Legumbres a la Mesa

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Tené presente al cocinar legumbres que es MUY importante realizar un buen lavado previo (por lo menos 3 veces) y luego ponerlas en remojo 12 horas con agua potable. Y como las vitaminas hidrosolubles pasan al agua de remojo, no tires el agua! Cocina las legumbres en el agua de remojo así las aprovechás al máximo!
Por otro lado, no te recomiendo añadirle sal al comienzo de la cocción, ya que enlentece el ablandamiento, altera el sabor, y destruye algunas vitaminas. Cocinarlas a fuego lento para que no se deshagan. Salalas al final.

A propósito de las legumbres, en las que pusimos el foco, ahora las NutriGeniales nos dejan 2 recetas

HUMMUS

Ingredientes:

• Garbanzos secos → ¼ Kg
• Dientes de ajo → 2 unidades
• Aceite de oliva → 2 cdas soperas
• Jugo de limón → 60 cm3
• Sal
• Pimienta
• Agua de la cocción de los garbanzos para aligerar la mezcla

Preparación:

Lava como te conté 3 veces los garbanzos. Ponelos en remojo durante 12 hr. Cocinalos en el agua de remojo adicionando un poco más para que no se consuma del todo al hervir. Luego lo colocás en un recipiente y procesalo con el resto de los ingredientes. Y lo servís.
Esta rica pasta, parecida al paté, la podes colocar en tostaditas ó para saborizar tus ensaladas!

HAMBURGUESAS DE LENTEJAS

Ingredientes:

-Lentejas → 200 g
-Cebolla → 100 g
-Diente de ajo → 1 unidad
-Zanahoria → 100 g
-Ají → 100 g
-Queso parmesano → 50 g
-Pan rallado

Preparación:

Lavas 3 veces las lentejas. La ponés en remojo durante 12 hr.
Herví las lentejas y reservar. Picá las verduras en brunoise (es una forma de cortar las verduras en pequeños dados de 1 a 2 mm de lado), doralas en wok o sartén. Mezclalas con las lentejas cocidas, procesás todos los ingredientes y los unís con el huevo y el queso. Tomá la preparación con las manos húmedas, moldealas como hamburguesas y colocalas en placa pincelada con aceite. Cocinalas en horno bien caliente.

Hamburguesa lentejas Brunoise

Producido por las NutriGeniales

Las Nutrigeniales son: Antonella Fabiano, Ángeles Glucksmann, Cecilia Lefevre,. Daniela Mayorca, Pilar Navarro y Sofía Traversoni.
Muchas Gracias!

DoctorUgarte
Contacto: eldoctorugarte@gmail.com

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