvejas
200 gramos de brócolis
4 dientes de ajo
Pimentón
Aceite de oliva extravirgen
Sal

PREPARACION
Prepará las verduritas. Lavalas y rocialas con unas gotitas de limón para que no se ennegrezcan. Pelá la calabaza, lavala y cortala en dados. Lava los brotes de brócoli.
Cociná las hortalizas y el pescado. Primero, cociná los vegetales al vapor durante alrededor de 5 minutos. Luego, incorporá los filetes de pesacado lavados y cocinás 10 minutos más. Y finalmente repartís pescado y hortalizas en los platos, condimentás con el aceite aromatizado y servís.
• Cómo hacer el aceite aromatizado.

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En primer lugar, pela los ajos y córtalos en láminas. Luego, rehogalos en 2 cucharadas de aceite durante unos minutos sin dejar de remover. Cuando estén dorados, añadís 2 cucharaditas de pimentón y removés unos segundos más. Y para completarlo, lo retirás del fuego, dejás templar y agregás 2 cucharadas de aceite más.Listo para condimentar tu plato

SI NO TENÉS UNA VAPORERA
Podés usar un colador. Pero acordate que debe estar suspendido en la cacerola, sin tocar el agua hirviendo.

Que te quede para el aplauso!

DoctorUgarte

Consultorio: Austria 2469 PB. CABA. Argentina
Turnos: 54 11 4801-0063 o a turnosugarte@gmail.com
En Instagram nos encontrás como @doctor_ugarte

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