Si la pasta es una prioridad en tu dieta…

¿Estamos consumiendo demasiadas harinas? Probablemente en la mayoría de los hogares si. Atención: que no todas las harinas son la misma, y esto es determinante para referirnos a las harinas, no hay que generalizar. Si la harina que consumís habitualmente es refinada, tendría que desaconsejarla para tu dieta y recomendarte, en su lugar, consumir más…

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Frutas y azúcar

Las frutas y su azúcar Es frecuente que  se presente una persona que, me mira fijo, con sensación de mérito y me dice: “yo como mucha fruta”. Para nosotros todo lo que se adjetive como “mucho” dispara alarmas. Hay 2 motivos principales: a) estamos hablando de fruta, un vegetal naturalmente azucarado; b) no se pueden…

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Zucchini: una hortaliza, muchas comidas

Ligero, refrescante y fácil de digerir, el zucchini se adapta muy bien a todo tipo de recetas, desde ensaladas hasta brochetes vegetales a la brasa Una dieta sana y equilibrada es la que permite que tu cuerpo funcione de manera óptima. Para lograrlo, es necesario que te bases en alimentos que potencien el buen funcionamiento de…

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Historia de la Leche

La mejor leche siempre será la materna, que es nuestro primer alimento. Si bien no se sabe cuándo los humanos comenzamos a tomar leche de otros animales; algunas evidencias indican que fue cuando ovejas y cabras fueron domesticadas en el norte de Europa y Asia hará unos 10.000 años. En varias partes de la Biblia…

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Día del Nutricionista: reconocimiento al Dr. Pedro Escudero

Cada 11 de agosto, se celebra el día del Nutricionista en Argentina y Latinoamérica como homenaje al nacimiento del Profesor y Doctor Pedro Escudero, quien realizó una extraordinaria carrera académica y profesional especializándose en la nutrición humana. No podemos hablar de  nutrición en Argentina sin recordar al primer médico que valoró a la alimentacion como…

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Invitados a comer por sorpresa

Un amanecer que presagia un hermoso día domingo. Estoy listando la música para escuchar esta mañana y aparecen Stravinsky, Ravel , The Black Keys, Piazzola y John Coltrane. Tengo para varias horas. Sorpresa: los chicos anuncian que  se quedan a almorzar, lo que cambia mis planes e impone un desafío. Yo, como la mayoría de…

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La Nutrición es: Biología y Ciencia

La vida, el bienestar, la buena salud están relacionadas inseparablemente con lo que comemos. La Nutrición es Biología y Ciencia Biología: Necesitamos comer digerir absorber y metabolizar alimentos para mantenernos vitales y reproducirnos. Ciencia: la Nutrición estudia alimentos, nutrientes y efectos sobre la salud. También incluyo los procedimientos culinarios. Porque la cocina tiene su ciencia,…

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Cebollas y garbanzos

¿En qué cocina faltan cebollas? En la tuya no ¿verdad?  En parte es por las  posibilidades gastronómicas que nos ofrecen. Hay muchos tipos de cebollas: marrón, blanca, morada, etc. También están las cebolletas. Cebollas y cebolletas. ¿Cuáles son sus diferencias? La cebolla A pesar de que nos hace llorar, es muy querida porque  enriquece y…

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Calorías ocultas 3: El Alcohol

Cada tanto me pasa, y es un momento muy incómodo. Recibo un llamado telefónico de un familiar (esposa, esposo, hijos) de un paciente que me visitará en breve. Me me pide que intervenga: que prohíba, limite, desaconseje el consumo de alcohol, que según la interpretación de ese familiar, mi paciente consume de manera »preocupante«. ¿Vos…

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Tortilla de espinacas

Tortillas,  ¿y el Colesterol? Mi amigo Edgardo me consultó la semana pasada por un articulo de esos que te envían por Facebook o en cadena por whastsapp, donde un médico llamaba a abandonar los medicamentos para reducir el colesterol en base a un documento publicado en 2015 por el comité de la Secretaría de Agricultura…

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La secreta vida de las bacterias saludables

Lo primero que te voy a aclarar es que hay bacterias que son buenas, es más, son imprescindibles para la vida. Mucha gente aún desconoce que en nuestros intestinos se halla un mundo microscópico viviente e inmenso, que recibe el nombre de microbiota intestinal. Son cien billones de bacterias que componen esta activa comunidad, forman…

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Me gusta la Lasagna (dijo Garfield)

“Pero no es lo mismo una lasaña cualquiera que una hecha en casa, donde tenemos el control sobre todos los ingredientes y sus cantidades.° Por supuesto, la lasaña es muy energética y contiene, además, una cantidad importante de grasas y sal. A pesar de este hecho, elaborarla en casa puede ser la clave para hacer…

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