Carne al horno con papas. ¡Un clásico!

En la casa donde me crié, la comida era una ceremonia, y a la distancia puedo distinguir el esfuerzo que mis padres hacían, con sus limitaciones económicas, para presentar cada noche un plato de nutritiva cena para el pequeño que la esperaba con avidez y el apetito de un niño en pleno crecimiento. Los días…

Los descensos de peso  ¿son siempre saludables?

Perder peso ¿es siempre saludable? Por supuesto que NO Lo primero que que te pregunto, si estás perdiendo peso, es ¿estás haciendo cambios en tu vida buscando este adelgazamiento? Es que una enfermedad te puede hacer perder kilos y hay quien lo toma como un regalo, después de varios frustrados intentos para lograrlo intencionalmente. Un…

La Fruta se reivindica

El desprestigio de la fruta es tan antiguo como La Biblia. Allí donde una simple manzana mordida se convirtió en el inicio de las malas noticias para la humanidad (una parte claro). La manzana aparece como la fruta prohibida, como el vínculo entre el ser humano y su mortalidad. Con Blancanieves el peligro frutal llega…

Hago dieta y engordo

No se dice con suficiente énfasis: La cantidad de personas con obesidad en el mundo va creciendo de una manera insólita. Hubo una época en la que pensaba que la solución era individual (que cada individuo afectado debía hacerse cargo) por ser  -supuestamente- un problema solucionable con “cerrar la boca”. Afortunadamente ya ha quedado claro…

El Alcohol NO fija las grasas

A veces las preguntas vienen de a pares. Ayer durante las consultas de la mañana 2 personas hicieron mención al mismo tema. Uno como pregunta y otro comentando lo que daba como un hecho. Hoy veremos si el alcohol (OH) fija grasas. La frase tiene categoría de un mito nutricional. ¿Que hay de cierto en…

Ciclo de charlas gratuitas

Hola, ¿cómo están? Les quiero anunciar las fechas para nuestras presentaciones públicas 2018. El área de Nutrición y Diabetes del CEMIC y doctorugarte.com te invitan a participar de alguna, o todas las charlas. Mirá el flyer y agendate las fechas. Será una gran experiencia, vení con todas tus preguntas. ¡Vamos a charlar! Podés encontrar nutricionistas…

Un guiso sencillo

Hoy que el día se presenta fresco, me dieron ganas de hacer un plato de olla, uno de esos que inundan la casa con olor a comida casera (gratos recuerdos infantiles para mi). Esta es una receta sencilla,  si te animás, hacela en la mejor olla que tengas. Te llevará aproximadamente una hora.   INGREDIENTES…

DÍA MUNDIAL DEL CORAZÓN

Hoy 29 de Septiembre es el día del corazón, ese órgano clave en nuestro organismo y representante designado de la mayoría de las  emociones que recorren nuestra vida. Cada año mueren más o menos 17 millones de personas a causa de una enfermedad cardiovascular (ECV), que incluye las enfermedades cardíacas y cerebrovasculares y se estima que la…

Si vas a cocinar carne…

Llamamos carne al tejido muscular de mamíferos terrestres y aves. En ocasiones incluimos al pescado en la categoría (carne de pescado). Gran alimento, de textura firme, fuente de proteínas de alto valor biológico, hierro y  vitamina B. La cocción de las carnes requiere precauciones. Su tejido es a la vez frágil y resistente. Se logra…

Alimentos y colesterol

El colesterol alto, es un factor de riesgo para enfermedades cardiovasculares (hipercolesterolemia). Es una situación equivalente (la del riesgo) a la que presentan las personas que fuman. Cerca de la mitad de la población adulta de nuestro país tiene el colesterol un poco o muy elevado. Cada uno de nosotros »fabricamos« el colesterol necesario para…

La reivindicación de la Cúrcuma

Entre los recuerdos de mi infancia, se me aparece mi madre contando a sus vecinas que había preparado un delicioso arroz con azafrán. Sorprendentemente lograba en ese sencillo público un murmullo, de respeto y admiración. Tiempo después me enteré de 2 cosas trascendentes: 1- el Azafrán era carísimo; 2- Mamá rellenaba el dedalito, de costo…

Selección de alimentos para un mejor rendimiento cerebral.

Guía Frutas y Hortalizas: En todas las comidas principales. Son un buen aporte de minerales y vitaminas. Ayudan a evitar la constipación y el sobrepeso; y a reducir la velocidad de absorción de la glucosa. Zanahorias: Son excelentes porque contienen betacaroteno (provitamina A) que beneficia las funciones visuales y el crecimiento; juegan también un rol…