La reivindicación de la Cúrcuma

Entre los recuerdos de mi infancia, se me aparece mi madre contando a sus vecinas que había preparado un delicioso arroz con azafrán. Sorprendentemente lograba en ese sencillo público un murmullo, de respeto y admiración. Tiempo después me enteré de 2 cosas trascendentes: 1- el Azafrán era carísimo; 2- Mamá rellenaba el dedalito, de costo…

Selección de alimentos para un mejor rendimiento cerebral.

Guía Frutas y Hortalizas: En todas las comidas principales. Son un buen aporte de minerales y vitaminas. Ayudan a evitar la constipación y el sobrepeso; y a reducir la velocidad de absorción de la glucosa. Zanahorias: Son excelentes porque contienen betacaroteno (provitamina A) que beneficia las funciones visuales y el crecimiento; juegan también un rol…

Alimentá tu cerebro!

Nunca lo olvides Para funcionar al máximo de sus capacidades, el cerebro necesita nutrientes imprescindibles aportados por … tu alimentación. Son alrededor de 40 y se componen de 13 vitaminas, 15 minerales y oligoelementos, más  ácidos grasos esenciales como Omega 3 y Omega 6, además de unos 10 aminoácidos muy necesarios, ya que no los…

Las hortalizas y el jugo verde de la vida

  Me ofrecieron una combinación de varios vegetales frescos  en forma de jugo, para estimular el  adelgazamiento.  Lo más interesante es que me lo presentaron como atenuador del  “hambre” (lo logró, mirá mi cara)  y por cierto se muestran muy saludables. Los jugos vegetales para adelgazar son bebidas que complementan un plan nutricional Gracias a…

Las Tartas aportan: “soluciones”

El término francés tarte llegó a nuestro idioma como tarta. El vocablo suele emplearse con referencia a un pastel de tamaño grande que puede ser dulce o salado y que se rellena con diversos ingredientes. En general, puede decirse que la tarta tiene una base de masa  que se cocina al horno. De acuerdo a…

El índice glucémico impone condiciones

El índice glucémico (IG) es una medida de la capacidad qué tienen los alimentos (que contienen carbohidratos) para elevar la glucosa en la sangre. Se clasifican en base a su comparación frente a alimentos de referencia: que son glucosa o pan blanco. Un alimento con un IG alto elevará la glucosa en la sangre más rápido…

Secretos del Cardamomo

El cardamomo (verde) es la semilla de una planta de la misma familia que el jengibre, desde la antigüedad se ha usado con fines medicinales. Es muy apreciado en la India, de donde es originario. Se puede consumir molido o como grano entero Originalmente lo ves en vainas cortas que contienen 8 a 10 semillas…

Comé Bien, aun en Tiempos de Crisis

Consumir una alimentación con la etiqueta “saludable”, es supuestamente de mayor costo económico para quien la adopta. Ya estuviste revisado el carrito de la compra y viste que si no comprás lo prescindible, el costo de una buena elección de alimentos no es muy diferente a la del carro vecino en la fila de pago,…

El Jengibre misterioso

¿Qué es?: Es la raíz o el tallo subterráneo de la planta de jengibre (crece como rizoma horizontal, una especie de tubérculo irregular). que es parte de una familia -Zingiberaceae-, a la que también pertenecen el cardamomo y la cúrcuma. Se produce comúnmente en la India. Sus aportes: algunos aminoácidos, calcio, hierro, magnesio, potasio, fósoforo…

Como reconocer la charlataneria nutricional

La alimentación es tanto una necesidad biológica como un fenómeno social. Así, los grandes acontecimientos se celebran con comida (y mucha), en cambio el ayuno se ve como un hecho religioso o una penitencia. En todas las sociedades, y en casi cualquier geografía, el calendario está “invitando” con comidas festivas, como: el vitel toné de…

Un estofado galáctico

Un estofado es un proceso de cocción, partiendo de un alimento crudo que es sometido a fuego lento en un recipiente cerrado. El guiso realizado mediante esta técnica  mantiene gran parte de los jugos iniciales,  reteniendo de esta forma sabores y aromas  de los alimentos cocinados.   Hoy tengo ganas de comer algo bien casero…

Salsa de Atún

Un día frío Una Salsa de Atún puede ser una opción no habitual para acompañar tus pastas esta semana Ingredientes 120 g de atun al natural, 240 g de tomate, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de perejil picado, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.   Preparación Rehogar el ajo y el…