La Palta llega a tu mesa

En 1985 cuando el colesterol y las grasas saturadas comienzan a ser reconocidos como »enemigos de la salud«, las paltas junto al coco y el cacao integraban la lista negra de los vegetales con grasa.

Unos años después, investigadores chilenos publicaron una serie de estudios sobre la verdadera composición nutricional de la palta. A partir de entonces y cada vez más gana prestigio como alimento preventivo de la salud cardiovascular, debido a su particular tipo de grasa

El reconocimiento a veces tarda.

Aquí te presentamos 2 recetas Nutrigeniales
Las Nutrigeniales (Fabiano; Glucksmann; Lefevre; Mayorca; Navarro; Traversoni.) ,casi licenciadas, desde el Instituto Universitario CEMIC, nos dejaron una excelente entrada sobre este tema y además dos recetas originales para compartir con lo amigos de doctorugarte.com

Palta rellena

Ingredientes:

• ½ lata de atún
• 1 cucharada sopera de queso untable light.
• ½ tomate en cubos
• ½ palta
• Semillas, aceitunas, limón, sal y pimienta a gusto.

Modo de preparación:

• Lavá la palta y el tomate con agua segura.
• Cortás la palta a la mitad.
• Sacale la pulpa con mucho cuidado para no dañar la cáscara.
• Reservate la cáscara.
• Vas cortando el tomate en cubos
• En un bol, pisás la pulpa de la palta, con el atún, el queso y el tomate.
• Agregale sal, pimienta y limón a gusto.
• Volcá el contenido en la cáscara y servirlo.
• El toque visual se lo dás con unas aceitunas y rociando con mix de semillas a gusto.

Omelette con queso y palta

Ingredientes:

• 1 huevo entero.
• 1 clara.
• ½ palta.
• ½ tomate.
• 30 gramos de queso en hebras.

Modo de preparación:

• Batis el huevo y la clara en un bol.
• Agregale sal y pimienta a gusto.
• A fuego medio rocias una sartén pequeña con aceite en aerosol, agregás los huevos batidos y lo cocinás por unos minutos, hasta que esté cocido en los laterales, ahí dalo vuelta.
• Le colocás por encima el queso, la palta y el tomate y lo doblás al medio.
• Cocinalo unos minutos mas y lista para servir.