Hacé de tu Plato una fuente de Salud

El reinado del Plato Saludable en el Siglo XXI
Tenés que comer sin engordar, mantener el colesterol a raya y al mismo tiempo no dejar de lado el placer de una buena comida. Este es un desafío que los nutricionistas intentamos resolver.
En el afán de encarar el problema, aparecieron las pirámides alimentarias, los círculos que conducen a la felicidad y otras figuras geométricas muy visuales, pero ninguna se acercó tanto a lo que buscamos como El Plato Saludable (Healthy Eating Plate) una guía que ya ha dado la vuelta al mundo
La respuesta está en el contenido del plato. Allí ves que la mitad (si la mitad) de volumen a comer son hortalizas; una cuarta parte, proteínas: de legumbres, o carne (vacuna, aves y pescado) o huevos, y el 25% restante para los almidones (papa, cereales y derivados). Sin dejar de mencionar que hay que beber agua segura, usar buenos aceites y mantenerte en actividad, así de fácil y de difícil.
El plato contiene muy buenas noticias: la primera es que únicamente incluye alimentos saludables, razón por la que no figuran snacks salados, amasados industriales y bebidas alcohólicas. “Otro mensaje bienvenido es reivindicar las legumbres y acordate que las proteínas no sólo se obtienen de la carne y el pescado“. Finalmente, esta guía sugiere limitar los lácteos, los jugos de fruta, la manteca, el pan blanco y los cereales refinados.
El modelo del plato fue creado por el Departamento de Nutrición de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard para planificar comidas saludables y equilibradas. Te indica de manera muy visual y sencilla los alimentos que debemos incluir en nuestras comidas, “ya sean servidas en un plato o para llevar en un “tupper” para el almuerzo”.
La combinación de actividad física moderada, como por ejemplo caminar 30 minutos diarios, con una alimentación saludable, baja en azúcares y grasas, son pautas fundamentales para prevenir la obesidad, la diabetes tipo 2, la aparición del “Colesterol Feo” (ver entrada previa de Colesterol: El Bueno, el Malo y el Feo).

Entonces: Tu plato saludable debe contener:

• Una mitad de vegetales bajos en hidratos de carbono y frutas (en menor cantidad). Las papas no cuentan como hortalizas (y lo son) en este plato, por su alto en almidón (glucosa), similar a fideos, arroz, choclo, avena, que son cereales.
• Un cuarto de alimentos serán: elaborados con cereales integrales o ricos en almidón (quínoa, cuscús, pasta de trigo candeal o arroz integral), aquí si entran la papa y la batata.
• El cuarto que queda se completa con una buena proteína de: pescados, aves, huevos y la opción de las legumbres para flexitarianos, vegetarianos y veganos.

Ponelo en practica!!

DoctorUgarte
Contacto: eldoctorugarte@gmail.com

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